Translate

27 Nisan 2008 Pazar

Firinda yufkali kiymali patlican

Malzemeler: 4 patlican 200 gr kiyma 2 sivri biber 1 buyuk kuru sogan 1 dis dogranmis sarimsak 1 domates 2 yemek kasigi salca kizartmak icin sivi yag tuz, karabiber, kirmizibiber Sosu: 1 kase yogurt 1 dis dovulmus sarimsak 1 yemek kasigi sivi yag kirmizi biber 1 cay kasigi salca4-5 yemek kasigi su tuz Suslemek icin: 2 yufka (Yufkadan kalin kenari 3 cm olacak kadar kucuk ucgenler kesin. Cop sisis uzerine sade yufkayi sarip sisi cikarin, kizgin yagda kizartin. Patilcanlari hazirlayip tepsiye koyunca ortada yuvarlak bosluk birakip kenarlara cicek gibi yufkalari yerlestirin. Ortasina da sarimsakli yogurdu dokup, yogurdun uzerine salcali kirmizi biberli yagdan gezdirip servis yapin - ben bu asamayi unutup yogurtsuz servis yaptim!) Yapilisi: Patlicanlari alaca soyup 1-2 cm kupler halinde dograyip tuzlu suyun icinde acisinin cikmasi icin yarim saat bekletin. Sonra icinde 1-2 cm kizgin sivi yag olan tavaya atip kizartin. Servis tepsisine alin. Ayri kucuk bir tavada kucuk dogranmis soganlari, ince dogranmis biberleri kavurun. Kucuk dogranmis domatesi ilave edin, biraz pisince salcayi ve 1 su bardagi suyu tuzu baharatlari ilave edin. Patlicanlarin uzerine dokup, hafifce karismasini saglayin. Uzerine kizarmis yufkalari dizip, ortadaki bosluga sarimsakli yogurt ve kirmizi biberli yag gezdirip servis yapin.

Tas kebapli gelin bohcasi

(Et yemekleri basligi altinda verilen Tas kebabi tarifini uygulayarak icini hazirlayin.) Krep hamuru malzemeleri: 3 yumurta 1.5 cay bardagi siviyag 2+1/4 su bardagi sut akici boza kivamina gelecek kadar un ilavesi tuz Krepin yapilisi: Butun malzemeleri karistirma teliyle cirpin. Yaglanmis teflon tavaya bir kepce dokup hemen tavayi egdirerek hamurun tavanin tabanina yayilmasini saglayin. Kenarlarinda kizarma baslayinca alt ust edin, duz bir tabaga alin. 1 dakika bekleyin. Tas kebabindan 2 yemek kasigi krepin ortasina koyup bohca gibi buzun ve once kaynar suya sonrada hemen soguk suya tutulmus yesil soganla baglayin. Suslemek icin kurdanin uzerini alimunyum folyo ile sarip, dugumun icinden batirin. Sicak servis yapin.

Patates koftesi

Malzemeler: 3 orta boy patates 2 yumurta 1 tatli kasigi nisasta 2 yemek kasigi ezilmis beyaz peynir tuz, karabiber, pulbiber dogranmis maydanoz Bulamak icin: 1/2 su bardagi un 1 cirpilmis yumurta kizartmak icin siviyag Yapilisi: Patatesleri haslayip elinizle ezin. Karistirma kabina koyup, 2 yumurtayi, nisastayi, beyaz peyniri, bahatratlari, maydanozu koyup elle karistirip, katilasmasi icin yarim saat buzdolabinda bekletin. Sonra elinizi unlayarak cevizden biraz buyukce parcalar alip yuvarlayip yassiltin. Once cirpilmis yumurtaya sonra una batirip kizgin yagda kizartin. Buzlukta pismis halde uzun sure saklayip, servis oncesi firina surebilirsiniz.

Zeytinyagli yaprak sarmasi

20 Nisan 2008 Pazar

Yesim'in kaplanmis patlican salatasi

Malzemeler: 4 buyuk patlican 2 kuru sogan 3 sivri biber 2 yemek kasigi siviyag tuz, karabiber, pulbiber 2 cirpilmis yumurta 2-3 dal dogranmis maydanoz 8-10 siyah zeytin Kozlenmis patlicanlari kizartmak icin siviyag Yapilisi: Patlicanlari grilde, her tarafini cevirerek, yumusayip kabuklari kuruyana kadar kozleyin. Elinizle kabuklarini cikarip her patlicani 4-5 dilime kesin. Tuz serpistirin ve az tuz ilavesiyle cirpilmis yumurtalara batirin. Kizgin yagda herbirinin altini ustunu bir kere cevirmek suretiyle kizartip, servis tabagina yerlestirin. Ayri kucuk bir tavaya 2 kasik siviyag koyup yarim halka seklinde ince dogranmis soganlari ve ince dilimlenmis biberleri yumusayana kadar soteleyin. Tuz, karabiber, pulbiber atin. Bu sotelenmis biberli sogani da servis tabaginin ortasina doseyin. Birazini da patlicanlarin uzerine serpin. Dogranmis maydanoz serpin ve zeytinlerle susleyerek soguk veya ilik servis yapin.

Zeytinyagli taze fasulye

18 Nisan 2008 Cuma

Mozaik Pasta

Malzemeler: 300 gr sade biskuvi(petit beurre) 5 yemek kasigi kakao 60 gr tuzsuz eritilmis tereyagi 1 su bardagi sut 1 yemek kasigi vanilya 4-5 kasik dolusu pudra sekeri 1/2 su bardagi iri kirilmis yesil fistik 1/2 su bardagi damla cikolata veya kucuk kirilmis cikolata parcalari Uzeri icin: hindistan cevizi Yapilisi: Biskuvileri karistirma kabinin icine cok ufalamadan kirin. Kucuk bir tencereye yagi koyup eritin, sutu, kakaoyu, pudra sekerini (tadina bakip daha fazla seker ilave edebilirsiniz)ve vanilyayi ilave edip kakaao ve seker eriyene kadar kisik ateste karistirin. Vucut isisinda olmasi lazim yoksa biskuvilere karistirinca erir. Cok isindiysa biraz sogumaya birakin. Sonra kirilmis biskuvilerin uzerine fistiklari ve cikolata parcalarini serpin. Bu kakaolu sosu hepsinin uzerine dokerek elinizle hepsini karistirin. Uzun dar bir tabaga uzun ucgen seklinde sekil vererek yerlestirin. Hindistan cevizi serpistirin. Plastik ile kapatip ustten tekrar seklini duzeltip, buzluga kaldirin. Servis yapmadan 10-15 dakika once buzluktan cikarin.

13 Nisan 2008 Pazar

Kayisili fistikli paskalya coregi

Malzemeler: 500 gr un 250 gr sut 1 kahve fincani seker (50 gr) 1 yumurta 50 gr yumusatilmis tereyagi ve sivi yag karisimi 3/4 yemek kasigi kuru maya 1/4 yemek kasigi tuz 3-4 yemek kasigi kayisi receli veya marmelati 1/2 bardak iri kiyilmis yesil fistik Yapilisi: Unun ortasini acip sutu ve mayayi koyup elinizle karistirarak eritin. Yumurtayi da ilave edip sutlu mayaya karistirdiktan sonra diger malzemeleri de karistirarak yogurun. Puruzsuz bir hamur olunca agzini kapatip 1.5 saat mayalanmaya birakin. Eger ekmek makinaniz varsa bu tur mayali hamurlarin butun malzemelerini koyup hamur hazirlama ayarinda cok pratik olarak mayalandirabilirsiniz. Hamur iki kati hacmine ulasinca cevizden buyukce parcalar bolun. Her 3 parcadan bir sac orgusu olusturun. Yaglanmis tepsiye dizin. Uzerine kayisi marmelatini surup bolca yesil fistik serpin. Onceden isitilmis 200 derece firinda kizarana kadar pisirin. Ilik servis yapin.

Yumurtali patates kavurmasi

Malzemeler: 5 orta boy patates 1 buyuk kuru sogan 4-5 sivri biber 1 tatli kasigi salca tuz, karabiber, pulbiber 3 yumurta Yapilisi: Patatesleri haslayip, kabuklarini soyun. Daha pratik olmasi icin kabuklarini soyup kucuk kuplere dograyip mikrodalga firina dayanikli bir kabin icine 4-5 yemek kasigi suyla beraber patatesleri koyup kapagini hafif aralikli kapatarak yaklasik 10-12 dakika pisirin. (Pisme suresinin yarisinda karistirip tekrar pisirmeye devam edin.) Genis bir tavaya 4-5 yemek kasigi sivi yagi koyup, kucuk dogranmis soganlari ve ince dogranmis biberleri ilave ederek yumusayana kadar kavurun. Sonra haslanmis patatesleri ilave edip biraz da oyle kavurun 5-6 dakika kadar. Sonra salcayi tuzu ve biberleri ilave edip iyice karistirin. Kasikla uc yeri aralayarak uc yumurtayi kirin. Hafif pismeye baslayinca yumurtalari kasikla hafifce dagitin. Sicak servis yapin.

Peynirli tuzlu kek

Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardagi yogurt 1 su bardagi ufalanmis beyaz peynir 1 paket kabartma tozu 1 tutam dogranmis dereotu veya maydanoz 125 gr sivi yag ve tereyagi karisimi kek kivaminda akici bir hamur olacak kadar un ilavesi (1 su bardagi unu koyup kivamina gore fazladan ilave edin.) Yapilisi: Yumurtalari yogurtla beraber elektrikli mikserle cirpin. Sonra eritilmis tereyagini, sivi yagi ve butun diger malzemeleri 1 su bardagi unla beraber koyun. Mikseri calistirin. Kek hamuru kivamina gelene kadar gerekirse fazladan un ilavesi yapin. Yaglanmis uzun kek tenceresine dokup 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

6 Nisan 2008 Pazar

Milfoy kasesinde sucuklu yumurta

Malzemeler: (4 porsiyon) 8 adet 10-12 cm boyunda kare seklinde kesilmis milfoy hamuru 1/2 kangal sucuk 4 yumurta 1 kasik sivi yag Yapilisi: Milfoy hamurlarini 8 kareye kestikten sonra 4 muffin kalibinin icini yaglayarak ikiser kareyi bir muffin kalibina bastirarak yerlestirin. Hamurlari kaliplara her iki hamur 8 kose olusturacak sekilde yerlestirin. Hamurlari ici cukur sekile getirmek icin 230 derece isitilmis firinda 15 dakika cok kizartmadan pisirin. Sucuklari kucuk dograyip 1 kasik sivi yagla kucuk bir tavada pisirin. Milfoy kaselerinin icine birer kasik sucuktan koyup, her birine bir yumurta kirip, yumurtalar pisene kadar 180 derece isitilmis firina koyun.

2 Nisan 2008 Çarşamba

Yesim'in vanilya kremali armut tatlisi

Malzemeler: 6 sertce ama olgun armut 4 tane cekirdegi cikarilip kucuk dogranmis hurma 1 avuc iri dogranmis ceviz 1 yemek kasigi dolusu kayisi receli veya marmelati 2 yumurta sarisi (1 yemek kasigi suyla cirpilmis) serpistirmek icin 1-2 yemek kasigi seker Vanilyali krema: 125 ml krema 125 ml sut 3 yumurta sarisi 40 gr kahverengi seker 2 yemek kasigi pirinc unu Hamur malzemeleri: 100 ml ilik sut 150 gr tuzsuz yumusatilmis tereyagi 300 gr un 3 yemek kasigi seker 1 yemek kasigi kabartma tozu (Arzu ederseniz hazir acilmis tatli hafif sekerli hamur kullanabilirsiniz) Yapilisi: Armutlarin sapli ucundan degilde alt kismindan ince bir bicakla ic kismini oyarak cikarin. Kucuk dogranmis hurmalari, dogranmis cevizi ve kayisi marmelatini bir kasede karistirin. Icleri cikarilmis armutlara bu ici doldurun. Kremanin yapilisi: Krema ve sutu kucuk bir tencereye koyup kaynatmadan kaynama noktasina getirin. Baska bir karistirma kabina yumurta sarilarini kahverengi sekerle beraber koyup elektrikli mikserle katilasip rengi acilana kadar cirpin. Sonra bu yumurtali karisimi sicak sutlu kremanin icine yavasca dokerek hizla karistirin. Pirinc ununu da ekleyip karistirin. Hafifce katilasana kadar kisik ateste kaynama noktasina getirmeden pisirin. Bu asamada yumurtalarda topaklanma olabilir, blender ile karistirirsaniz tekrar puruzsuz kivama gelir. Dokulebilir kivamda bir krema olusacak. Hamurun yapilisi: Butun hamur malzemelerini karistirip yogurarak 2-3 mm inceliginde acin ve birer cm 'lik seritler kesin. Ust yuzlerine fircayla cirpilmis yumurta sarili sudan surun. Daha sonra yumurta surulmus kisimlar armuta degecek sekilde sapli kisimdan baslayarak butun armut kaplanana kadar seritler hafifce birbirinin uzerine gececek sekilde sarin. Yaglanmis tepsiye dizin. Butun armutlari hamurla kapladiktan sonra, kalan sulu yumurtayi fircayla sarilmis hamurlarin uzerine surun. 1-2 kasik toz sekeri de ustlerine serpin. 180 derece isitilmis firinda yaklasik40 dakika hamurlar kizarana kadar pisirin. Armutlar hafifce soguyunca yanina ilik vanilya kremasi ve 1 top sade dondurma ile servis yapin.