Firinda mantar

Mercimek Corbasi

Malzemeler: 2 su bardagi kirmizi mercimek 3 yemek kasigi sivi yag 1 sogan 12 su bardagi su 1 su bardagi tavuk suyu veya yumurta buyuklugunde bir parca kiyma 2 yemek kasigi un 1/4 cay kasigi pul biber 1/4 cay kasigi karabiber 1 yemek kasigi salca Servis icin uzerine: 5-6 dilim bayat ekmek 1 dis ince rendelenmis sarimsak 1 tatli kasigi kuru nane 1 yemek kasigi tereyagi 1 yemek kasigi siviyag Yapilisi: Tencereye siviyagi koyup ince dogranmis sogani kavurun. Tavuk suyu yerine kiyma kullanacaksaniz bu asamada kiymayi da kavurun. Unu ilave edip 1-2 dakika birlikte kavurun. Sonra yikanmis mercimegi, salcayi, arzuya gore tuzu, pulbiber ve karabiberi koyup biraz karistirin. Uzerine suyu, kiyma koymadiysaniz tavuk suyunu, 12 bardak suyu da ilave edip kaynayana kadar karistirin. Kaynayinca tencerenin kapagini kapatip kisik ateste mercimekler ezilene kadar pisirin. Sonra el blender'i ile corbayi karistirip ezilmesini saglayin. Blender yoksa suzgecte kasikla ezerek en son kalanlari yine corbaya katabilirsiniz. Blender ile yapinca daha puruzsuz bir kivam oluyor. Ayri bir tavaya tereyagini, siviyagi, rendelenmis sarimsagi ve naneyi koyup yagi eriyene kadar karistirin. Sonra kucuk kuplere dogranmis ekmekleri koyup karistirarak kizartin. Tabaklara konuldugunda kizaran ekmeklerle servis yapin.

Hindistan cevizi kremali ve curry baharatli tavuk

Malzemeler: 8 adet tavuk budu fileti (kemiksiz) 3 yemek kasigi siviyag 1 dis sarimsak 1/2 havuc 2 cm rendelenmis taze zencefil, ya da 1 cay kasigi toz zencefil rendelenmis 3 cm boyunda limon otu (lemongrass) 1 cay kasigi toz zerdecal 1 dolmalik biber 2 kucuk aci kirmizi sivri biber 1 cay kasigi toz kisnis (coriander) 1 cay kasigi tuz 1 cay kasigi curry baharati 1 kutu konserve hindistan cevizi sutu Yapilisi: Tavuk filetlerini kup kup dograyin. Tencereye yagi koyup, kucuk dogranmis kirmizi aci biberleri, ince tarafiyla rendelenmis sarimsagi, zencefili, limon otunu ve havucu ilave edin. 2 dakika kavurduktan sonra irice dogranmis dolmalik biberi de ilave edin. Bir iki dakika daha pisirip, tavuklari ilave edin. Tavuklarin uzerine kalan baharatlari da ilave edip biraz kavurun. Sonra Hindistan cevizi sutunu de ekleyip karistirin ve yaklasik yarim saat kapagi kapali olarak, kisik ateste pisirin. Pirinc pilavi ile servis yapin.

Dokunabilmek...Uzaklardan...

Acrylic on canvas - Private collection

KIR PIDESI

Yumurtali pide

Karidesli yesil salata

Malzemeler: Karisik salata yapraklari (kivircik, marul, ispanak, roka, kirmizi marul) 10 adet kucuk karides 1 avakado 2 domates 8-10 siyah zeytin 1 salatalik Yapilisi: Marul yapraklarini duz bir salata tabagina yerlestirin. Avakadoyu dilimlere kesip kararmamasi icin uzerine limon suyu gezdirin. Onlari da zevkinize gore yerlestirin. Karidesleri zeytinyaginda az tuzla hafifce kizartin. Soguyunca marullarin uzerine yerlestirin. Domatesleri, salataliklari ve zeytinleri de koyup, sosunu dokun. Sosu icin: 1/2 limon suyu 1/4 cay bardagi zeytinyagi 3 yemek kasigi beyaz sarap veya uzum sirkesi 1/2 cay kasigi hardal arzuya gore tuz (Hepsini kucuk bir kavanoza koyup calkalayin, ve servisten hemen once salataya dokun.)

Firinda kofteli patlican

Kofte malzemeleri: 500 gr kiyma 1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis 3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis) 1 tatli kasigi salca 1 tutam maydanoz 1 yumurta 1 yemek kasigi sivi yag 1 tatli kasigi kofte bahari 1 cay kasigi kimyon 1 cay kasigi karabiber 1/2 cay kasigi pul biber 1/2 cay kasigi kirmizi biber arzuya gore tuz 3-4 iri patlican 4 orta boy patates 2 yemek kasigi salca 4 su bardagi kaynar su tuz, kirmizibiber, karabiber patlicanlari kizartmak icin siviyag Yapilisi: Patlicanlari serit seklinde soyun. Parmak seklinde parcalara kesin. Tuzlu suda acisinin cikmasi icin 20 dakika bekletin, suyunu suzun. Tavanin icine sivi yag koyarak hafifce kizartin, firin tepsisine alin. Patatesleri de soyup dilimler halinde kesin, cig olarak patlicanli tepsiye yerlestirin. Kofte malzemelerini de karistirip yogurun ve ceviz buyuklugunde kofteler yapip en uste yerlestirin. Salcayla kaynar suyu tuzu karabiber ve kirmizibiberi karistirip tepsideki kofteli sebzelerin uzerine dokup, 180 derece isitilmis firinda patatesler yumusayana kadar pisirin.

Firinda somon baligi

Malzemeler: Sayiya gore somon fileti Sizma zeytinyagi Yarim limon Uzeri icin: (4 porsiyon icin) 4 dilim parcalayicida ufalanmis ekmek 4-5 sap ispanagin sadece yapraklari 2 dal dogranmis maydanoz 2 yemek kasigi kesilmis badem (tavada hafifce kavrulmus) Tuz, karabiber, kirmizi biber, balik baharati Yapilisi: Ispanak yapraklarini yikayip, kaynar suya batirip hemen cikarip soguk suya batirin ve suyunu suzun. Sonra ince ince dograyin. Dogranmis maydanozlari, ufalanmis ekmekleri, kavrulmus bademleri, tuzu, baharatlari birbirine karistirin. Sonra firin tepsisini yaglayip, somonlari dizin, somonun uzerini de yaglayin. Ustlerine elinizle bastirarak bu baharatli ekmegi yapistirin. Sizma zeytintagini gezdirin, limon suyu serpistirin, yaklasik yarim saat onceden isitilmis 180 derece firina surun.

Tiramisu

Gozleme ekmek

Hamur malzemeleri: 500 gr. un 1 yemek kasigi kuru maya 1 tatli kasigi tuz kulak memesi yumusakligina gelecek kadar sut ilavesi (hic su kullanmadan sadece sutle yumusacik, bembeyaz hamur oluyor.) Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini acip icine sutten biraz dokerek mayayi koyup mayayi eritin. Butun hamur malzemelerini karistirip sut ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Uzerini kapatip 1.5 saat mayalandirin. (Ben butun malzemeleri ekmek makinasina koyup hamuru orada hazirliyorum.) Yumurta buyuklugunde bezelere bolun ve her parcayi yufka gibi acin. Hamuru ikiye katlayin ortadan kesin, iki kare ortaya cikiyor boylece. Teflon tavada yagsiz olarak altini ustunu pisirin. Her gozlemeden sonra tavayi suya tutup cok isinmamasini saglayin. Piser pismez, catala batirdiginiz kucuk bir kalip tereyagini sicak gozlemenin uzerinde gezdirip yagin surulmesini saglayin. Dilimlere keserek yemek yaninda ekmek olarak servis yapin.

Kofteli islim kebabi

Bu malzemelerle 15 tane cikiyor.

Malzemeler:

7-8 iri patlican
4 çarliston biber, irice doğranmış
1 iri dolmalik biber
4 domates

Sos malzemeleri:
2 iri domates
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi tereyagi (patlicanlar sivi yagda kizardigi icin sadece lezzet
icin tereyagi kullandim.)
2 su bardağı su
tuz, kirmizi biber, karabiber

Kofte malzemeleri:
500 gr kiyma
1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis
1 kucuk dis dovulmus sarimsak
3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis)
1 tatli kasigi salca
1/2 domates rendesi
1 tutam maydanoz
1 yumurta
1 yemek kasigi sivi yag
1 tatli kasigi kofte bahari
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1/2 cay kasigi pul biber
1/2 cay kasigi kirmizi biber
arzuya gore tuz

Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:
Patlıcanları yarim cm kalinliginda uzunlamasina kesin. Soguk tuzlu suda acisinin cikmasi icin yarim saat bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Firin tepsisine dizip 200C'de kizarana kadar pisirin. Patlıcanların suyunu suzup, kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin kucuk bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.(patlicanlarin uzunluguna gore 3-4 dilim de kullanmaniz gerekebilir.) İçine iki köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 domates dilimi ve 1 koyu yesil dolmalik biber parcasi, 1 carliston biber koyarak kürdani ustten koftelere de gelecek sekilde batirin.
Sosu için domatesleri rendeleyin. Tereyagi ile biraz pisirin, suyu ilave edip kaynatın. Salcayi, tuzunu ve kirmizi biber karabiberi ekledikten sonra tabaklara paylaştırın. 180 derece isitilmis firinda biberler pismis bir hale gelene kadar, yaklasik 20 dakika kadar pisirin.
Koftenin yapilisi:
Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Oval yassi yuvarlak sekil verin.Yaglanmis firin tepsisine koyup 200 derecede kizarana kadar pisirin.

Elmali sarma kurabiye

Hamur malzemeleri: 1 cay bardagi eritilmis tereyagi ve sivi yag karisimi (yari yariya) 1 cay bardagi pudra sekeri 1 cay bardagi fazladan sivi yag 1 cay bardagi yogurt 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 su bardagi un 1 yumurta Ic malzemeleri: 2 elma 3 yemek kasigi (tepeleme) seker 2 tatli kasigi tarcin 1/2 su bardagi iri kirilmis ceviz 2 yemek kasigi kuru sari uzum Pisince uzerin suslemek icin pudra sekeri, keslimis badem, findik, 1 yemek kasigi kayisi marmelati Icinin yapilisi: Elmalari rendeleyip sekerle beraber kucuk bir tencereye koyun, orta ateste 2 dakika kadar pisirin. Atesten alinca tarcini, kirilmis cevizi, sari uzumu koyup sogumaya birakin. Yapilisi: Hamur malzemelerinin hepsini karistirip yogurun. Hamuru yaglanmis bir tepsiye alin, merdaneyle bir cm kalinlikta dikdortgen seklinde acin. Boydan en kalin parca ortadaki olacak sekilde bicakla uc parcaya ayirin. En ortadaki kisima boydan asagiya kadar ic malzemesini yayin, sonra yanda kalan hamurlardan ikiser cm kalinlikta ve orta hamurun uzerine capraz kapatmaya yetecek kadar parcalar kesin, ve bir sagdan bir soldan, ortadaki ici kaplayacak sekilde capraz yerlestirin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Pisince caprazlarin birisine pudra sekeri serpip, findikla susleyip, diger capraza marmelat surup kesilmis badem serpistirip butun caprazlari bu sekilde suslerseniz cekici bir goruntu olur.

Firinda ton baligi

Malzemeler: 1 butun ton baligi ya da baska bir orta boy balik 1 sogan 1 limon Yarim havuc yarim havuc boyunda kereviz sapi 7-8 sap maydanoz 1 yemek kasigi kadar balik baharati tuz 3-4 yemek kasigi zeytinyagi 1 domates bir avuc dikey dilimlere kesilmis kavrulmus badem Yapilisi: Temizlenmis baligi, uzunca bir firin tepsisine koyun. Icini disini hafifce tuzlayin. Ustunde bicakla yarim santim derinklikte, iki santim aralarla verev cizgiler kesin. Sogani, domatesi incecik dilimleyin. Limonun kabugundan bir parca kesip ip gibi seritler kesin, ust dekorasyonu icin ayirin. Sonra limonu ince dilimleyin. Baligin cizikler halinde kesilmis derisine, dikey olarak, bir sogan halkasi, bir domates, bir limon olacak sekilde boydan yerlestirin hepsini. Havuclari soyun, incecik uzun seritler kesin, kerevizden de ayni sekilde seritler kesin. Dosediginiz limonlu soganli domateslerin arasina yatay hepsini yerlestirin. Ince uzun dogranmis bademleri uzerine serpistirin. Maydanozu da baligin iki ucuna yerlestirin. Limon kabuklarini da serpin. Biraz limon suyunu, zeytinyagini baligin ve sebzelerin uzerinden gezdirin. Balik baharatini da uzerine serpistirin. Sebzelerin uzerini kapatacak kadar bir kapak yerlestirin, 180 derece isitilmis firinda, balik yanlardan acik olacak sekilde kizarana kadar pisirin.

Dugum pogaca

Malzemeler: 2 yumurta 3/4 su bardagi sivi yag 2 yemek kasigi tereyagi 1 su bardagi yogurt 2 su bardagi sut 2 yemek kasigi kuru maya 2 cay kasigi kabartma tozu 2 tatli kasigi tuz 1 tatli kasigi toz seker kulak memesi yumusakligina gelene kadar un ilavesi Ic malzemeleri: 1 kase elle ufalanmis beyaz peynir 1 avuc maydanoz 1 yumurta Uzerine: 2 yumurta sarisi susam, corek otu Yapilisi: Ekmek makinaniz varsa, hamur hazirlama ayarinda hamur malzemelerini koyup, hamuru o sekilde hazirlayip 1.5 saat kadar mayalandirin. Yoksa, derin bir kabin icine once islak malzemeleri koyup elle karistirip, yavas yavas unu ilave ederek , kulak memesi yumusakligina gelince, 5 dakika kadar yogurup, uzerini ortup ilik bir yerde mayalandirin. 1.5 saat kadar beklemesi gerekiyor. Sonra peynirleri bir kasede ufalayip maydanozu ince dograyin, 1 yumurtayi da uzerine kirip catalla karistirin. Mayalanmis hamurdan yumurta buyuklugunde parca koparin. sosis seklinde rulo yapin, sonra merdaneyle uzerini avuc icin genisligine gelene kadar duzleyin. Ortasina uzunca icten yerlestirin, tekrar katlayip sarip sosis haline getirin. Biraz da cekerek uzatin ve ip baglar gibi bir kere baglayin. Boylece dugum seklinde pogacalar olacak. Tum hamuru ve ici bu sekilde yapmaya devam edin. Yaglanmis tepsilere dizin. 20 dakika tepside mayalansin, sonra cirpilmis yumurta sarilarini dugumlerin uzerine surun. Bazilarina susam, bazilarina corek otu serpin. 180 derece isitilmis firinda ustleri kizarana kadar pisirin. Sicacik servis yapin. Sogudugunda tekrar firinda isitirsaniz yeni pismis gibi olur.

Chai Latte

Malzemeler: 500 gr organic soya sutu 2 sallama cay poseti 1 adet cop tarcin (cinnamon stick) 5 yesil kakule tohumu (cardamom pods, aromanin cikmasi icin dovulerek ic siyah cekirdekleri ezilmis) 1 cay kasigi esmer seker (raw sugar) Servis icin 1 tatli kasigi bal Yapilisi: Tarcini ve kakule tohumlarini ezerek kirin, kokularinin cikmasi ve irice kirilmalari yeterli. Kucuk bir caydanligin icine, cay posetleriyle beraber koyun, sutu uzerine dokup kapagi acik, kaynayana kadar kaynatin. Atesten alip bir cay kasigi esmer sekeri koyun. Kapagini kapatin 5 dakika bekletin. Sonra tekrar kaynama noktasina getirerek caydanliktaki sutlu karisimi oldugu gibi icindekilerle suzme hanesi olan bir caydanliga koyun. Bu tarifle 4 kucuk su bardagi chai latte cikiyor.

Firinda bolonez soslu makarna

Bolonez sosu: (Bu sefer kiymasiz vegetarian sos hazirladim. Dilerseniz 250 gr kiymayi sogan, sarimsak ve havuclari kavurduktan sonra ilave edebilirsiniz.) 2 yemek kasigi zeytinyagi - sosu icin (extra light) 1 yemek fazladan zeytinyagi (pismis makarnalara karistirmak icin) 1 kucuk ince dogranmis kuru sogan 1 dis incecik dogranmis sarimsak 1 kabugu soyulup rendelenmis havuc 2 kucuk kucuk dogranmis domates 2 yemek kasigi salca 1/2 kucuk cay kasigi kuru feslegen 1/2 kucuk cay kasigi karabiber 1 fiske aci pul biber tuz sos kivami olacak miktarda su ilavesi Bir tutam dogranmis maydanoz Firina surmeden haslanmis makarnalara karistirmak icin 100 gr rendelenmis kasar peyniri Yapilisi: Bir paket duduk veya burgu makarnayi 2 tatli kasigi tuzla, kapagi acik olarak haslayin. Makarnalari cok yumusamadan haslayin. Suzgece cikarip, soguk sudan gecirin. Sonra firina dayanikli cam veya porselen bir kaba koyun. Uzerine 1 yemek kasigi zeytinyagi gezdirip karistirin. Rende kasarin ucte birini makarnalara karistirin. Sonra hazirladiginiz bolonez sosu uzerine dokun, kalan peyniri de uzerine serpistirip, 15 dakika kadar 180 derece isitilmis firinda pisirin. Bolonez sosun yapilisi: Ince dogranmis sogani, sarimsagi ve rendelenmis havuclari zeytinyaginda kavurun. Dogranmis domatesleri koyup onlar da yumusayana kadar karistirarak pisirin. Sonra salcayi, baharatlari, tuzu ve biraz su ilave ederek sos kivamina getirin. Atesten alip dogranmis maydanozu ilave edip karistirin.

Kuzu budu rosto ve garnitur sebzeler

Malzemeler: 1 kuzu budu 1 yemek kasigi salca yarimsar cay kasigi karabiber, pulbiber 1 cay kasigi kimyon 2 dis ezilmis sarimsak 2 yemek kasigi zeytinyagi tuz 1 rosto firin poseti (yoksa kapakli, firina dayanikli tencere de olabilir. Firin posetinde yapacaksaniz 1 tatli kasigi un posetin icini unlamak icin.) Garnitur icin: 4 havuc 4 patates 2 dis ezilmis sarimsak 1 cay kasigi kekik 3-4 yemek kasigi zeytinyagi (extra virgin- koyu renkli) Yapilisi: Bir kaseye salcayi, karabiberi, pulbiberi, kimyonu, ezilmis sarimsagi, zeytinyagini ve arzuya gore tuzu koyup karistirin. Elinizle budun her tarafini kaplayacak sekilde surun. Bir kasik unu posete koyup sallayip tekrar fazlasini dokun. Budu posete koyup agzini dugumleyin. Kurdan ile dugume yakin 4-5 yerinden delin. Firina dayanikli bir tepsiye koyun. Tepsinin obur yarisina da garnitur icin firin kagidi serin yapismamasi icin. Bir kapta soyulmus irice parcalara kesilmis havuclari, ikiye ya da dorde kesilmis patatesleri, arzu ederseniz salgam gibi baska kok sebzeleri koyun. Ezilmis sarimsagi, tuzu, kekigi ve zeytinyagini da ilave edip hepsini karistirin. Firin kagidina dokun. 200 derece isitilmis firinda, etin her yarim kilosu icin yarim saat olmak uzere pisirin. Servis tabagina alip, etin suyundan uzerine gezdirin, garnitur sebzeleri de yaninda servis yapin.

Etli kabak dolmasi

Malzemeler: 6 adet kabak (iki veya uc parcaya kesilmis) Dolma ici: 2 yemek kasigi sivi yag 1/2 yemek kasigi tereyagi 150 gr kiyma 2 buyuk kuru sogan 1.5 cay bardagi pirinc 1 tatli kasigi kuru nane bir cay kasigi karabiber yarim cay kasigi pulbiber 1 tatli kasigi tuz 1 yemek kasigi salca Servis icin: 1 dis sarimsak 1 kase yogurt az su, tuz (Piserken kullanmak uzere 1 yemek kasigi salca, 1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi tereyagi ve kabaklarin yari hizasina gelecek kadar kaynar su ilavesi. Az sicak suyla salcayi eritip kalan su, tuz ve 1 tatli kasigi tereyagiyla karistirip dolmalarin etrafindan tencereye dokun.) Yapilisi: Kabaklari boylarina gore enine iki veya uce kesin. Iclerini oyarak cikarin. Yassi bir tencereye dizin. Icin Yapilisi: Yaglarin icinde kucuk dogranmis soganlari ve yikanmis suyu suzulmus pirinci soganlar yumusayana kadar kavurun. Sonra kiymayi ilave ederek o da pisene kadar karistirin. 1 cay bardagi sicak su koyup, 4-5 dakika kapaksiz olarak pisirin. Atesten alip, karabiber, tuz, pulbiber, salca, kuru nane ve maydanozu ilave edip karistirin. Kabaklarin icine ustlerinden yarim santim bosluk kalacak kadar doldurun. Domatesin kabuklu kisimlarindan keserek ustlerine kapatin. Yukarida aciklanan su ilavesiyle kapagini kapatarak yarim saat kadar, ya da pirincler yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Sarimsakli yogurtla servis yapin.

Etli nohut

Malzemeler: 2 su bardagi nohut 3 yemek kasigi sivi yag 500 gr kemikli kuzu eti 2 kuru sogan 3-4 sivri biber veya 1 dolmalik biber 3 domates 3 yemek kasigi salca 1 cay kasigi karabiber 1/2 cay kasigi pul biber tuz Yapilisi: Benim yaptigim yontemle yaparsaniz aksamdan nohutlari islatmaya gerek kalmiyor. Nohutlari yikayip 2-3 tatli kasigi tuzla beraber 10 dakika kapagi kapali olarak kaynatip, atesten alip suyuyla beraber yarim saat bekletirseniz daha pratik, ayni sonucu alirsiniz. Bu haslanan suyu dokmeniz gerekiyor. Sogan ve biberleri kucuk kucuk dograyip sivi yagda yumusayana kadar kavurun. Irice kesilmis kemikli etleri ilave edip etleri de biraz kavurun. Sonra kucuk dogranmis domatesleri ilave edip 2 dakika da oyle pisirin. Salcayi ve tencerenin yarisina kadar kaynar suyu, karabiber, pul biber ile birlikte ilave edin. Tuzunu et pismeye yakin koyun, sertlesmemesi icin. Duduklu tencerede yarim saat etleri pisirip etler yumusayinca suzulmus nohutlari ilave edin. Biraz daha su ilave edin, tuzunu da ekleyin. Kapagini ortup 5 dakika orta ateste duduklude pisirin. Normal tencerede cok daha uzun surer. Her 5 dakikada bir nohutlari ezilmemesi icin kontrol edin. Yaklasik 10 dakika sonra yumusakligina bakarak atesten alin.

Kuru kofte

Malzemeler: 500 gr kiyma 1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis 1 kucuk dis dovulmus sarimsak 3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis) 1 tatli kasigi salca 1/2 domates rendesi 1 tutam maydanoz 1 yumurta 1 yemek kasigi sivi yag 1 tatli kasigi kofte bahari 1 cay kasigi kimyon 1 cay kasigi karabiber 1/2 cay kasigi pul biber 1/2 cay kasigi kirmizi biber arzuya gore tuz Kizartmak icin sivi yag Yapilisi: Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Oval yassi kofte sekli verin. Kizgin yagda kizartin.

Salcali rosto

Sucuklu, mantarli feslegenli aci biber tursulu pizza

Hamurun malzemeleri: (2 pizza icin) 3 tatli kasigi kuru maya 1 cay kasigi seker 1 su bardagindan biraz fazla ilik su 3 su bardagi un 1.5 cay kasigi tuz 2 yemek kasigi zeytinyagi Sos malzemeleri: 1.5 yemek kasigi zeytinyagi 1 kuru sogan ince dogranmis 2 dis dovulmus sarimsak 3 yemek kasigi salca 1 cay kasigi seker 1 cay kasigi kuru oregano Ust malzemeleri: Rende kasar peynir dogranmis yarim kirmizi dolmalik biber, yarim yesil dolmalik biber dilimlenmis mantar dilimlenmis zeytin dilimlenmis aci biber tursusu sucuk dilimleri Yapilisi: (Eger hamur hazirlamakla ugrasmak istemezseniz, hazir satilan pizza tabani ile de yapabilirsiniz. O zaman asagidaki hamur hazirlama ve sos hazirlama islemlerini atlayarak, rende peyniri, dilimlenmis sucuklari, kirmizi ve yesil dolmalik biberleri, aci isterseniz dilimlenmis aci biber tursusunu koyup, tekrar peynir serpistirerek daha pratik hazirlayabilir, pisince de feslegen yapraklari serpistirerek servis yapabilirsiniz.) Hamur ve sosun hazirlanmasi: Derin bir kaba unu koyup ortasini acin. Mayayi sekeri ilik suyu koyarak mayanin erimesini saglayin. Butun hamur malzemelerini katip, unlanmis tezgahin uzerinde lastik kivami gibi oluncaya kadar yogurun. Yaglanmis bir kaba koyup uzerini plastikle kapatin ve kabarmasini bekleyin. Yaklasik 1.5 saatte hamur hazir olur. Hamuru 2 yada 3 parcaya bolerek her birini unlanmis bir tezgahta hafif un serperek pizza tepsisinin boyunda acin. 180 derece isitilmis firina yaklasik 5 dakika koyun bu hamurlari (boylece hamur cok az piserek ustune konulanlari tasiyacak kadar guclenmis olur.) Zeytinyaginda soganlari sarimsagi hafif kavurarak salcayi tuzu karabiberi diger baharatlari sekeri ekleyip biraz pisirin. Bu sosu firinda az pismis pizza tabaninin uzerine elinizle yayin. Daha sonra rende kasar serpin ve dogranmis kirmizi ve yesil dogranmis biber, sucuk dilimleri, cekirdegi cikarilip dogranmis siyah zeytin, dilimlenmis mantar, aci biber tursusunu ince dilimleyip koyun. Uzerine biraz daha kasar peynir serpistirin ve 180 derece isitilmis firinda ya da varsa pizza tasinin uzerinde elektrikli pizza firininda pisirin.

Yas pasta - Findik cikolata kremali

Bu pastanın tarifi için lütfen Yeşim'in yaş pastası ya da çikolatalı yaş pasta 1 tarifini uygulayın.

Kiymali Patatesli Kol Boregi

Malzemeler: 5 yufka 2 yemek kasigi sivi yag 1 yemek kasigi tereyagi 200 gr kiyma 1 buyuk patates 2 kuru sogan 1 tatli kasigi karabiber pul biber 1 tatli kasigi tuz dogranmis maydanoz Sosu icin: 2 yumurta 2 su bardagi sut 1+1/4 cay bardagi sivi yag Uzeri icin: 1 cirpilmis yumurta sarisi biraz susam ve corek otu Yapilisi: Tavaya sivi yag, tereyegi ve ince dogranmis soganlari koyup yumusayana kadar kavurun. Kiymayi da ilave edip suyunu cekene kadar kavurun. Patatesin kabuklarini soyup cig olarak rendeleyin. Kiymali sogana ilave edip, karistirarak patatesler pisene kadar kavurmaya devam edin. Tuzu, karabiberi, pulbiberi, tuzu ve dogranmis maydanozlari ilave edip atesten alin. Dikdortken vaya kare bir tepsiyi sivi yag ile yaglayin. Yufkanin birisini tezgahin uzerine serin. Uzerine cirpilmis yumurta sut ve siviyagi karisimindan her yerine surun. Yufkanin ust kenarindan tutarak ust kenar yufkanin ortasina gelene kadar bir kere katlayin. tekrar katli kisima sostan surun. Tavadaki kiymali patatesli ici bese bolun, bir tanesini, serili yufkanin alt yarisina doseyin. Yanlari dokulmemesi icin ice katlayarak, alt ucundan rulo seklinde sarmaya baslayin. Olusan uzun ruloyu tepsinin boyuna gore kesip yanyana olarak yerlestirin. Butun yufkalarla ayni islemi yapin. En uste sosun kalanini dokun. Bir cirpilmis yumurta sarisini fircayla uzerine surun. Bir siraya susam, bir siraya corek otu serperek guzel bir gorunum elde etmis olursunuz. 180 derece isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

Yesim'in kaplanmis karnabahar kizartmasi

Yesim'in bademli patlicanli pilavi

Malzemeler: Bademli fistikli patican icin: 1 buyuk patican 1 su bardagi badem 1/2 su bardagi dolmalik fistik 1 yemek kasigi tereyagi patlicanlari kizartmak icin sivi yag Patlicanlari soymadan 1-2 cmlik kuplere kesin. Tuzlu soguk suyun icinde acisi cikmasi icin yarim saat bekletin. Bademleri kaynar suyun icinde 20 dakika kadar bekletin. Sonra kabuklarini elle bastirarak cikarin. Kucuk bir tencereye tereyaginin yarim kasigini koyup bademleri kahverengimsi olana kadar kavurun. Bademleri baska bir tabag alip kalan tereyagini da tencereye koyup fistiklari kavurun. Bir tavaya siviyagi koyup, suyunu suzdugunuz patlicanlari kizartin. Kizarmis bademler ve fistiklarla karistirip, ters cevirip servis yapacaginiz bir kabin tabanina doseyin. Pilav malzemeleri: 2 su bardagi 'jasmine' pirinci (kokulu pirinc) 2 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi sivi yag (parlaklik vermesi icin) 2 tatli kasigi tuz 4+1/2 su bardagi kaynar su Yapilisi: Pirinci kevgirin icine koyarak sicak suyla yikayin. Tereyagi ve sivi yagi tencereye koyarak suyunu suzdurdugunuz pirincleri koyup, pirincler seffaflasana kadar orta ateste kavurun. Tuzu, 4+1/2 su bardagi kaynar suyu ilave edip bir kere karistirip kapagini kapatin, kaynayana kadar orta ateste birakin, kaynayinca atesi en kisik ayarina dusurup suyunu cekmeye birakin. Uzeri delik delik oldugu zaman, yani yaklasik 15 dakika sonra altini kapatin ve kagit havlu veya bez kapatip kapagini ortup, 10 dakika demlenmeye birakin. Patlicanli karisimin oldugu tabagi firina koyup isittiktan sonra pilavi, patlicanli karisimin uzerine hafifce kasikla bastirarak yerlestirin. Servis tabagina ters cevirerek servis yapin.

Irmik Helvasi

Malzemeler: 250 gr orta kalinlikta irmik 50 gr dolmalik fistik 150 gr tuzsuz tereyagi 300 gr seker 250 ml sut 1 su bardagi su Yapilisi: Yagi tencerede eritin fistiklari ve irmigi koyup fistiklar kahverengimsi kizarana kadar irmigin de rengi hafif koyulasana kadar kavurun, orta ateste surekli karistirarak kavurun. Baska bir tencerede sutu kaynatip kaynar durumdayken sute ilave edip karistirin. Ayri bir kapta da seker ile suyu beraber seker eriyene kadar kaynatip, sutlu irmige ilave edip karistirin. Tencerenin kapagini kapatarak kisik ateste 10 dakika demlendirin. Daha sonra atesten alip 20 dakika tencerenin uzerine bez koyup, kapagini kapatip demlendirin. Sekil vermeden, pilav gibi servis tabagina alin.

Yaspasta

Bu pastanın tarifi için lütfen Yeşim'in yaş pastası ya da çikolatalı yaş pasta 1 tarifini uygulayın.