Turkish night

Yeşim'in Sebzeli Tavuk Sotesi

 Malzemeler:

5 adet tavuk budu kemiksiz
1 büyük Havuç
20 adet yeşil fasulye
1 yeşil dolmalık biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı isot
1 çay kaşığı turmerik
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Arzuya göre tuz
1/2 su bardağı su

Yapılışı:

Geniş bir tavanın içine küp şeklinde doğranmış tavukları, çok küçük doğranmış sarımsakları, şerit şeklinde kesilmiş biberleri, uçları koparılıp ortadan ikiye kırılmış fasulyeleri, kabuğu soyulup kibrit çöpü gibi doğranmış havuçları,  yağı ve kalan bütün malzemeleri koyup yüksek ateşte tavuklar pişmiş bir hal alana kadar yaklaşık 15 dakika karıştırarak sote yapın.  Sonra suyu ilave edip kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika daha pişirin. Pilav üzerine kasede servis yapın.

Siyah Pirinçli Pilav

Malzemeler:

2 su bardağı siyah pirinç,
 2 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi sivi yag(parlaklik vermesi icin)
 2 tatli kasigi tuz 3+1/2 su bardagi kaynar su 
1 kase bezelye,
1 kase haşlanmış (konserve de olabilir)kırmızı fasülye.
Yapilisi: Pirinci kevgirin icine koyarak sicak suyla yikayin. Tereyagi ve sivi yagi tencereye koyarak suyunu suzdurdugunuz pirincleri koyup, pirincler seffaflasana kadar orta ateste kavurun. Tuzu, 3+1/2 su bardagi kaynar suyu, bezelye ve fasulyeleri ilave edip bir kere karistirip kapagini kapatin, kaynayana kadar orta ateste birakin, kaynayinca atesi en kisik ayarina dusurup suyunu cekmeye birakin. Uzeri delik delik oldugu zaman, yani yaklasik 15 dakika sonra altini kapatin ve kagit havlu veya bez kapatip kapagini ortup, 10 dakika demlenmeye birakin. 

Thai usulü yeşil curry tavuk

Thailand tatilimdeki tatlari evimde de yaratmak istedim ve bu cok pratik yemegi kesfettim. Buzlukta her zaman tavuk ve de kilerimde birkac kavanoz yeşil curry sosu ve konserve hindistan cevizi bulunduruyorum. Yemek yapmaya zamanim ve enerjim olmadigi gunlerde sihirli bir ziyafete donusuyor bu malzemeler. Normalde curry baharatini evde yapmak cok fazla sayida baharati alip karistirmayi gerektiriyor. Bu sekilde yapmak isterseniz diger tavuk curry tarifimi uygulayabilirsiniz. Ama bu tarif hazir yellow curry sosu ve bir kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü, bir kase bambu kökü, bir kase yassı taze bezelye (snow peas) ve 5-6 adet asparagus ile yapılıyor. Özellikle bu iki sebzeyi kullandım çünkü sadece sosun içinde ısıtmak yeterli bir dakika kadar, çiğ yerken bile çok lezzetli ve çıtın çıtın olduğu için bu yemektede aynı tazeliği korumasını istedin.