Translate

26 Aralık 2008 Cuma

Krem peynirli salatalik kanapeleri

Malzemeler: 125 gr beyaz krem peynir (philladelpia cream cheese) 1 yemek kasigi sour cream ( philladelphia krem peynir yogurt tadinda bir peynir, sour cream ile karistirip kivami yumusattim. Bu iki malzeme yoksa krem peynir ve sour cream yerine, suzme kati yogurt kuklllanabilirsiniz.) 1 yemek kasigi dogranmis feslegen 1/2 cay kasigi kuru nane 1 yemek kasigi dogranmis maydanoz 1 yemek kasigi ince dogranmis yesil sogan (ince ve yesil kisimlari) 1 cay kasigi limon suyu 1 kalinca salatalik (soymadan yarim cm halkalara kesilmis. Suslemek icin Bir iki damla zeytinyaginda 2 dakika sotelenmis kucuk bir parca, dogranmis kirmizi dolmalik biber ekstradan feslegen yapraklari Yapilisi: Butun malzemeleri catalla karistirin. Dilimlenmis salataliklarin uzerine birer kasik yerlestirin. Dolmalik sotelenmis kirmizi biber ve feslegenle susleyin.

Visneli 'Strudel'

Un Kurabiyesi

Malzemeler: 4 su bardagi un 4 yemek kasigi (tepeleme) bugday nisastasi 220 gr. tuzsuz tereyagi 1 cay bardagi siviyag 1 paket vanilya 1+1/4 su bardagi pudra sekeri 1/2 su bardagindan biraz az sut Uzeri icin: 1/2 cay bardagi pudra sekeri Yapilisi: Tereyagini yumusatin, elinizle tereyagi, siviyag, sut, vanilya esansini karistirip 4 su bardagi unu ve 4 yemek kasigi nisastayi ilave edin. Ele yapismayacak kivama gelene kadar yogurun. Yagli kagit serilmis tepsiye (yoksa tepsiyi yaglayarak tepsiye) yumurtadan biraz kucuk parcalar koparip top seklinde yuvarlayin. Uzerini bastirmadan oylece tepsiye dizin. 160 derece isitilmis firinda kizarmadan kokusu cikana kadar pisirin. (Kizarmadigi icin dokununca yumusak oluyor ama onemli degil, sogudugu zaman disi sertlesiyor, ici ise yumusak agizda dagilan bir kivamda oluyor) Uzerine pudra sekeri eleyip servis yapin.

29 Kasım 2008 Cumartesi

Yesim'in uzumlu cevizli damla cikolatali keki

(Bu kekte sadece yarim cay bardagi sivi yag var, ustelik cok ta lezzetli.) Malzemeler: 4 yumurta 1.5 su bardagi seker 3 su bardagi un 1 su bardagi sut 1 yemek kasigi kabartma tozu 1 tatli kasigi vanilya 1/2 cay bardagi sivi yag 1 su bardagi iri kirilmis ceviz 1 avuc kus uzumu 1 limon kabugu rendesi 1 yemek kasigi limon suyu 1/2 su bardagi damla cikolata Yapilisi: Seker ve yumurtalari elektrikli mikserle seker eriyene kadar 5 dakika cirpin. Sonra un, kabartma tozu, vanilya, sivi yag, limon suyunu ilave edip hepsini mikserle iyice karistirin. Daha sonra ceviz, kus uzumu, limon kabugu rendesi ve damla cikolatayi da ilave edip kasikla karistirip yaglanmis kek kalibina dokun. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Soguyunca servis tabagina ters cevirip uzerine pudra sekeri serpin.

16 Kasım 2008 Pazar

Muzlu yas pasta

Kek malzemeleri: 4 yumurta 1 cay bardagi seker 1 su bardagi un+1 yemek kasigi tepeleme (elenerek konulacak) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Ara kremasi: 200 gr tereyagi 125 gr kakao bir fiske tuz 200 gr pudra sekeri vanilya 200 ml krema Kremayi surunce sarmadan once boydan dosemek icin 2 muz Ustu icin cikolata sosu: 150 gr bitter cikolata 4 yemek kasigi sut Kekinin yapilisi: 4 yumurtayla 1 cay bardagi sekeri elektrikli mikserle seker eriyip iyice kopurene kadar cirpin. Sonra vanilyayi, kabartma tozunu ekleyin, unu eleyerek yavas yavas ilave edin. Duz ve genis dikdortgen firin tepsisini yaglayin ve yagli firin kagidi doseyin, tekrar yaglayin. Karisimi tepsinin tabanina incecik yayin. (cok ince bir tabaka olacak 1-2 cm kadar). 200 derece isitilmis firinda yaklasik 8-9 dakika pisirin. Firindan cikar cikmaz yagli kagitla tutup keki tepsiden cikarin, ayni boyda islak bezin uzerine koyun, bezle kagitla beraber hepsini rulo seklinde sarin. Bu sarma islemi kek sicakken yapilmazsa bir daha saramazsiniz kirilir. Boylece bekletin. Bezle sarili keki acin, 1 cay bardagi suda iki tatli kasigi sekeri karistirarak eritip keki islatmak icin her tarafina serpistirin. (Ben bu sekilde yapmadigim icin kek kismi biraz kuru oldu, ama yas pasta usulu islatilirsa tam olur), hemen hazirladiginiz kakaolu ara kremasini kekin uzerine yayin. Genis kenarin alt kismina 2 muzu soyup boydan kaplayacak sekilde yerlestirin. Keki yavas yavas tekrar sarmaya baslayin, sardikca da bezden ve kagittan ayirin. Birlesme kismini en alta getirin ve servis tabagina yerlestirin. Sonra da bitter cikolatayla sutu ates uzerinde eriterek uzerini kaplayin. Sadece cikolata sosuyla birakilabilir ya da istediginiz gibi suslenebilir. Ben seker hamuru ve krem santi kullandim.

19 Ekim 2008 Pazar

Yesim'in kolay pastasi

Bu pastanin malzemeleri buzlukta minik kaplarda biriktirdigim, her pasta kek yapisimda artan kek dilimleri, kremalar, karistirilmis hepsi kullanilmamis krem santiler, 2-3 kasik sutle eritilmis cikolata soslari. Yani ise diger pasta tariflerimden baslarsaniz bir sure sonra bir birikiminiz olur. Cikolatali yas pastadan, buche de noel'den, baska tariflerden artan pasta kekinden kullandim ve 5 dakikada ortaya cikti hic pisirmeden hem de! Butun soslari kremalari krem santileri karistirdim. Alti ayrilabilen cember kek kalibinin kenarlarina marketten aldigim 5-6 lamington rulo dilimini yerlestirdim duvar seklinde. Tabanina dilimli cikolatali kekleri bir kat dosedim. Biraz karisik cikolata sosundan doktum, tekrar bir kat kek dosedim. Kek ve sos bitip ustu istedigim yukseklige gelene kadar devam ettim. Fazladan 8-10 kucuk kare bitter cikolata ve 2 yemek kasigi sut kullandim ustunun orta kismini kaplamak icin. Kucuk bir tavada kisik ateste, sutle cikolatayi eriyene kadar karistirip kenarlardan akmayacak sekilde uzerine doktum. Sonra buzdolabina kaldirdim. 5-6 saat bekleyince cember kalibi alttan yukari iterek pastayi cemberden cikardim sonra altini ayirip servis tabagina koydum. Bir cay bardagi sutle mikserle katilasana kadar karistirdigim krem santiyle de uzerini susledim.

2 Eylül 2008 Salı

Top kofteler

Malzemeler: 500 gr kiyma 1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis 1 kucuk dis dovulmus sarimsak 3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis) 1 tatli kasigi salca 1/2 domates rendesi 1 tutam maydanoz 1 yumurta 1 yemek kasigi sivi yag 1 tatli kasigi kofte bahari 1 cay kasigi kimyon 1 cay kasigi karabiber 1/2 cay kasigi pul biber 1/2 cay kasigi kirmizi biber arzuya gore tuz Kizartmak icin sivi yag Sosu icin: 1/2 yemek kasigi tereyagi 1 yemek kasigi dolusu salca tuz, kirmizi biber, karabiber, kimyon (arzuya gore) sos kivamina getirecek kadar su ilavesi Sosun yapilisi: Kucuk bir tavada tereyagini eritip salcayi ve baharatlari koyun 1-2 dakika salcayi pisirip su ilave edin, kaynayinca atesten alin. Servis tabaginin ortasina kucuk bir kase ile kofteleri batirmak uzere servis yapin. Koftenin yapilisi: Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Ceviz boyunda yuvarlaklar yapin. Kizgin yagda kizartin. Cop sislere ikiser ucer takip sosuyla servis yapin.

Ispanakli pirincli risotto kofte

Malzemeler: 1 demet ispanak (sadece yapraklari) 1 domates 45 gr tereyagi 1 sogan 1 su bardagi pirinc 2 su bardagi kaynar su 90 gr kasar peyniri tuz, karabiber, pul biber Kaplamak icin: 1 kase un (batirmak icin) 1 yumurta 2 yemek kasigi sut 2-3 bardak parcalayicida ufalanmis ekmek Kizartmak icin sivi yag Sosu: 1 dis dovulmus sarimsak 1 kase yogurt suslemek icin fazladan ispanak yapraklari (Ezilmis sarimsakla yogurdu karistirin, servis tabaginin ortasina kaseyle koyun.) Yapilisi: Ispanagin yapraklarini yikayin, ince ince dograyin. Sogani kucuk kucuk dograyin. Tereyagini bir tavada eritip soganlari yumusayana kadar soteleyin. Yikanmis pirinci de ilave edip seffaflasana kadar yaklasik 5-6 dakika kavurun. Kucuk kucuk dogranmis domatesleri de ilave edip 1-2 dakika da onunla kavurun. Uzerine 1 tatli kasigi tuzu koyup kaynar suyu ilave edin, kapagini kapatip pilav seklinde suyunu cekene kadar pisirin. Atesten alip, dogranmis ispanaklari, rendelenmis peyniri, karabiber, pul biberi ilave edip karistirin. Iliyana kadar bekleyin. El degecek kadar soguyunca, yemek kasigi dolusu karisimdan alip elinizde yuvarlayip, una batirin, catalla cirpilmis yumurtali sute batirin, en son olarak ta ekmek ufaklarina bulayip, yuvarlayin, fazlasini silkeleyin. Kizgin yagda kizartin. Sarimsakli yogurtla birlikte servis yapin.

Yumurtali kroketler

Kizartma

16 Ağustos 2008 Cumartesi

6 Ağustos 2008 Çarşamba

Findikli un kurabiyesi

Malzemeler: 4 su bardagi un 4 yemek kasigi (tepeleme) bugday nisastasi 220 gr. tuzsuz tereyagi 1 cay bardagi siviyag 2 damla vanilya esansi 1 su bardagi pudra sekeri 1/2 su bardagindan biraz az sut Uzerlerine birer tane koymak icin findik (kurabiye sayisi kadar) Uzeri icin: 1/2 cay bardagi pudra sekeri Yapilisi: Tereyagini yumusatin, elinizle tereyagi, siviyag, sut, vanilya esansini karistirip 4 su bardagi unu ve 4 yemek kasigi nisastayi ilave edin. Ele yapismayacak kivama gelene kadar yogurun. Yagli kagit serilmis tepsiye (yoksa tepsiyi yaglayarak tepsiye) yumurtadan biraz kucuk parcalar koparip top seklinde yuvarlayin. Uzerini bastirmadan oylece tepsiye dizin. Ortalarina birer findik yerlestirip, 180 derece isitilmis firinda cok fazla kizartmadan kokusu cikana kadar pisirin. Uzerine pudra sekeri eleyip servis yapin.

20 Temmuz 2008 Pazar

Ispanakli borek

Malzemeler: 5 yufka 2 su bardagi sut 1+1/4 cay bardagi siviyag 2 yumurta Uzeri icin: 2 yemek kasigi sut 1 yumurta (Birlikte cirpilip en ustteki yufkanin uzerine surulecek) Serpistirmek icin biraz susam Ispanakli ic harci: 2 yemek kasigi sivi yag 1 bag ispanak (sadece yapraklari yaklasik 400 gr.) 1 kuru sogan arzuya gore karabiber, pulbiber Icin hazirlanmasi: Ispanaklarin sadece yapraklarini, bolca suyla yikadiktan sonra bir tencereye koyun, su ilave etmeden cokup azalana kadar yaklasik 7-8 dakika kapagi kapali olarak haslayin. Sonra suyunu iyice suzup ince olarak dograyin. 1 kuru sogani kucuk kucuk dograyip 2 yemek kasigi sivi yagla yumusayana kadar kavurup, suyu suzulmus ispanaklari ilave edin, karabiber ve pul biberi de istediginiz kadar ekleyip, 3-4 dakika ates uzerinde karistirin ve sogumaya birakin. Yapilisi: Genisce bir firin tepsisini yaglayip, 1 yufkayi kenarlarindan tasacak sekilde tepsiye doseyin. Bir kaseye iki yumurtayi kirip cirpin, 2 bardak sut ve 1+1/4 cay bardagi sivi yagla birlikte karistirin. Bu sostan 2-3 kasik dosediginiz yufkanin uzerine serpip fircayla yayin. Ikinci yufkayi ortadan yariya bolup hafifce kiristirarak tepsiyi kaplayacak sekilde yerlestirin, yine sostan bir iki kasik serpip yayin. Ispanakli harctan 2 kasik dolusu yayin uzerine, yarim yufkayi da ayni sekilde kiristirarak serin. Geriye 3 yufka kaliyor, 1 butun yufkayi en ustu icin ayirin, kalan iki yukfayi bu sekilde ortadan bolerek her katta sutlu sostan ve ispanak harci koyarak harc ve ikiye bolunmus yufkalar bitene kadar devam edin. Sonra tepsinin yanlarindan sarkan yufkalari uzerine dogru kapatip onu da soslayin. Kalan harci da dokun uzerine. (Cok gibi gorunebilir ama 10 bekleyince icine aliyor, bol sosla kurumadan daha lezzetli oluyor.) Sonra bir butun yufkayi tepsiye sigacak kadar kiristirarak kucultun, yerlestirin. 2 yemek kasigi sutle beraber 1 yumurtayi cirpip en ustteki yufkanin uzerine surup, susam serpistirin ve 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar ustu acik olarak pisirin.

Cevizli kurabiye

Malzemeler: 125 gr tuzsuz tereyegi ve 125 gr sivi yag karisimi (margarin kullanmadigim icin tereyegini sivi yagla karistiriyorum) 1 su bardagi pudra sekeri 1 cay bardagi yogurt 4 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 tatli kasigi vanilya Uzeri icin: 1/2 cay bardagi sivi yag 1 avuc iri kirilmis ceviz Yapilisi: Tereyagini biraz yumusatin, sivi yag, pudra sekeri, yogurt, un, kabartma tozu ve vanilyayla beraber yogurun. Cevizden hafifce buyuk parcalar koparip top gibi yuvarlayin, uzerini yassilastirmadan bir yuzunu once yaga sonra iri kirilmis cevize bastirarak cevizlerin yapismasini saglayin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. 180 derece isitilmis firinda, ustleri kizarana kadar pisirin.

13 Temmuz 2008 Pazar

Buche de Noel - Kutuk pastasi

(Buche de noel Fransiz geleneginde yilbasi icin yapilan bir pasta turu.) Pasta keki malzemeleri: 3/4 buyuk su bardagi veya cup un 1/2 tatli kasigi kabartma tozu 1/2 cay kasigi tuz 5 sarisi ve beyazi ayrilmis yumurta 1 buyuk su bardagi veya cup seker 1 tatli kasigi vanilya Cikolata sosu (uzeri icin): 1 buyuk su bardagi karelere bolunmus bitter cikolata 3/4 buyuk su bardagi krema (sut te olabilir, o zaman daha az sut kullanmaniz gerekir, 1/2 bardak yeterli sivi oldugu icin.) Ust dekorasyonu icin: 2 tatli kasigi kakao (elemek icin) 1 cay bardagi sutle birlikte mikserle cirpilmis krem santi 5-6 adet blueberries, cilek veya frambuaz Tas parcalari goruntusu icin dugme cikolatalar Cop agac kirigi goruntusu icin ince uzun kesilmis cikolata parcalari Kar altinda kalmis kesilmis bir agac kutugu gorunumunu elde etmek icin herkes kendi yaraticiligini kullanabilir. Fotografta ki meringueden yaptigim mantar dekorasyonu yapmak isterseniz mantar goruntusu icin yumusak beyaz sekerlemeler kullanip uzerine kakao serpip susleyebilirsiniz. Sirf meringue yapmak kek yapmak kadar zaman aldigi icin, meringue tarifimi de ekleyip tarifi cok kompleks bir duruma sokmak istemedim. Kekin yapilisi: Firini 180 derecede isitin. 4-5 cm kalinliginda genis dikdortgen bir firin tepsisini yaglayip, yagli kagit (baking paper) doseyin, kagidi da yaglayin. Un kabartma tozu ve tuzu bir kaba koyup karistirin. Yumurta sarilarini bir karistirma kabina hic beyaz karistirmadan koyup 1 cup sekerin 2/3'unu koyarak birlikte elektrikli mikserle yuksek ayarda 5 dakika katilasip acik sari renk alana kadar cirpin. Vanilyayi da ilave edip karisana kadar cirpin, bunu baska bir kaba aktarip mikseri yikayip kurulayin (temiz mikser cok onemli burada sarisi veya su karismayacak) bu kez de yumurtanin beyazini yuksek ayarda bembeyaz kopuk halini alana kadar cirpin. Kalan 1/3 cup sekeri de birer kasik azar azar ilave edin, biraz da oyle cirpin. Daha sonra beyaz kopugu yumurta sarisindan elde ettiginiz karisimin uzerine dokerek alttan uste dogru yavasca iki kremanin birbirine karismasini saglayin. (Bu asamada sakin mikser kullanmayin yoksa yumurtalar omlet karisimi gibi olur!) Bu sekilde hazirlanan arasina krema surulup pasta seklinde kullanilacak sponge kekler, diger adiyla pandispanya hep bu sekilde hazirlanir, hic yag kullanilmaz. Bir kasikla bu karisimi yagli kagidin uzerine dokup, tepsinin tabanini 1-2 cm incelikte kaplayacak sekilde yayin, duzleyin. Yaklasik 12 dakika cok kizarmadan alti ve kenarlari hafifce kizarana kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz kagitla beraber keki tepsinden cikarin, temiz bir mutfak havlusunu islatin ve kagitli keki sicakken havlunun uzerine koyun. Kagit ve bezle beraber rulo seklinde sarin ve ic kremasini sureceginiz zamana kadar boylece sarili bekletin. Bir gece bu sekilde bekleyebilir, onceden yapmak isterseniz. Kirilmadan sarabilmek icin bu asama onemli. Tam kremeyi surmeden keki acip kremayi surup tekrar geri sarinca duzgun kirilmadan sarilmis bir silindir olur. Asagida tarif edilen kremayi soguk keke surup geri sardiktan sonra 2-3 saat buzdolabinda bekletin. Sonra cikarip iki kenardan acili bir sekide kalin tarafi 3 parmak kalinliginda olacak sekilde iki parca kesin. Birisini ortaya yakin kenara yapistirip digerini de kekin ustune yapistirip, kesik kisimlari disindaki her tarafini cikolata sosuyla kaplayin. Boylece budanmis bir kutuk goruntusu veriliyor. Krema malzemeleri ve yapilisi: 1 paket krem santi 1 + 1/2 cay kasigi nescafe Krem santiyi, icine nescafeyi koyup karistirdiginiz bir su bardagi sutle beraber mikserle katilasana kadar cirpin. Sogumus kekin uzerine surun. (Bu krema degisik sekillerde yapilabilir. Istediginiz tur bir kremayi sut ve unla muhallebi gibi pisirerek te yapabilirsiniz.) Bu pastanin dekorasyon kismi en zevkli yeri. Ister resimdeki gibi isterseniz degisik sekillerde suslenebilir.

3 Temmuz 2008 Perşembe

Kaplanmis karnabahar kizartmasi

Malzemeler: 1 butun karnabahar 3 yemek kasigi un (tepeleme) 3 yumurta 1/4 su bardagi sut 1 cay kasigi tuz 1/4 cay kasigi karabiber 1/4 cay kasigi kirmizi biber Kizartmak icin siviyag Sosu icin: 1 kase yogurt 1 dis ezilmis sarimsak az tuz Yapilisi: Karnabahari cicek seklinde kucuk parcalara kesin, mikrodalga firinda 3 yemek kasigi su ilavesiyle kapagi yari kapali olarak 8 dakika kadar hafifce yumusayana kadar haslayin. (Hala dagilmadan diri olacak sekilde) Bir kapta yumurtalari unu, tuzu, baharatlari, sutu telle cirpip bulamac kivamina getirin. Sonra suzdugunuz karnabaharlari bu karisima bulayip kizgin yagda kizartin. Ezilmis sarimsakla yogurdu karistirip birlikte servis yapin.

19 Haziran 2008 Perşembe

Firinda kiyma soslu patlicanli patates

Kirmizi pilav

Malzemeler: 2 su bardagi pirinc 2 yemek kasigi tereyagi 1 yemek kasigi siviyag 4 su bardagi kaynar su 3 buyuk domates (kabuklari soyulup rendelenmis) 2 kahve kasigi tuz Yapilisi: Pirincleri duru suyu cikana kadar yikayip suzun. 2 yemek kasigi tereyagini ve 1 yemek kasigi siviyagi tencereye koyun, eriyince yikanip suzulmus pirincleri de ilave edip pirincleri 3-4 dakika yakmadan seffaflasana kadar orta ateste kavurun. Sonra kabuklari soyulup rendelenmis domatesleri iave edip pirinclerle beraber 3-4 dakika daha kavurun. Tuzunu atip kaynatilmis suyu uzerine dokup, bir kere karistirip, tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste pirincler suyunu cekene kadar pisirip altini kapatin. Uzerine kagit havlu koyup, kapagini kapatip 10 demelenmeye birakin. Sonra kalibini cikarmak istediginiz bir kaba koyup uzerini kasikla hafifce bastirarak duzleyip servis tabagina ters cevirin. Suslemek icin soydugunuz domateslerin kabuklarini tekrar kendi etrafinda sararak gul seklinde susleyip pilavin uzerine koyabilirsiniz.

1 Haziran 2008 Pazar

Cikolatali findikli truffle

Malzemeler: (Truffle'larin kalibini cikarmak icin 7-8 cm capinda cemberler gerekiyor, donunca uzerinden iterek altindan cikarmak icin. Yoksa 7-8 cm capindaki plastik bir boru 3-4 cm kalinlikta kesilerek te kullanilabilir.) 1 kase cikolata parcali biskuvi 1 kase findik, ceviz, yesil fistik karisimi (Hepsini parcalayicida yaklasik 3-4 dakika findiklarin yaglari cikip kabin kenarlarina yapismaya baslayana kadar calistirin. Daha sonra elde edilen bu tozu, cember kaliplarin yarisini dolduracak sekilde iyice elinizle bastirip yerlestirin. Buzluga kaldirin.) 200 gr bitter cikolata Yaklasik 200 ml krema (erimis cikolata ile karisinca un corbasi kivaminda olacak kadar) Uzeri icin: 1 paket krem santi 1 cay bardagi sut serpistirmek icin kakao dekorasyon icin birer kucuk cikolata Yapilisi: Kremanin yarisini kaynatmadan kaynama noktasina getirip atesten alin. 200 gr cikolatayi kucuk karelere kirarak icine atip karistirarak eritin. Sonra kalan kremayi un corbasi kivaminda olana kadar ilave edin. Bu cikolatayi buzluktan cikardiginiz biskuvili kaliplarin uzerini dolduracak sekilde dokun. Tekrar iyice donmasi icin buzluga kaldirin. Donunca elinizle uzerinden alta dogru iterek truffle'lari servis tabagina cikarin. Krem santiyle sutu katilasana kadar karistirin. Torbaya koyarak uzerini susleyin. Kakao serpistirip uzerine birer cikolata parcasi koyun. Birkac damla frambuaz sosu ve sivi krema ile servis tabagini susleyip servis yapabilirsiniz.

29 Mayıs 2008 Perşembe

Soya soslu balli tavuk

Malzemeler: 8-10 tavuk budu 3/4 su bardagi soya sosu 4 tepeleme yemek kasigi bal 1 dis dovulmus sarimsak 1 su bardagi veya biraz daha fazla kaynar Yapilisi: Tavuk butlarini firin tepsisine dizin. Diger butun malzemeleri karistirip, tavuklarin uzerine dokun. Yaklasik 1 saat uzeri kapali olarak 180 derece isitilmis firinda pisirin, daha sonra kapagini acip 15 dakika kadar daha pisirin. Piserken ara sira sosundan tavuklarin uzerine dokerseniz parlak bir gorunum alirlar.

26 Mayıs 2008 Pazartesi

Yesim'in kiymali patlican sarmasi

Malzemeler: 2 buyuk patlican patlicanlari kizartmak icin biraz siviyag Ic malzemeleri: 1 kuru sogan 1 dis sarimsak 1 domates 1 yemek kasigi salca 200 gr kiyma 1 yemek kasigi sivi yag tuz, karabiber, pulbiber 1/2 su bardagi rende kasar peynir Uzeri icin: 1 yemek kasigi salca tuz sos kivamina gelecek kadar su ilavesi 1/2 su bardagi fazladan rende kasar peyniri bir tutam dogranmis maydanoz Yapilisi: Patlicanlari soymadan 3-4 mm kalinliginda uzunlamasina dilimleyin. Icinde 1 yemek kasigi tuz koydugunuz suda 20 dakika kadar acisinin cikmasi icin bekletip suyunu suzun. Diger taraftan sogani ve sarimsagi ince dograyip icinde 1 kasik sivi yag olan tavaya koyup hafifce kavurun. Kiymayi da ilave edip suyunu cekene kadar kavurun. Sonra kucuk dogranmis domatesi de ekleyip soteleyin. Tuzunu biberlerini, 1/2 su bardagi rende kasari ve 1 yemek kasigi salcayi da ilave edip atesten alin. Patlicanlarin sivi yagda altini ustunu kizartin. Azaldikca yag ilavesi yapin. Sonra hazirladiginiz bu ici patlicanin uzerine 1 kasik koyarak dar kenarindan sarin. Firin kabina dizin. Diger patlicanlari da bu sekilde hazirlayin. Uzerlerine biraz kasar serpip, suyla tuzla salcayi karistirarak hazirladiginiz sostan da ortalarina birer kasik koyun. 180 derece isitilmis firinda yarim saat pisirip, dogranmis maydanoz serperek servis yapin.

19 Mayıs 2008 Pazartesi

Muzlu tarcinli cevizli kek

Malzemeler: 3 muz 1 su bardagi iri kirilmis ceviz 3 yumurta 1 su bardagi sut 1 su bardagi sivi yag 3 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 2 cay kasigi tarcin 1 paket vanilya (1 yemek kasigi) Yapilisi: Yumurtalari ve sekeri elektrikli mikser ile seker eriyene kadar cirpin, sivi yagi da ilave edip cirpmaya devam edin.Muzlari parcalayicida pure haline getirip ilave edin. Ceviz disindaki butun malzemeleri da koyup mikserle karistirmaya devam edin. En son cevizi ilave edip kasikla karistirip yaglanmis kek kalibina dokup, 180 derece isitilmis firinda pisirin. Soguyunca pudra sekeri serperek servis yapin.

18 Mayıs 2008 Pazar

Kiymali borek

Malzemeler: 5 yufka 3 yemek kasigi siviyag 300 gr kiyma 1 buyuk kuru sogan 1 tutam maydanoz 1 tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi tuz 1/4 cay kasigi pul biber Sos malzemeleri: 1+1/4 cay bardagi siviyag 3 yumurta 2 su bardagi sut Yapilisi: Siviyagi tavaya koyarak, ince dogranmis soganlari soteleyin. Sonra kiymayi da ilave edip suyunu cekene kadar kavurun. Atesten alinca, karabiberi tuzu, pulbiberi, dogranmis maydanozlari karistirip, sogumaya birakin. Firin tepsisini siviyagla yaglayin. Yufkanin birisini kenarlardan tasacak sekilde doseyin. Sutlu sostan 4-5 kasik koyup fircayla yayin. Yufkanin ikincisini ortadan bolup, kiris kiris olacak sekilde buzerek bir kat doseyin. Tekrar sostan dokup yayin. Diger yariyi da ayni sekilde buzerek yerlestirin. Sostan surerek ic harcinin yarisini yayin. Ucuncu yufkayi da ikiye bolup her birini koyup sos surun, sonra kalan ic harcini uzerine yayin. Sonuncu yufkaninda yarisini koyup sosladiktan sonra kenarlardan sarkan yufkayi ortaya dogru kapatin. En son kalan yarim yufkayi da duzgunce hafif buzerek en uste koyup, kalan sosun hepsini uzerine dokun. Susam veya corek otu serpip 200 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Firindan cikar cikmaz uzerine biraz soguk su serpip, temiz bir bezle kapatip, biraz bekletin.

27 Nisan 2008 Pazar

Firinda yufkali kiymali patlican

Malzemeler: 4 patlican 200 gr kiyma 2 sivri biber 1 buyuk kuru sogan 1 dis dogranmis sarimsak 1 domates 2 yemek kasigi salca kizartmak icin sivi yag tuz, karabiber, kirmizibiber Sosu: 1 kase yogurt 1 dis dovulmus sarimsak 1 yemek kasigi sivi yag kirmizi biber 1 cay kasigi salca4-5 yemek kasigi su tuz Suslemek icin: 2 yufka (Yufkadan kalin kenari 3 cm olacak kadar kucuk ucgenler kesin. Cop sisis uzerine sade yufkayi sarip sisi cikarin, kizgin yagda kizartin. Patilcanlari hazirlayip tepsiye koyunca ortada yuvarlak bosluk birakip kenarlara cicek gibi yufkalari yerlestirin. Ortasina da sarimsakli yogurdu dokup, yogurdun uzerine salcali kirmizi biberli yagdan gezdirip servis yapin - ben bu asamayi unutup yogurtsuz servis yaptim!) Yapilisi: Patlicanlari alaca soyup 1-2 cm kupler halinde dograyip tuzlu suyun icinde acisinin cikmasi icin yarim saat bekletin. Sonra icinde 1-2 cm kizgin sivi yag olan tavaya atip kizartin. Servis tepsisine alin. Ayri kucuk bir tavada kucuk dogranmis soganlari, ince dogranmis biberleri kavurun. Kucuk dogranmis domatesi ilave edin, biraz pisince salcayi ve 1 su bardagi suyu tuzu baharatlari ilave edin. Patlicanlarin uzerine dokup, hafifce karismasini saglayin. Uzerine kizarmis yufkalari dizip, ortadaki bosluga sarimsakli yogurt ve kirmizi biberli yag gezdirip servis yapin.

Tas kebapli gelin bohcasi

(Et yemekleri basligi altinda verilen Tas kebabi tarifini uygulayarak icini hazirlayin.) Krep hamuru malzemeleri: 3 yumurta 1.5 cay bardagi siviyag 2+1/4 su bardagi sut akici boza kivamina gelecek kadar un ilavesi tuz Krepin yapilisi: Butun malzemeleri karistirma teliyle cirpin. Yaglanmis teflon tavaya bir kepce dokup hemen tavayi egdirerek hamurun tavanin tabanina yayilmasini saglayin. Kenarlarinda kizarma baslayinca alt ust edin, duz bir tabaga alin. 1 dakika bekleyin. Tas kebabindan 2 yemek kasigi krepin ortasina koyup bohca gibi buzun ve once kaynar suya sonrada hemen soguk suya tutulmus yesil soganla baglayin. Suslemek icin kurdanin uzerini alimunyum folyo ile sarip, dugumun icinden batirin. Sicak servis yapin.

Patates koftesi

Malzemeler: 3 orta boy patates 2 yumurta 1 tatli kasigi nisasta 2 yemek kasigi ezilmis beyaz peynir tuz, karabiber, pulbiber dogranmis maydanoz Bulamak icin: 1/2 su bardagi un 1 cirpilmis yumurta kizartmak icin siviyag Yapilisi: Patatesleri haslayip elinizle ezin. Karistirma kabina koyup, 2 yumurtayi, nisastayi, beyaz peyniri, bahatratlari, maydanozu koyup elle karistirip, katilasmasi icin yarim saat buzdolabinda bekletin. Sonra elinizi unlayarak cevizden biraz buyukce parcalar alip yuvarlayip yassiltin. Once cirpilmis yumurtaya sonra una batirip kizgin yagda kizartin. Buzlukta pismis halde uzun sure saklayip, servis oncesi firina surebilirsiniz.

Zeytinyagli yaprak sarmasi

20 Nisan 2008 Pazar

Yesim'in kaplanmis patlican salatasi

Malzemeler: 4 buyuk patlican 2 kuru sogan 3 sivri biber 2 yemek kasigi siviyag tuz, karabiber, pulbiber 2 cirpilmis yumurta 2-3 dal dogranmis maydanoz 8-10 siyah zeytin Kozlenmis patlicanlari kizartmak icin siviyag Yapilisi: Patlicanlari grilde, her tarafini cevirerek, yumusayip kabuklari kuruyana kadar kozleyin. Elinizle kabuklarini cikarip her patlicani 4-5 dilime kesin. Tuz serpistirin ve az tuz ilavesiyle cirpilmis yumurtalara batirin. Kizgin yagda herbirinin altini ustunu bir kere cevirmek suretiyle kizartip, servis tabagina yerlestirin. Ayri kucuk bir tavaya 2 kasik siviyag koyup yarim halka seklinde ince dogranmis soganlari ve ince dilimlenmis biberleri yumusayana kadar soteleyin. Tuz, karabiber, pulbiber atin. Bu sotelenmis biberli sogani da servis tabaginin ortasina doseyin. Birazini da patlicanlarin uzerine serpin. Dogranmis maydanoz serpin ve zeytinlerle susleyerek soguk veya ilik servis yapin.

Zeytinyagli taze fasulye

18 Nisan 2008 Cuma

Mozaik Pasta

Malzemeler: 300 gr sade biskuvi(petit beurre) 5 yemek kasigi kakao 60 gr tuzsuz eritilmis tereyagi 1 su bardagi sut 1 yemek kasigi vanilya 4-5 kasik dolusu pudra sekeri 1/2 su bardagi iri kirilmis yesil fistik 1/2 su bardagi damla cikolata veya kucuk kirilmis cikolata parcalari Uzeri icin: hindistan cevizi Yapilisi: Biskuvileri karistirma kabinin icine cok ufalamadan kirin. Kucuk bir tencereye yagi koyup eritin, sutu, kakaoyu, pudra sekerini (tadina bakip daha fazla seker ilave edebilirsiniz)ve vanilyayi ilave edip kakaao ve seker eriyene kadar kisik ateste karistirin. Vucut isisinda olmasi lazim yoksa biskuvilere karistirinca erir. Cok isindiysa biraz sogumaya birakin. Sonra kirilmis biskuvilerin uzerine fistiklari ve cikolata parcalarini serpin. Bu kakaolu sosu hepsinin uzerine dokerek elinizle hepsini karistirin. Uzun dar bir tabaga uzun ucgen seklinde sekil vererek yerlestirin. Hindistan cevizi serpistirin. Plastik ile kapatip ustten tekrar seklini duzeltip, buzluga kaldirin. Servis yapmadan 10-15 dakika once buzluktan cikarin.

13 Nisan 2008 Pazar

Kayisili fistikli paskalya coregi

Malzemeler: 500 gr un 250 gr sut 1 kahve fincani seker (50 gr) 1 yumurta 50 gr yumusatilmis tereyagi ve sivi yag karisimi 3/4 yemek kasigi kuru maya 1/4 yemek kasigi tuz 3-4 yemek kasigi kayisi receli veya marmelati 1/2 bardak iri kiyilmis yesil fistik Yapilisi: Unun ortasini acip sutu ve mayayi koyup elinizle karistirarak eritin. Yumurtayi da ilave edip sutlu mayaya karistirdiktan sonra diger malzemeleri de karistirarak yogurun. Puruzsuz bir hamur olunca agzini kapatip 1.5 saat mayalanmaya birakin. Eger ekmek makinaniz varsa bu tur mayali hamurlarin butun malzemelerini koyup hamur hazirlama ayarinda cok pratik olarak mayalandirabilirsiniz. Hamur iki kati hacmine ulasinca cevizden buyukce parcalar bolun. Her 3 parcadan bir sac orgusu olusturun. Yaglanmis tepsiye dizin. Uzerine kayisi marmelatini surup bolca yesil fistik serpin. Onceden isitilmis 200 derece firinda kizarana kadar pisirin. Ilik servis yapin.

Yumurtali patates kavurmasi

Malzemeler: 5 orta boy patates 1 buyuk kuru sogan 4-5 sivri biber 1 tatli kasigi salca tuz, karabiber, pulbiber 3 yumurta Yapilisi: Patatesleri haslayip, kabuklarini soyun. Daha pratik olmasi icin kabuklarini soyup kucuk kuplere dograyip mikrodalga firina dayanikli bir kabin icine 4-5 yemek kasigi suyla beraber patatesleri koyup kapagini hafif aralikli kapatarak yaklasik 10-12 dakika pisirin. (Pisme suresinin yarisinda karistirip tekrar pisirmeye devam edin.) Genis bir tavaya 4-5 yemek kasigi sivi yagi koyup, kucuk dogranmis soganlari ve ince dogranmis biberleri ilave ederek yumusayana kadar kavurun. Sonra haslanmis patatesleri ilave edip biraz da oyle kavurun 5-6 dakika kadar. Sonra salcayi tuzu ve biberleri ilave edip iyice karistirin. Kasikla uc yeri aralayarak uc yumurtayi kirin. Hafif pismeye baslayinca yumurtalari kasikla hafifce dagitin. Sicak servis yapin.

Peynirli tuzlu kek

Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardagi yogurt 1 su bardagi ufalanmis beyaz peynir 1 paket kabartma tozu 1 tutam dogranmis dereotu veya maydanoz 125 gr sivi yag ve tereyagi karisimi kek kivaminda akici bir hamur olacak kadar un ilavesi (1 su bardagi unu koyup kivamina gore fazladan ilave edin.) Yapilisi: Yumurtalari yogurtla beraber elektrikli mikserle cirpin. Sonra eritilmis tereyagini, sivi yagi ve butun diger malzemeleri 1 su bardagi unla beraber koyun. Mikseri calistirin. Kek hamuru kivamina gelene kadar gerekirse fazladan un ilavesi yapin. Yaglanmis uzun kek tenceresine dokup 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

6 Nisan 2008 Pazar

Milfoy kasesinde sucuklu yumurta

Malzemeler: (4 porsiyon) 8 adet 10-12 cm boyunda kare seklinde kesilmis milfoy hamuru 1/2 kangal sucuk 4 yumurta 1 kasik sivi yag Yapilisi: Milfoy hamurlarini 8 kareye kestikten sonra 4 muffin kalibinin icini yaglayarak ikiser kareyi bir muffin kalibina bastirarak yerlestirin. Hamurlari kaliplara her iki hamur 8 kose olusturacak sekilde yerlestirin. Hamurlari ici cukur sekile getirmek icin 230 derece isitilmis firinda 15 dakika cok kizartmadan pisirin. Sucuklari kucuk dograyip 1 kasik sivi yagla kucuk bir tavada pisirin. Milfoy kaselerinin icine birer kasik sucuktan koyup, her birine bir yumurta kirip, yumurtalar pisene kadar 180 derece isitilmis firina koyun.

2 Nisan 2008 Çarşamba

Yesim'in vanilya kremali armut tatlisi

Malzemeler: 6 sertce ama olgun armut 4 tane cekirdegi cikarilip kucuk dogranmis hurma 1 avuc iri dogranmis ceviz 1 yemek kasigi dolusu kayisi receli veya marmelati 2 yumurta sarisi (1 yemek kasigi suyla cirpilmis) serpistirmek icin 1-2 yemek kasigi seker Vanilyali krema: 125 ml krema 125 ml sut 3 yumurta sarisi 40 gr kahverengi seker 2 yemek kasigi pirinc unu Hamur malzemeleri: 100 ml ilik sut 150 gr tuzsuz yumusatilmis tereyagi 300 gr un 3 yemek kasigi seker 1 yemek kasigi kabartma tozu (Arzu ederseniz hazir acilmis tatli hafif sekerli hamur kullanabilirsiniz) Yapilisi: Armutlarin sapli ucundan degilde alt kismindan ince bir bicakla ic kismini oyarak cikarin. Kucuk dogranmis hurmalari, dogranmis cevizi ve kayisi marmelatini bir kasede karistirin. Icleri cikarilmis armutlara bu ici doldurun. Kremanin yapilisi: Krema ve sutu kucuk bir tencereye koyup kaynatmadan kaynama noktasina getirin. Baska bir karistirma kabina yumurta sarilarini kahverengi sekerle beraber koyup elektrikli mikserle katilasip rengi acilana kadar cirpin. Sonra bu yumurtali karisimi sicak sutlu kremanin icine yavasca dokerek hizla karistirin. Pirinc ununu da ekleyip karistirin. Hafifce katilasana kadar kisik ateste kaynama noktasina getirmeden pisirin. Bu asamada yumurtalarda topaklanma olabilir, blender ile karistirirsaniz tekrar puruzsuz kivama gelir. Dokulebilir kivamda bir krema olusacak. Hamurun yapilisi: Butun hamur malzemelerini karistirip yogurarak 2-3 mm inceliginde acin ve birer cm 'lik seritler kesin. Ust yuzlerine fircayla cirpilmis yumurta sarili sudan surun. Daha sonra yumurta surulmus kisimlar armuta degecek sekilde sapli kisimdan baslayarak butun armut kaplanana kadar seritler hafifce birbirinin uzerine gececek sekilde sarin. Yaglanmis tepsiye dizin. Butun armutlari hamurla kapladiktan sonra, kalan sulu yumurtayi fircayla sarilmis hamurlarin uzerine surun. 1-2 kasik toz sekeri de ustlerine serpin. 180 derece isitilmis firinda yaklasik40 dakika hamurlar kizarana kadar pisirin. Armutlar hafifce soguyunca yanina ilik vanilya kremasi ve 1 top sade dondurma ile servis yapin.

31 Mart 2008 Pazartesi

Pratik pogaca

Malzemeler: 1 su bardagi sut 1 su bardagi sivi yag 1 yumurta 1 kase ufalanmis beyaz peynir 1 tutam dogranmis maydanoz 1 paket kabartma tozu kulak memesi yumusakligina getirecek miktarda un ilavesi tuz Yapilisi: Once sivi malzemeleri elle karistirip, kati malzemeleri ilave edip, peynirin de tuzunu goz onunde bulundurarak tuz ilavesi yapin, yogurun. Yumurtadan biraz kucuk parcalar koparip yuvarlayin yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda yaklasik yarim saat kizarana kadar pisirin.