Translate

24 Ekim 2011 Pazartesi

Karakoy Pogacasi

Malzemeler:

4-1/2 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi (tepeleme) mahlep
1 cay kasigi (tepeleme) tuz
1 yemek kasigi tepeleme seker
1 yemek kasigi beyaz sirke
2 yumurta
250 gr tuzsuz oda sicakliginda tereyagi
1/2 bardak sut (kulak memesi yumusakliginda hamur olana kadar daha fazlasi gerekirse ilave edebilirsiniz)

Ic malzemeleri:
1 kase beyaz peynir
4-5 dal dogranmis maydanoz

Uzeri icin:
2 yumurta sarisi

Yapilisi:

Hamur malzemelerini elle karistirip ele yapismayan bir kivama gelene kadar yogurun. Genis bir tepsiyi yaglayin. Yumurtadan biraz daha kucuk parcalar koparip yuvarlayin. Merdane ile veya elle el ayasi boyunda acin. Ortasina 1 tepeleme tatli kasigi ufalanmis peynir ve dogranmis maydanoz karisimini koyup kenarlarini iyice kapatip top seklinde yuvarlayin. Uzerine hic bastirmadan tepsiye dizin. Uzerine cirpilmis yumurta sarisi surup catalla arti seklinde cizik yapip 180 derece onceden isitilmis firina surun. Kizarana kadar yaklasik 30-40 dakika kadar pisirin.
Posted by Picasa

23 Ekim 2011 Pazar

Sekerpare


Malzemeler:
2 yumurta
250 gr tuzsuz tereyagi
1/2 cup pudra sekeri
1/2 cup irmik
3-1/4 cup un
2 cay kasigi kabartma tozu
2 cay kasigi vanilya

Surubu icin:

2 cup seker
3 cup su
1/2 limon
Uzerine 20 badem (20 sekerpare cikiyor bu tariften)
Kaynar su

Yapilisi:

Once, surubu hazirlamak icin, su ile sekeri karistirin kaynatin. 5-6 dakika kaynadiktan sonra yarim limon suyunu ilave edip 3-4 dakika daha kaynatin. Iliyinca buzdolabina kaldirin.
Elektrikli mikser ile oda sicakligindaki tereyagini sekeri ve yumurtalari 2 dakika krema haline gelene kadar karistirin. Sonra irmigi, unu, kabartma tozunu, vanilyayi katarak elinizle yogurun. Yumurtadan kucuk parcalar koparip top gibi yuvarlayin. Yaglanmis tepsiye dizin. Kabuklarinin soyulmasi icin bademleri kaynar suda 5-10 dakika bekletin. Kabuklarini soyduktan sonra tavada hafif kizarana kadar kavurun. Bademleri sekerparelerin uzerine hafifce bastirarak yerlestirin. 180 derece isitilmis firinda yaklasik 25 dakika kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra dolapta soguttugunuz serbeti sicak sekerparelerin uzerine dokun. Uzerini kapatip sogumasini ve serbeti icine cekmesini bekleyin.

22 Ekim 2011 Cumartesi

Yesim'in Binbir Baharatli Pilavi














Malzemeler:
2 su bardagi basmati pirinci
4 su bardagi kaynar su
100 gr kiyma
2 su bardagi bezelye
1 su bardagi kucuk kucuk dogranmis havuc, yesil fasulye, karnabahar, brokoli karisimi
3 yemek kasigi ince uzun dogranmis kabuksuz badem
2 yemek kasigi sivi yag
1 yemek kasigi tereyagi

2 cay kasigi tepeleme tuz
1/2 cay kasigi pul biber
1/2 cay kasigi tatli kirmizi biber
1/2 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi garam masala
2 tatli kasigi curry tozu
1  cay kasigi toz kisnis
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi toz zerdecal
1/2 cay kasigi zencefil tozu

(Tamamen bana ait olan bu tarif icin evde ne varsa caniniz ne isterse kullanabileceginiz icin "binbir baharatli" adini verdim. Ama bu karisimi uygulamanizi tavsiye ederim inanilmaz lezzetli oldu. Icindeki curry ise olmazsa olmazlardan).

Yapilisi:
Kiymayi ve bademleri yaglarla beraber kavurun. Sonra sicak suyla yikanip suzulmus pirincleri de ilave edip 4-5 dakika kavurun. Kavururken baharatlari ve tuzu ilave edin. En son hafif haslanmis sebzeleri de karistirip sicak suyu ilave edin. Kaynayana kadar kapagini kapatarak yuksek ateste, kaynadiktan sonra kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.

Simit

Malzemeler: 500 gr simit ya da ekmek unu (Baker's ya da strong flour olarak satiliyor, proteini daha yuksek daha sunen bir kivamda bir un, dolayisiyla simitin gevrek olmasi icin en onemli malzeme. Normal unla denemeyin, simit tadini elde edemezsiniz). 250 ml ilik su 1 tatli kasigi kuru maya 1 tatli kasigi seker 1 cay kasigi tuz Uzeri icin: 3 yemek kasigi pekmez 200 ml su 1 paket susam (hafifce kavrulmus) Yapilisi: Simit malzemelerini elde veya ekmek makinasinin hamur ayarinda hazirlayip 1 saat bekletin. Hamuru 7 esit parcaya bolup ince uzun seritler yapin. Kendi etrafinda kivirarak cevirin seritleri. Sonra yuvarlak olacak sekilde uclarini birlestirin. Pekmezle sekeri simitlerin girecegi buyuklukte bir kapta karistirin. Bu karisima simitleri batirip sonra genis bir tabaktaki susamlarin uzerine bastirarak altina ustune yapismasini saglayin. Onceden isitilmis 220 derece firinda 15 dakika alti kizarinca alt ust cevirerek pisirin.
Posted by Picasa