Translate

4 Aralık 2012 Salı

Bali'den Yemek Sofralari






 
Yemek yapmanin tadi bir baska bayilirim degisik yemekler yapip sunmaya ama ortaya hazir getirilen yemege de cok kolay alisiyor insan.
 






Endonezya tadlari, muzigi ve masa duzeni hakim bir aksam yemegi.
 Istek parcam olan Bessame Mucho'yu dinlerken.
 Muz yapraklariyla doseli sepette sunulan Balinese yemegi.

Cin yemekleri ve temasi ile hazirlanan baska bir yemek masasi.
 

 



Oglumun 10'uncu dogum gununu yine resorttaki La Cascata adli Italyan restoranda pizza yiyerek kutladik. Surpriz partinin kendisine oldugundan habersizdi ve yemek buyunca bizim masanin neden daha fazla dekoratif oldugunu, neden sadece bizim masada gul yapraklari oldugunu sorgulayip durdu:) En sonunda da 3 kisilik bir gurubun happy birthday sarkisini soyleyerek elllerinde pastayla geldigini gorunce "Aaa birisinin dogum gunu, pasta geliyor dedikten sonra, sarki bizim masada sona erip boynuna frangipani ciceklerinden kolye takilinca yuzundeki ifadeye ise fiyat bicilemezdi:)) Dogum gunu 1 Ocakta oldugundan 23 Aralikta bir surpriz parti yapilacagini hic aklina bile getirmemis.

Karidesli Linguini Makarna

Malzemeler:
500 gr. karides
3 dis sarimsak
3 yemek kasigi zeytinyagi
Arzuya gore tuz
1/2 cay kasigi toz kirmizi biber
3 yemek kasigi beyaz sarap
500 gr. Linguini makarna
1 yemek kasigi tereyagi
Taze maydanoz ve feslegen yapraklari
Incecik kesilmis parmesan peynir

Yapilisi:
Linguini makarnalari kaynar tuzlu suya atip, cok yumusamasina izin vermeden hafif dirice haslayin (Italyanlarin Al dente dedigi kivamda). Makarnalar haslanirken, bir tavaya 3 dis sarimsagi olabildigince kucuk dograyin. 3 yemek kasigi zeytinyagini koyup 1 dakika sarimsaklari kavurun. Karidesleri ilave edip suyunu hafifce cekene kadar kavurun. Kirmizi biber, tuz ve sarabi ilave edip, tavanin dibinde az su kalana kadar pisirin. Pisen makarnalarin suyunu suzun. Tencereye 1 kasik tereyagi ve arzuya gore tuz koyup eritin. Pisen makarnalari tencereye koyup hemen karistirin. Sevis tabagina alip uzerine karidesleri koyup, ince soyulmus gibi kesilmis parmesan peynir, maydanoz ve taze feslegen yapraklariyla susleyip servis yapin.

2 Aralık 2012 Pazar

Yufka Ekmek

 Inanilmaz guzel bir tadi olan ve ilk hazirlamaya basladiktan ilk ekmegi pisirene kadar sadece 10 dakika zaman gecen bu ekmegi yedikten sonra oglum ve ben bir daha ekmek almamaya karar verdik:))

Malzemeler:
500 gr ekmek ve pizza unu diye satilan protein degeri normalden yuksek olan un (strong flour, simit icin de bu un gerekiyor)
375 ml su (1-1/2 cup)
1 cay kasigi tuz
Her pisirmede 1 kasik siviyag


 Yapilisi:
Suyu tuzu ve unu karistirip yogurun. Eger varsa 5 dakika ekmek makinesinin hamur ayarinda karistirin. Tezgahi unlayip yumurta boyunda parcalari teflon tavanizin boyunda acin. Yufka kadar ince olmamali. 1 kasik yagi tavada isitip altini ustunu yaklasik 1-2 dakika pisirin. Her hamuru koyusta 1 kasik yag ilave edin daha lezzetli ve yumusacik oluyor.

1 Aralık 2012 Cumartesi

Deniz Altinda Yuruyus

 Bali'de, resorttan tekneye binip biraz acildiktan sonra, cok derin olmayan ama denizin ortasinda aciklarda bir yerde, dalis yapip okyanusun altinda mercanlar arasinda yuruduk. 5 metre derinlik olmasina ragmen deniz dibinin sessiz gurultusu ve kapali kalmislik hissi biraz korkunctu. Hani derler ya hayatim bir film seridi gibi gozlerimin onunden gecti diye, oyle olmadi desem yalan olur. Inanilmaz bir adrenalin hissediyor insan.



Denemis oldugum icin memnunum ama sonradan dusundukce korkunc geliyor. Galiba bir kere daha yapmaya niyetlenmem. Hani hayatta en az bir kere yapilmasi gereken seyler vardir ya iste bana gore onlardan bir tanesi,ve de bir deneyim yeterli:)

Bali tatilimizin baslangici

 

Bali Endonezya'ya bagli adalardan bir tanesi. Bitki ortusu, tropik yagmurlari ve dogal guzellikleriyle harika bir tatil mekani. Sokaklari  tapınaklar ve tastan oyma heykellerle dolu. Hindu, Budizm ve Islam dininin yaygin oldugu Bali'de ilgimi ceken sey butun bu karisik dinlere sahip halkin cok guzel bir ahenkle yasamasi. Rengarenk kumaslarla suslu tapinaklar tanrilarini simgeleyen heykellerle dolu. Her evin en az bir tane tapinagi var. Bazi evlerde bes altisi bir arada. Her tapinak bir tanriya ait, mesela su tanrisi, hava tanrisi, iklim tanrisi vs.


Grand Mirage Resort, detayli dusunulmus ic dekorasyonu, bahceleri, havuzlari ve servisleriyle harika bir tropik ortamin icinde. Cocuklarimdan, hep Bali'ye ve de ustelik hep Grand Mirage'a gidebilirmiyiz bundan sonra diye bir istek geldi. Gercekten de gidenin hep gitmek isteyecegi bir yer. Buna benzer konusmalari orada gecirdigimiz 2 hafta icinde tanistigimiz bircok kisiden de duydum. Hatta, bazilari ciddi gezen bir turist kismiydi. Butun pasifik adalarini gezenlere gore Bali pasifik adalarinin en guzeliymis.

 Resorta her girisimizde Balinese calgilariyla calinan muzikler ve elinde frangipani cicekleriyle dolu olan sepetle bekleyen kucuk kizlarin saclarimiza frangipani takmasiyla karsilandik.
 

 Cocuklarimin ve benim en favori yerimiz havuzlarin oldugu bolgeydi gun boyunca. Super lezzetli tropik kuzin ve kokteyller esliginde bir canta romani okuyup bitirdigim mekan.

 
Burasi ise binanin icerisinde, loby'nin yan kismi.
 

Yesim'in Muzlu Keki



Tezgahin uzerinde kararmaya yuz tutmus muzlari, buzdolabina kaldirip kurtarmaya calistim once. Okullarin tatiline iki hafta kala, raporlar, karneler hersey ustuste geldigi icin zamanim ve enerjim sadece aksam yemegini hazirlamaya yetti bu siralar. Bu yuzden tabiki muzlar karardikca karardi. Kabuklari cikolata rengine donen muzlar bugun tamamen kendime ait bir tarif yaratmama neden oldu. 4 muzu 1 bardak sutle pure haline getirdim. Esmer seker kullandim 1 bardak. Sonradan anladim ki yarim bardak yeterli olurmus. Ama yine de hamurun tatli tadini biraz kirmak icin bahcemdeki limon agacindan 1 limonun suyunu ilave ettim. Kokusunu da katmasi icin kabugunu da rendeledim. Hamuru cig cig yenecek kadar guzel seker ve eksilik dengesiyle harika bir tad elde ettim. Bu arada bir püf noktayı keşfettım. Bazı keklere süt bazılarına yoğurt konması dıkkatinizi çekmiştir. Aynı tarifte hem sütü hem yoğurdu deneyen birisi olarak farkı keşfettim. Eğer dışı yumuşak içi süngerimsi bir kekse istediğiniz süt koyun. Ama içi yine yumuşak ama koparınca sünger gibi değil de hafiften ufalanan, ve dışında yani kalıba değen yerlerinde, yarım cm bısküvimsi bir çıtırlıksa sevdiğiniz yoğurt koyun. O dışındaki çıtır çıtırlığı sevdiklerinden dolayı kek tarifimi isteyen çok oluyor. İste tarifi...

Malzemeler:
4 cok olgunlasmis muz
1 bardak esmer seker
2 yumurta
3/4 cay bardagi siviyag
2.5 su bardagi un
1 yemek kasigi vanilya
1 yemek kasigi kabartma tozu
1 su bardagi sut
1 su bardagi iri dovulmus ve kavurulmus ceviz
1 limon kabugu rendesi
1 limon suyu

Yapilisi:
Muzlari ve sutu parcalayicida pure haline getirin. Cevizleri irice dovup kavurun. Genis bir kaba yumurtalari, sekeri, muzlu karisimi, vanilyayi, unu, kabartma tozunu, siviyagi koyup mikserle 3 dakika karistirin. Sonra bir limonun kabugunu rendeleyip, limonun suyunu ve cevizleri ilave edip kasikla karistirip yaglanmis kek kalibina dokup onceden isitilmis 180 derece firinda pisirin.



30 Kasım 2012 Cuma

Yaban Çiçekleri - Wild Flowers


Yılan kanguru - Snake Kangaroo


Başlangıç - The beginning


Yaşam çemberi - Circle of Life


Uzaklara dalıp gidiyorum - Far away


Hayal gücünün sesi - Sound of imagination


Sessizliğin çığlıkları - Scream of silence


Body of Music


Su rüyası - Dreaming water


Duygularla mantık arasındaki duvar - Barrier between feelings and thoughts


Şekillerin Yolculuğu - Journey of Shapes


Oluşumlar - Formations


28 Kasım 2012 Çarşamba

Lahmacun


Pidesi: Ekmekler basligi altinda yazdigim pide tarifini aynen uygulayin. Hamur mayalandiktan sonra yumurta buyuklugunde parcalar koparin ve merdaneyle incecik acin. Yaglanmis firin tepsisine koyun. Ust malzemeleri: 200 gr kiyma 3-4 sogan (cok ince dogranmis) 2 sivri biber (cok ince dogranmis) 3 domates (cok kucuk dogranmis) 1 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber dogranmis maydanoz Ic malzemelerini elle iyice birbirine girecek kadar karistirin. Yapilisi: Tepsideki lahmacun hamurlarinin uzerine icten bir avuc kadar koyup hafifce parmaklarla bastirarak kenarlardan 1 cm birakarak her tarafina yayin. 180 derece isitilmis firinda alti kizarana kadar pisirin. Firindan cikarip catala batirdiginiz kucuk bir kalip tereyagini uzerinde gezdirip dilimlere kesin. Servis tabaginda sumakli sogan, maydanoz dallari ve domates ve limonla servis yapin.

27 Kasım 2012 Salı

Gezilerim

Değişik kültürleri, mekanları, ülkeleri, şehirleri görüp gezmek yeni hobim...Çocuklarımla hatıralar yaratıp onları hem kalıcı yapmak hem de sizlerle paylaşmak. Hep yazmak vardı içimde ama nedense müziğim ve resimimle aktardım derin duyguları. Kelimelere dökülemeyenler hep tuvalime ve notalara döküldü. Ama o kadar güzel ki gezip görülenler kelimelerle fotoğraflarla da aktarmalıyım onları. İşte bu düşüncelerle yeni bir kategorim daha var artık...Yeşim'in Gezileri...Yaşananlar zor geldiği zaman kaçabildiğim bir mekan blogum. Kimi zaman müziğime kaçar, kimi zaman resimlerime dalar, kimi zaman da blogumda paylaşmak için yazmaya dalarım. Hep yaratmak birşeyleri...bu işte mutluluğum...Çocuklarımla gittiğim Bali gezim ilk mekanım...Çok yakında Yeşim'in Gezileri başlığı altında...

25 Kasım 2012 Pazar

Thai Curry

 


 Bu tarif icin Yellow curry paste (sari curry sosu) gerekiyor. Bu kuru curry tozundan cok farkli. Yoksa curry yemegi icin onlarca ayri baharat koymak gerekir. Supermarketlerde kucuk kavanozlarda satiliyor ve curry yapmanin en pratik yolu ve de tadi inanilmaz guzel. Hint curry'den ziyade daha cok Thai curry tadinda. Bahcemden taze kisnis ise olmazsa olmazlardan.

Malzemeler:

2 yemek kasigi siviyag
500 gr dana eti
5 yemek kasigi sari curry sosu
400 ml hindistan cevizi sutu

Yapilisi:
Dana etini kucuk parcalara kesip siviyagda suyunu cekene kadar kavurun. Curry sosunu ilave edip 2 dakika karistirarak pisirmeye devam edin. Hindistan cevizi sutunu de uzerine dokup karistirin ve tencerenin kapagini kapatip 10 dakika kisik ateste pisirin. Yanina pilav uzerine taze kisnis ile servis yapin.





Top Köfte

Malzemeler:
500 gr kiyma 1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis 1 kucuk dis dovulmus sarimsak 3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis) 1 tatli kasigi salca 1/2 domates rendesi 1 tutam maydanoz 1 yumurta 1 yemek kasigi sivi yag 1 tatli kasigi kofte bahari 1 cay kasigi kimyon 1 cay kasigi karabiber 1/2 cay kasigi pul biber 1/2 cay kasigi kirmizi biber arzuya gore tuz Kizartmak icin sivi yag Yapilisi: Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Yuvarlak top sekli vererek kizgin yagda kizartin. Ispanak yapraklari uzerinde yogurt ile servis yapin.

Truffle - Biskuvili Cikolata Toplari


















Malzemeler:

2 paket sade biskuvi
1/2 su bardagi erimis tuzsuz tereyagi
1 su bardagi hafif kavrulmus kucuk dovulmus ceviz
1 portakal kabugu rendesi
1 elma rendesi
2 kasik kakao
6 kasik sut
200 gr bitter cikolata
Yesil fistik

Yapilisi:

Biskuvileri parcalayicida un gibi ufalayin. Biskuvileri genis bir kaba koyup, kakaoyu, erimis yagi, portakal kabugu rendesi, kabuklari soyulup rendelenmis 1elmayi ve kavrulmus dovulmus cevizleri ilave edin. Kucuk bir tavaya 6 kasik sutu ve kucuk parcalara kirilmis cikolatalari koyup, atesin uzerinde sos haline gelene kadar karistirin. Ilik olmasi gerekiyor, cok sicak olmamali. Bu karisimin da yarisini diger malzemelere katip iyice yogurun, eger cok kuru olursa biraz sut ilave edebilirsiniz ama cok islak olmamasi gerekir cevizlerin citir citir kalmasi icin. Sonra yuvarlaklar yapip kucuk cam kadehlere yerlestirip cikolata sosunu dokup, yesil fistik ile susleyin.

Journey of my soul series - Ruhumun yolculugu serisi

Iste hikayem...Sergiye hazir, 2008-2012...Son 4 sene, hepsi de birbirine baglantili olan resimlerden olusan bu seriyi olusturdu. Sonunda siraladim hikayemin resimlerini. Dilsiz ruhumun konusulamayan kelimelerinden olusan yuzlerce sayfalik bir roman bu. Bir serim tamamlandi ve adini "Ruhumun yolculugu" koydum. Yakinda, okul tatilimde yeni serime baslayacagim... 
1. Keman Canlaniyor - Fiddle Comes to Life
                                                                                          

2. Habirt Adasi 1 - Island of Habirt 1
                                                      

3. Tango Atesi - Tango Fire
                                                                                    

4. Karanligi Delercesine Hayal Etmek - Dreaming Through the Darkness
                                                               

5. Firtina - Storm
                                                                                        

                     
                     6. Atilamayan Adimlar - Steps to Nowhere

                                                                                                          
7. Aglamak - Crying


                                                       8. Kapali Kapilar - Closed Doors
                                                                               
        
                   
                                                             9. Habirt Adasi 2 - Island of Habirt 2


                                                                      10. Git - Go

                        
                         11. Mutlulugun Resmi - Picture of Happiness