Ispanakli borek

Malzemeler: 5 yufka 2 su bardagi sut 1+1/4 cay bardagi siviyag 2 yumurta Uzeri icin: 2 yemek kasigi sut 1 yumurta (Birlikte cirpilip en ustteki yufkanin uzerine surulecek) Serpistirmek icin biraz susam Ispanakli ic harci: 2 yemek kasigi sivi yag 1 bag ispanak (sadece yapraklari yaklasik 400 gr.) 1 kuru sogan arzuya gore karabiber, pulbiber Icin hazirlanmasi: Ispanaklarin sadece yapraklarini, bolca suyla yikadiktan sonra bir tencereye koyun, su ilave etmeden cokup azalana kadar yaklasik 7-8 dakika kapagi kapali olarak haslayin. Sonra suyunu iyice suzup ince olarak dograyin. 1 kuru sogani kucuk kucuk dograyip 2 yemek kasigi sivi yagla yumusayana kadar kavurup, suyu suzulmus ispanaklari ilave edin, karabiber ve pul biberi de istediginiz kadar ekleyip, 3-4 dakika ates uzerinde karistirin ve sogumaya birakin. Yapilisi: Genisce bir firin tepsisini yaglayip, 1 yufkayi kenarlarindan tasacak sekilde tepsiye doseyin. Bir kaseye iki yumurtayi kirip cirpin, 2 bardak sut ve 1+1/4 cay bardagi sivi yagla birlikte karistirin. Bu sostan 2-3 kasik dosediginiz yufkanin uzerine serpip fircayla yayin. Ikinci yufkayi ortadan yariya bolup hafifce kiristirarak tepsiyi kaplayacak sekilde yerlestirin, yine sostan bir iki kasik serpip yayin. Ispanakli harctan 2 kasik dolusu yayin uzerine, yarim yufkayi da ayni sekilde kiristirarak serin. Geriye 3 yufka kaliyor, 1 butun yufkayi en ustu icin ayirin, kalan iki yukfayi bu sekilde ortadan bolerek her katta sutlu sostan ve ispanak harci koyarak harc ve ikiye bolunmus yufkalar bitene kadar devam edin. Sonra tepsinin yanlarindan sarkan yufkalari uzerine dogru kapatip onu da soslayin. Kalan harci da dokun uzerine. (Cok gibi gorunebilir ama 10 bekleyince icine aliyor, bol sosla kurumadan daha lezzetli oluyor.) Sonra bir butun yufkayi tepsiye sigacak kadar kiristirarak kucultun, yerlestirin. 2 yemek kasigi sutle beraber 1 yumurtayi cirpip en ustteki yufkanin uzerine surup, susam serpistirin ve 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar ustu acik olarak pisirin.

Cevizli kurabiye

Malzemeler: 125 gr tuzsuz tereyegi ve 125 gr sivi yag karisimi (margarin kullanmadigim icin tereyegini sivi yagla karistiriyorum) 1 su bardagi pudra sekeri 1 cay bardagi yogurt 4 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 tatli kasigi vanilya Uzeri icin: 1/2 cay bardagi sivi yag 1 avuc iri kirilmis ceviz Yapilisi: Tereyagini biraz yumusatin, sivi yag, pudra sekeri, yogurt, un, kabartma tozu ve vanilyayla beraber yogurun. Cevizden hafifce buyuk parcalar koparip top gibi yuvarlayin, uzerini yassilastirmadan bir yuzunu once yaga sonra iri kirilmis cevize bastirarak cevizlerin yapismasini saglayin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. 180 derece isitilmis firinda, ustleri kizarana kadar pisirin.

Buche de Noel - Kutuk pastasi

(Buche de noel Fransiz geleneginde yilbasi icin yapilan bir pasta turu.) Pasta keki malzemeleri: 3/4 buyuk su bardagi veya cup un 1/2 tatli kasigi kabartma tozu 1/2 cay kasigi tuz 5 sarisi ve beyazi ayrilmis yumurta 1 buyuk su bardagi veya cup seker 1 tatli kasigi vanilya Cikolata sosu (uzeri icin): 1 buyuk su bardagi karelere bolunmus bitter cikolata 3/4 buyuk su bardagi krema (sut te olabilir, o zaman daha az sut kullanmaniz gerekir, 1/2 bardak yeterli sivi oldugu icin.) Ust dekorasyonu icin: 2 tatli kasigi kakao (elemek icin) 1 cay bardagi sutle birlikte mikserle cirpilmis krem santi 5-6 adet blueberries, cilek veya frambuaz Tas parcalari goruntusu icin dugme cikolatalar Cop agac kirigi goruntusu icin ince uzun kesilmis cikolata parcalari Kar altinda kalmis kesilmis bir agac kutugu gorunumunu elde etmek icin herkes kendi yaraticiligini kullanabilir. Fotografta ki meringueden yaptigim mantar dekorasyonu yapmak isterseniz mantar goruntusu icin yumusak beyaz sekerlemeler kullanip uzerine kakao serpip susleyebilirsiniz. Sirf meringue yapmak kek yapmak kadar zaman aldigi icin, meringue tarifimi de ekleyip tarifi cok kompleks bir duruma sokmak istemedim. Kekin yapilisi: Firini 180 derecede isitin. 4-5 cm kalinliginda genis dikdortgen bir firin tepsisini yaglayip, yagli kagit (baking paper) doseyin, kagidi da yaglayin. Un kabartma tozu ve tuzu bir kaba koyup karistirin. Yumurta sarilarini bir karistirma kabina hic beyaz karistirmadan koyup 1 cup sekerin 2/3'unu koyarak birlikte elektrikli mikserle yuksek ayarda 5 dakika katilasip acik sari renk alana kadar cirpin. Vanilyayi da ilave edip karisana kadar cirpin, bunu baska bir kaba aktarip mikseri yikayip kurulayin (temiz mikser cok onemli burada sarisi veya su karismayacak) bu kez de yumurtanin beyazini yuksek ayarda bembeyaz kopuk halini alana kadar cirpin. Kalan 1/3 cup sekeri de birer kasik azar azar ilave edin, biraz da oyle cirpin. Daha sonra beyaz kopugu yumurta sarisindan elde ettiginiz karisimin uzerine dokerek alttan uste dogru yavasca iki kremanin birbirine karismasini saglayin. (Bu asamada sakin mikser kullanmayin yoksa yumurtalar omlet karisimi gibi olur!) Bu sekilde hazirlanan arasina krema surulup pasta seklinde kullanilacak sponge kekler, diger adiyla pandispanya hep bu sekilde hazirlanir, hic yag kullanilmaz. Bir kasikla bu karisimi yagli kagidin uzerine dokup, tepsinin tabanini 1-2 cm incelikte kaplayacak sekilde yayin, duzleyin. Yaklasik 12 dakika cok kizarmadan alti ve kenarlari hafifce kizarana kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz kagitla beraber keki tepsinden cikarin, temiz bir mutfak havlusunu islatin ve kagitli keki sicakken havlunun uzerine koyun. Kagit ve bezle beraber rulo seklinde sarin ve ic kremasini sureceginiz zamana kadar boylece sarili bekletin. Bir gece bu sekilde bekleyebilir, onceden yapmak isterseniz. Kirilmadan sarabilmek icin bu asama onemli. Tam kremeyi surmeden keki acip kremayi surup tekrar geri sarinca duzgun kirilmadan sarilmis bir silindir olur. Asagida tarif edilen kremayi soguk keke surup geri sardiktan sonra 2-3 saat buzdolabinda bekletin. Sonra cikarip iki kenardan acili bir sekide kalin tarafi 3 parmak kalinliginda olacak sekilde iki parca kesin. Birisini ortaya yakin kenara yapistirip digerini de kekin ustune yapistirip, kesik kisimlari disindaki her tarafini cikolata sosuyla kaplayin. Boylece budanmis bir kutuk goruntusu veriliyor. Krema malzemeleri ve yapilisi: 1 paket krem santi 1 + 1/2 cay kasigi nescafe Krem santiyi, icine nescafeyi koyup karistirdiginiz bir su bardagi sutle beraber mikserle katilasana kadar cirpin. Sogumus kekin uzerine surun. (Bu krema degisik sekillerde yapilabilir. Istediginiz tur bir kremayi sut ve unla muhallebi gibi pisirerek te yapabilirsiniz.) Bu pastanin dekorasyon kismi en zevkli yeri. Ister resimdeki gibi isterseniz degisik sekillerde suslenebilir.

Kaplanmis karnabahar kizartmasi

Malzemeler: 1 butun karnabahar 3 yemek kasigi un (tepeleme) 3 yumurta 1/4 su bardagi sut 1 cay kasigi tuz 1/4 cay kasigi karabiber 1/4 cay kasigi kirmizi biber Kizartmak icin siviyag Sosu icin: 1 kase yogurt 1 dis ezilmis sarimsak az tuz Yapilisi: Karnabahari cicek seklinde kucuk parcalara kesin, mikrodalga firinda 3 yemek kasigi su ilavesiyle kapagi yari kapali olarak 8 dakika kadar hafifce yumusayana kadar haslayin. (Hala dagilmadan diri olacak sekilde) Bir kapta yumurtalari unu, tuzu, baharatlari, sutu telle cirpip bulamac kivamina getirin. Sonra suzdugunuz karnabaharlari bu karisima bulayip kizgin yagda kizartin. Ezilmis sarimsakla yogurdu karistirip birlikte servis yapin.