Firinda somon baligi

Malzemeler: Sayiya gore somon fileti Sizma zeytinyagi Yarim limon Uzeri icin: (4 porsiyon icin) 4 dilim parcalayicida ufalanmis ekmek 4-5 sap ispanagin sadece yapraklari 2 dal dogranmis maydanoz 2 yemek kasigi kesilmis badem (tavada hafifce kavrulmus) Tuz, karabiber, kirmizi biber, balik baharati Yapilisi: Ispanak yapraklarini yikayip, kaynar suya batirip hemen cikarip soguk suya batirin ve suyunu suzun. Sonra ince ince dograyin. Dogranmis maydanozlari, ufalanmis ekmekleri, kavrulmus bademleri, tuzu, baharatlari birbirine karistirin. Sonra firin tepsisini yaglayip, somonlari dizin, somonun uzerini de yaglayin. Ustlerine elinizle bastirarak bu baharatli ekmegi yapistirin. Sizma zeytintagini gezdirin, limon suyu serpistirin, yaklasik yarim saat onceden isitilmis 180 derece firina surun.

Tiramisu

Gozleme ekmek

Hamur malzemeleri: 500 gr. un 1 yemek kasigi kuru maya 1 tatli kasigi tuz kulak memesi yumusakligina gelecek kadar sut ilavesi (hic su kullanmadan sadece sutle yumusacik, bembeyaz hamur oluyor.) Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini acip icine sutten biraz dokerek mayayi koyup mayayi eritin. Butun hamur malzemelerini karistirip sut ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Uzerini kapatip 1.5 saat mayalandirin. (Ben butun malzemeleri ekmek makinasina koyup hamuru orada hazirliyorum.) Yumurta buyuklugunde bezelere bolun ve her parcayi yufka gibi acin. Hamuru ikiye katlayin ortadan kesin, iki kare ortaya cikiyor boylece. Teflon tavada yagsiz olarak altini ustunu pisirin. Her gozlemeden sonra tavayi suya tutup cok isinmamasini saglayin. Piser pismez, catala batirdiginiz kucuk bir kalip tereyagini sicak gozlemenin uzerinde gezdirip yagin surulmesini saglayin. Dilimlere keserek yemek yaninda ekmek olarak servis yapin.

Kofteli islim kebabi

Bu malzemelerle 15 tane cikiyor.

Malzemeler:

7-8 iri patlican
4 çarliston biber, irice doğranmış
1 iri dolmalik biber
4 domates

Sos malzemeleri:
2 iri domates
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi tereyagi (patlicanlar sivi yagda kizardigi icin sadece lezzet
icin tereyagi kullandim.)
2 su bardağı su
tuz, kirmizi biber, karabiber

Kofte malzemeleri:
500 gr kiyma
1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis
1 kucuk dis dovulmus sarimsak
3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis)
1 tatli kasigi salca
1/2 domates rendesi
1 tutam maydanoz
1 yumurta
1 yemek kasigi sivi yag
1 tatli kasigi kofte bahari
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1/2 cay kasigi pul biber
1/2 cay kasigi kirmizi biber
arzuya gore tuz

Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:
Patlıcanları yarim cm kalinliginda uzunlamasina kesin. Soguk tuzlu suda acisinin cikmasi icin yarim saat bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Firin tepsisine dizip 200C'de kizarana kadar pisirin. Patlıcanların suyunu suzup, kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin kucuk bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.(patlicanlarin uzunluguna gore 3-4 dilim de kullanmaniz gerekebilir.) İçine iki köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 domates dilimi ve 1 koyu yesil dolmalik biber parcasi, 1 carliston biber koyarak kürdani ustten koftelere de gelecek sekilde batirin.
Sosu için domatesleri rendeleyin. Tereyagi ile biraz pisirin, suyu ilave edip kaynatın. Salcayi, tuzunu ve kirmizi biber karabiberi ekledikten sonra tabaklara paylaştırın. 180 derece isitilmis firinda biberler pismis bir hale gelene kadar, yaklasik 20 dakika kadar pisirin.
Koftenin yapilisi:
Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Oval yassi yuvarlak sekil verin.Yaglanmis firin tepsisine koyup 200 derecede kizarana kadar pisirin.

Elmali sarma kurabiye

Hamur malzemeleri: 1 cay bardagi eritilmis tereyagi ve sivi yag karisimi (yari yariya) 1 cay bardagi pudra sekeri 1 cay bardagi fazladan sivi yag 1 cay bardagi yogurt 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 su bardagi un 1 yumurta Ic malzemeleri: 2 elma 3 yemek kasigi (tepeleme) seker 2 tatli kasigi tarcin 1/2 su bardagi iri kirilmis ceviz 2 yemek kasigi kuru sari uzum Pisince uzerin suslemek icin pudra sekeri, keslimis badem, findik, 1 yemek kasigi kayisi marmelati Icinin yapilisi: Elmalari rendeleyip sekerle beraber kucuk bir tencereye koyun, orta ateste 2 dakika kadar pisirin. Atesten alinca tarcini, kirilmis cevizi, sari uzumu koyup sogumaya birakin. Yapilisi: Hamur malzemelerinin hepsini karistirip yogurun. Hamuru yaglanmis bir tepsiye alin, merdaneyle bir cm kalinlikta dikdortgen seklinde acin. Boydan en kalin parca ortadaki olacak sekilde bicakla uc parcaya ayirin. En ortadaki kisima boydan asagiya kadar ic malzemesini yayin, sonra yanda kalan hamurlardan ikiser cm kalinlikta ve orta hamurun uzerine capraz kapatmaya yetecek kadar parcalar kesin, ve bir sagdan bir soldan, ortadaki ici kaplayacak sekilde capraz yerlestirin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Pisince caprazlarin birisine pudra sekeri serpip, findikla susleyip, diger capraza marmelat surup kesilmis badem serpistirip butun caprazlari bu sekilde suslerseniz cekici bir goruntu olur.

Firinda ton baligi

Malzemeler: 1 butun ton baligi ya da baska bir orta boy balik 1 sogan 1 limon Yarim havuc yarim havuc boyunda kereviz sapi 7-8 sap maydanoz 1 yemek kasigi kadar balik baharati tuz 3-4 yemek kasigi zeytinyagi 1 domates bir avuc dikey dilimlere kesilmis kavrulmus badem Yapilisi: Temizlenmis baligi, uzunca bir firin tepsisine koyun. Icini disini hafifce tuzlayin. Ustunde bicakla yarim santim derinklikte, iki santim aralarla verev cizgiler kesin. Sogani, domatesi incecik dilimleyin. Limonun kabugundan bir parca kesip ip gibi seritler kesin, ust dekorasyonu icin ayirin. Sonra limonu ince dilimleyin. Baligin cizikler halinde kesilmis derisine, dikey olarak, bir sogan halkasi, bir domates, bir limon olacak sekilde boydan yerlestirin hepsini. Havuclari soyun, incecik uzun seritler kesin, kerevizden de ayni sekilde seritler kesin. Dosediginiz limonlu soganli domateslerin arasina yatay hepsini yerlestirin. Ince uzun dogranmis bademleri uzerine serpistirin. Maydanozu da baligin iki ucuna yerlestirin. Limon kabuklarini da serpin. Biraz limon suyunu, zeytinyagini baligin ve sebzelerin uzerinden gezdirin. Balik baharatini da uzerine serpistirin. Sebzelerin uzerini kapatacak kadar bir kapak yerlestirin, 180 derece isitilmis firinda, balik yanlardan acik olacak sekilde kizarana kadar pisirin.