Translate

31 Ocak 2008 Perşembe

Burma baklava

Malzemeler: 300 gr filo pastry (baklavalik incecik yufka) 125 gr tuzsuz tereyagi orta irilikte dovulmus ceviz Surubu icin: 3.5 su bardagi seker 3.5 su bardagi su 4-5 damla limon suyu Yapilisi: Tezgahin uzerine ince hamurun bir katini koyun. Ortasina serit gibi 1 kasik cevizi koyup acilmamis kursun kalemi hamurun alt kismina koyun ve hepsini kaleme sarin, sonra buzerek kalemden cikarip yaglanmis tepsiye dizin. Tepsi dolana kadar bu isleme devam edin. Hepsi bitince yagi kucuk bir tavada yakmadan kizdirin burgularin uzerine dokun. Daha sonra 3-4 cm arayla kesin. 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Piser pismez sicak surubu (kaynama derecesinde sicak olmasin) sicak hamurun uzerine dokun uzerini kapatin. Iliyinca ince kiyilmis yesil fistikla susleyin.

Peynirli pogaca 2

(Maya kullanmadan pogaca yapmak isterseniz HAMUR ISLERI basligi altinda gosterilen Peynirli Pogaca 1 tarifini aciklandigi sekilde kabartma tozu kullanarak yapin.) Malzemeler: 1 su bardagi ilik sut 1 su bardagi ilik su 1 su bardagi sivi yag 1 paket kuru maya 4 tatli kasigi seker 3 cay kasigi tuz yumusakca bir kivam olacak kadar un ilavesi (yaklasik 4 bardak gibi, yavas yavas ilave edin kivami ayarlayarak) Uzerine: 1 cirpilmis yumurta sarisi Ic malzemesi: 250 gr ufalanmis beyaz peynir dogranmis maydanoz 1 cirpilmis yumurta (Butun malzemeleri catalla karistirin.) Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini acip sut ve mayayi koyun, elinizle karistirip mayayi eritin. Diger malzemeleri de ilave ederek yogurun. Uzerini kapatarak iki kati hacmine gelene kadar mayalandirin 1.5 saat. Sonra yumurtadan biraz kucukce parcalari alip yuvarlayip yassiltin icine 1 kasi icten koyup kenarlarini bir araya getirip top sekli yapin. Yusyuvarlak hic uzerine bastirmadan yaglanmis tepsiye dizin. 20 dakika da tepside mayalanmasini bekleyin. Uzerine cirpilmis yumurta sarisi surerek yarisinin uzerine susam yarisinin da corek otu serpip, 180 derece isitilmis firinda pisirin. Ilik yenmesini tavsiye ederim. (Ertesi gun yenecegi zaman 15 dakika firina atarsaniz yeni pismis gibi olur)

26 Ocak 2008 Cumartesi

Pide

Malzemeler: 4 su bardagi un 1 yemek kasigi kuru maya 1.5 su bardagi sut 1.5 tatli kasigi tuz 1 silme cay kasigi seker Yapilisi: Unun ortasini acip mayayi sekeri ve ilik sutu parmaklarla karistirarak eritin. Tuzu da ilave edip butun malzemeleri iyice yogurun, 1.5 saat hamur iki kati hacminde kabarana kadar ustunu kapatip mayalandirin. Eger ekmek makinaniz varsa butun malzemeleri koyup makinanin hamur mayalandirma ayarini kullanarak cok guzel kabarmis hamur elde edebilirsiniz. Ben butun mayali hamurlarimi bu sekilde hazirliyorum. Hamur mayalaninca yumurta buyuklugunde parcalar kopararak unlanmus tezgaha koyup merdaneyle tatli tabagi boyunda acin. Yaglanmis tepsiye dizip, yarim saat kadar da tepside mayalanmaya birakin. Sonra uzerine 1 kasik svi yagla karistirilmis cirpilmis yumurta sarisini surup, biraz da corek otu serpistirip 180 derece isitilmis firinda pisirin.

25 Ocak 2008 Cuma

Cikolatali islak kek

Malzemeler: 200 gr kup kup dogranmis tereyagi 200 gr bitter cikolata 1/4 buyuk su bardagi su 2 yemek kasigi nescafe 1/3 buyuk su bardagi kakao 1 paket vanilya 1 buyuk su bardagi seker 3 yumurta (catalla cirpilmis) 1 paket kabartma tozu 3/4 buyuk su bardagi elenmis un. Uzeri icin cikolata sosu: 6 yemek kasigi sut 1oo gr. bitter cikolata Suslemek icin yuvarlak cikolatalar hindistan cevizi Yapilisi: Firini 160 derecede isitin. 20 cm capindaki yuvarlak bir kek kalibini yaglayin. Tepsinin tabani boyunda ve kenarlarina uygun kestiginiz yagli kagidi serip onu da yaglayin. Kucuk bir tencereye tereyagini, cikolatayi, su ve nescafeyi koyup kisik ateste karistirarak eritin. Atesten alip karistirma kabina koyun. Kakao ve vanilyayi ekleyip karistirin. Seker ve catalla cirpilmis yumurtalari da koyup iyice karistirin. Sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek, bir taraftan da kasikla alttan uste dogru yavasca cirpmadan karistirip butun malzemelerin karismasini saglayin. Kek kalibina dokup 55-60 dakika 160 derece isitilmis firinda pisirin. Pisince 10 dakika bekleyip ters cevirip sogumasini bekleyin. Ust cikolatasi icin cikolata ve sutu kucuk bir tavada ates uzerinde cok isitmadan eritip, pastanin uzerini kaplayin.Yuvarlak cikolatalari da uzerine bastirip yapismasini saglayin. Buzdolabina kaldirin. Soguyunca servis yapin.

Lahana sarmasi

"Scream of silence" (Sessizligin cigliklari)

Original- Acyrlic on board (61 x 102) SOLD Reproduction on canvas (61cm x 102cm) SOLD Bu tablomu orkestranin sosyal kulubune bagis icin yaptim, orijinali acik arttirmayla, reproduction olan ise Ebay de satildi.

24 Ocak 2008 Perşembe

Koyun budu rosto

Malzemeler: 2 yemek kasigi sivi yag 1 koyun budu (rostoluk dana eti de olabilir) 2 dogranmis sogan 4 dis ince dogranmis sarimsak 1 corba kasigi salca tuz, karabiber, kirmizibiber, pul biber, kekik, kimyon, 1 defne yapragi Yarim su bardagi kirmizi sarap Arada ilave etmek icin kaynar su Sosu icin: 1 yemek kasigi un 1 bardak tenceredeki etin suyundan Kivami yumusatmak icin soguk su Yapilisi: Firina dayanikli tencerenin icine eti butun olarak koyup, ocagin uzerinde sivi yagda altini ustunu cevirerek hafifce kizartin. Kizartma esnasinda ayni tencerenin icine soganlari ve sarimsaklari da ekleyip pembelestirin. Daha sonra salcayi, tuzu, baharatlari, defne yapragini, tencerenin dibini 2 parmak kaplayacak kadar kaynar suyu ilave edin. Isitilmis firina koyup 220 derecede ustu acik olarak 30 dakika pisirin. Sonra isiyi 180 dereceye dusurup kapagini kapatin. Ara sira suyunu kontrol ederek, azaldikca kaynar su ilave edin ve suyundan etin uzerine dokun. Yaklasik 2 saat pisirin. Etin pismesine yarim saat kala 4'e bolunmus patatesleri de ilave edin sosundan da uzerine dokerek patatesler yumusayana kadar pisirin. Eti servis tabagina alip kenarina da patatesleri yerlestirdikten sonra tenceredeki sudan 1 bardagini ayirip kalanini et ve patateslerin uzerine dokun. Diger yandan kucuk bir tavaya 1 kasik unu koyup hafifce kavurun ve 1 bardak etten ayirdiginiz suyu telle karistirarak dokun. Kivamin dokulebilir kivamda olmasi icin soguk su ilave edin. Servis tabagindaki rostonun uzerine hazirlamis oldugunuz bu sosu gezdirin.

22 Ocak 2008 Salı

Yesim'in cikolatali yas pastasi 1

Keki icin:
5 yumurta+2 yumurta sarisi
170 gr seker (1 su bardagindan bir parmak eksik)
bir fiske tuz
vanilya
130 gr un (1 su bardagi)
30 gr kakao (1/4 su bardagi)
3 yemek kasigi sivi yag
3 yemek kasigi sut
24 cm capinda kek kalibi

Ara kremasi:
200 gr tereyagi
125 gr kakao
bir fiske tuz
200 gr pudra sekeri
vanilya
200 ml krema

Kekin yapilisi:
Mikserle yumurtalari ve 2 yumurta sarisini, sekeri, tuzu ve vanilyayi beyaz ve kopuk gibi olana kadar cirpin. (Yaklasik 5-6 dakika.) Her tarafinin kati kopuk gibi bir krema kivamina gelmesi gerekiyor. Unu ve kakaoyu kagidin uzerine eleyin ve azar azar yumurta karisimina ekleyerek, yavas yavas cirpmadan tahta kasikla hamuru alttan uste getirerek karismasini saglayin. Bu asamada mikser kesinlikle kullanilmaz. Bu tur kek hamurunun ozelligi yagsiz sunger gibi olmasidir. Yag sadece ara kremasinda kullanilir. Tum kuru malzemeler iyice karistiktan sonra cok az ilitilmis (30 derece) sut ve sivi yag karisimi da ilave edilir. Yaglanmis ve yagli firin kagidi dosenmis kek kalibina dokulup, onceden isitilmis 200 derece firinda pisirilir. Bicak batirilip temiz cikiyorsa hamurdan kek pismis demektir. Bu sekilde hazirlanan keki ortadan iki yada uce ayirarak arasina ara kremasi surulur, bir kat kek, bir kat krema olmak uzere. Ara kremanin yapilisi: 200 gr oda isisindaki tereyagini karistirma kabina koyun, mikserle cirpmaya baslayin. Azar azar kakaoyu, tuzu, (kivam icin gerekli) pudra sekerini ve vanilyayi ilave edin, birlikte cirpin. Ayri bir kapta kremayi mikserle katilasana kadar cirpin. Yagli karisima katin ve kasikla karistirin. Kek katlarinin arasina surun. Ustunun cikolata sosu: 150 gr bitter cikolatayi 6 yemek kasigi sutle eriyene ve sadece ilik olana kadar karistirarak isitin. Hemen hazirladiginiz kekin uzerine dokup her tarafinin kaplanmasini saglayin. Buzdolabinda soguyup ust sosu katilasinca, krem santiyi mikserle cirparak, isterseniz bir kac damla gida boyasi kullanarak, krema torbasina doldurup istediginiz gibi susleyin.

Yesim'in hindistan cevizli tavuk panesi

Malzemeler: 4 adet tavuk gogus eti 2 cirpilmis yumurta yarim ekmek (parcalayicida iyice ufalanmis) yarim su bardagi hindistan cevizi tuz, karabiber, kirmizibiber,pul biber kizartmak icin siviyag Yapilisi: Ekmegi parcalayarak elde ettiginiz galeta ununa hindistan cevizini, karabiber, kirmizi biber, pul biberi katin, karistirin. Tavuk gogsunu iki cm eninde 7-8 cm boyunda seritlere kesin, tuzlayin. Tavuk seritlerini once cirpilmis yumurtaya sonra hindistan cevizli baharatli ekmeklere batirip bastirarak uzerinin iyice kaplanmasini saglayin. Kizgin yagda kizartip sicak sicak ketcapla beraber servis yapin. Partiler icin cok pratik, cocuklar da bayiliyor.

Kadinbudu kofte - Patates pureli

Malzemeler: Yarim kg kiyma 1 su bardagi haslanmis pirinc 1 corba kasigi tereyagi 1 kuru sogan 4 yumurta (1 tanesi icine 3'u kofteleri bulamak icin) 1 su bardagi un 1/2 cay kasigi kimyon 1/2 cay kasigi kofte bahari 1 cay kasigi karabiber tuz kizartmak icin sivi yag Yapilisi: 1 yemek kasigi tereyaginda rendelenmis soganlari soteleyin. Kiymanin yarisini ilave edin birlikte kavurun. (Diger yarisi cigden katilacak). Suyunu tam cekmeden ocaktan alin, karistirma kabinin icine koyun ve cig kiymalari ilave edin. 1 yumurtayi , tuzu, baharatlari ve haslanmis suzulmus pirinci ilave edip iyice yogurun. Yumurta buyuklugunde parcalar kopararak oval yassi sekiller yapin. Once una sonra cirpilmis yumurtaya bulayarak kizgin yagda kizartin. Yanina patates puresiyle servis yapin. Patates Puresi: 4 haslanmis patates (Patatesleri soyup 2-3 cm kuplere kesip, 3 yemek kasigi suyla mikrodalga firin kabina koyup 8-9 dakika pisirirseniz cok pratik oluyor) 1 su bardagi ilik sut 1 yemek kasigi tereyagi tuz, karabiber Yapilisi: Haslanmis patatesleri, ilik sutu, tuzu, karabiberi parcalayicinin icine koyup puruzsuz hale gelene kadar calistirin. Kucuk bir tencerede tereyagini eritip pureyi tencereye alip kaynama noktasina gelene kadar karistirin. Kivam katiysa biraz daha sut koyabilirsiniz.

Sebzeli samosalar

Malzemeler: Hamuru icin: 500 gr un yarim cay bardagi sivi yag kulak memesi yumusakligina gelene kadar su ilavesi (Hazir satilan borek hamurlari da kullanilabilir (yufka ya da milfoy degil de el acmasi borek hamuru tarzinda olanlar) 1 tatli kasigi tuz Ic malzemeleri: 2 yemek kasigi sivi yag 1 ince dogranmis kuru sogan 1 dovulmus sarimsak 2 cay kasigi curry powder(kori baharati) 1 buyuk patates (200 gr) 1 buyuk havuc 2 yemek kasigi bezelye kizartmak icin sivi yag Hamurun yapilisi: Butun malzemeleri yogurarak hamuru 20 dakika dinlendirin. Icinin hazirlanisi: Tavaya yagi koyup, ince dogranmis sogani ve dovulmus sarimsagi kavurun. Curry baharatini ilave edin. Onceden haslanmis bezelyeleri ve bezelye boyunda kup kup dogranmis havuc ve patatesi de cok az bir suyla ilave edin. Sogumaya birakin. Bir bardak yardimiyla yuvarlaklara kesin hamurlari. Icine 1 yemek kasigi icten koyup ortadan daireyi katlayin. Kenarlarini da firfir gibi parmaginizla cevirerek sarin. Kizgin yagda kizartin, sicak servis yapin. Yaninda degisik soslarla ikram edebilirsiniz. Ben, uzak doguda kullanilan sweet chilli sosuna batirarak servis yapiyorum. Recel gibi sekerli ama ayni zamanda aci biber tadinda bir sos. Kizartmadan bu samosalari bir kabin icine arasina yagli kagit doseyerek kullanacaginiz zamana kadar buzlukta saklayabilirsiniz.

Yesim'in sucuklu milfoy sarmalari

Malzemeler: Yarim kangal sucuk 2 tane milfoy hamuru 1 yumurta sarisi Yapilisi: Sucuktan parmak boyunda seritler kesin. Hafifce tavada kizartin. Sogumaya birakin.Milfoy hamurunu da 1 cm eninde ve 8 cm boyunda seritlere kesin. Bir sucuk alarak milfoy hamurunu burgu gibi sucugun etrafinda cevirin. Yaglanmis tepsiye dizip uzerine cirpilmis yumurta sarisi surerek 200 derecelik firinda 10-15 dakika kizarmis bir goruntu alana kadar pisirin. Sicak servis yapin. Hemen pisirmek istemiyorsaniz, arasina yagli kagit doseyerek buzlukta saklayabilirsiniz.

21 Ocak 2008 Pazartesi

Yesim'in karidesli mini pizzalari

Hamur malzemeleri: 3/4 su bardagi ilik su 1 yemek kasigi zeytinyagi 2+1/4 su bardagi un 1 cay kasigi tuz 1 cay kasigi seker 1 tatli kasigi kuru maya Ic malzeleri: kucuk karidesler (tavuk gogsu de kullanabilirsiniz bunun yerine) rendelenmis kasar peyniri bocconcini peynir (beyaz yumusakca top seklinde naturel tadi olan bir peynir cesidi) feslegen Sosu icin: 1 kucuk kuru sogan 1 dis dovulmus sarimsak 1 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi salca 1 yemek kasigi ketcap tuz, karabiber Yapilisi: Unun ortasini acip icine ilik su ve kuru mayayi koyup parmak uclariyla karistirarak eritin. Diger hamur malzemelerini de koyarak iyice yogurun. Ustunu kapatarak 1.5 saat mayalanmaya birakin. Sosunun hazirlanmasi: Kucuk bir tavaya 1 yemek kasigi zeytinyagini koyun, ince dogranmis soganlari ve sarimsagi birlikte kavurun. Sonra salca, ketcap, tuz ve karabiberi koyun biraz da su ilavesiyle pizzalarin uzerine surulecek sos kivamina getirin. Bu sosu baska bir kaba alin. Ayni tavaya cok az yag ilave edip karidesleri biraz kavurun. Karides kullanmayacaksaniz kucuk dogranmis tavuk gogsunu kavurun. Hazirlanan sosun bir kasigini karideslere ilave edin az su ilave edin kapagini kapatip yumusayana kadar pisirin. Unlanmis tezgahta ceviz buyuklugundeki hamurlari merdaneyle yassiltip yaglanmis tepsiye dizin. 5 dakika 200 derece isitilmis firina verin ve cikarip hazirladiginiz sosu hamurlarin uzerine surun. Rende kasar serpip kaidesleri ya da tavuklari koyun biraz daha peynir serpip tekrar firina verin. Yaklasik 15 dakika pisirin. Pizzalar piserken bocconcini peyniri dilimleyin. Pizzalar sicakken birer parca peynirle birer dal feslegeni uzerine koyun. Ben parti icin yaptigim icin mini pizzalar yaptim. Ayni sekilde hazirlayip buyuk pizza da hazirlayabilirsiniz. Lutfen farkli malzemeler kullandigim pizza tarifime de bakin.

Fume somon balikli avakadolu soguk kanapeler

Yogurtlu mayonezli havuclu patates dolmalari

Yesim'in patatesli icli koftesi

Malzemeler: 3 su bardagi koftelik bulgur 3 haslanmis patates 2 kasik un 500 gr kiyma 2 kuru sogan 1 tutam dogranmis maydanoz tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber, kimyon 1 yemek kasigi salca bulguru islatacak kadar kaynar su 1/2 yemek kasigi tereyagi, 1 yemek kasigi sivi yag 2 cirpilmis yumurta kizartmak icin sivi yag Ic malzemesinin hazirlanisi: Yarim kasik tereyagi ve 1 kasik sivi yagla ince dogranmis soganlari kavurun. Kiymayi da ilave edip suyunu cekene kadar kavurun.Tuz, karabiber, kirmizi biber, pul biber ve kimyon ekleyip atesten alin. Maydanozlari da karistirip sogumaya birakin. Dis malzemenin hazirlanisi: Koftelik bulgura biraz tuz atarak sicak suyla islatin.(Her tarafi islanacak kadar, su uzerine cikmadan). Kapagini kapatarak 15 dakika bekletin. Haslanmis patatesi elinizle ezerek un, kimyon, pulbiber, karabiber ve salcayla yogurun. Hamurdan yumurtadan biraz kucuk parcalar kopartin, ortasini cukur gibi acip kiymali icten koyun. Kapatarak, iki ucunu sivrilterek icli kofte sekli verin. Cirpilmis yumurtaya batirarak kizgin yagda kizartin.

Hindistan cevizli revani

Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardagi sivi yag 1 su bardagi irmik 1 su bardagi hindistan cevizi 1 su bardagi un 1 yemek kasigi kabartma tozu 1 paket vanilya Serbeti icin: 3 su bardagi seker 2.5 su bardagi su 1 yemek kasigi limon suyu Suslemek icin: toz yesil fistik hindistan cevizi Yapilisi: Seker ve yumurtalari iyice kopurene ve sekerler eriyene kadar elektrikli mikserle cirpin. Kuru malzemelerin hepsini bir kabin icinde karistirarak sekerli yumurtalara ilave edin. Yaglanmis tepsiye dokup 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.Serbet icin suyla sekeri kaynatin. 5-6 dakika kaynadiktan sonra limon suyunu ilave edin ve atesten alin. Revani pisince sicak revaniye hafif soguyup el degecek sicakliga gelmis serbeti dokun ve ustunu kapatip serbeti icine cekmesini bekleyin.

Peynirli pide

(Pide hamuru malzemeleri ve yapilisi icin lutfen ekmekler basligi altinda yazdigim pide tarifine bakin ve mayalanana kadar ayni tarifi kullanin) Ic malzemeleri: 1 kasik sivi yag 1 ince dogranmis kuru sogan 1 kase beyaz peynir maydanoz 1 yumurta tuz, karabiber, kirmizi biber Icinin yapilisi: Dogranmis sogani yagla yumusayana kadar kavurun. Biberleri ilave edin. Atesten alip elle ufaladiginiz beyaz peynirleri ve maydanozu katin. Uzerine 1 yumurtayi kirip hepsini karistirin, peynirin tuzuna gore tuz ilavesi yapin. Diger taraftan mayalanan hamurdan yumurtadan daha buyuk parcalar koparip unlanmis tezgahta uzunlamasina buyuyecek sekilde acin, kenarlari sivrice bir oval olusturun. Bu hamurun ortasina peynirli icten yayin, kenarlarini iki yanini sivrilterek kapatin. 180 derece isitilmis firinda pisirin.

Yesim'in cikolatali kurabiyesi

Malzemeler: 2 yumurta 125 gr yumusatilmis tereyagi ve sivi yag karisimi 3 kahve fincani dolusu pudra sekeri 6 kahve fincani un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya (1 yemek kasigi) 1 fiske tuz iri kirilmis findik Pistikten sonra uzeri icin: 7-8 kare bitter cikolata 1-2 yemek kasigi sut pudra sekeri Yapilisi: Unu bir kaba eleyin. Icine 2 yumurtayi, yumusatilmis tereyagi ve sivi yagi, pudra sekerini,vanilya, kabartma tozu ve bir fiske tuzu koyup yogurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Ceviz buyuklugunde toplar yapin ve yaglanmis tepsiye dizin. Uzerlerine iri kirilmis findiklari hafifce bastirarak yapismasini saglayin. 180 derece isitilmis firinda hafifce kizarana kadar pisirin. Soguyunca uzerine pudra sekeri serpin ve 2 kasik sutle tavada erittiginiz cikolatalari cizgi cizgi olacak sekilde kurabiyelerin uzerine dokun. javascript:void(0) Yazıyı Yayınla

Ev yapmasi eriste ve tavuklu mantar

Ev usulu Adanamsi kebap - Lavas ekmekli

Malzemeler: 500 gr yaglica kiyma 1 sogan ince dogranmis 1 cay kasigi pul biber 1 cay kasigi aci toz biber (az sivi yagin icinde 1 saat bekletilmis) 1 cay kasigi kimyon tuz, karabiber Garnitur olarak: sivri biber yariya kesilmis domates Yapilisi: Butun malzemeleri bir kaba koyup iyice yogurun, 1 saat kadar buzdolabinda bekletin. Mangali atesini hazirlayin. Kiymayi 9-10 parcaya bolup her birini yassi sislere bogum bogum parmakla bastirarak yapistirin. Mangalda yapismamasi icin cevire cevire pisirin. (bir tarafin tamamen pismesini beklemeden cevirin).Kenarlarina da biber ve domatesleri dizin. Kofteler pisince lavas ekmegiyle sicak koftelerin uzerine bastirin ekmegin yaglanmasini saglayin. Servis tabaginda dilimlenmis lavas ekmeginin uzerine kofteleri, domates ve biberleri yerlestirin. Uzerine de birer dal maydanoz koyup servis yapin. Lavas ekmegi malzemeleri: 3 su bardagi un 1.5 tatli kasigi kuru maya 1 tatli kasigi tuz kulak memesi yumusakliginda hamur olana kadar su ilavesi Yapilisi: Unu bir kaba koyup ortasini cukurlastirin, ilik suyla mayayi koyup elinizle karistirarak eritin ve iyice yogurun. 1 saat kadar, hamur iki kati hacime ula♠sana kadar mayalandirin. Sonra yumurta buyuklugunde parcalar bolerek duz teflon tavanin boyu kadar hamuru acin. Piser pismez kucuk kesilmis bir parca tereyagini catalla tutarak ekmegin uzerinde gezdirin. Kofteler pisene kadar kapagi kapali olarak sicak firinda tutun

Yesim'in rulo pizza tekerleri

Hamur malzemeleri: 1 cay kasigi seker Yarim paket kuru maya(7 gr) 1/4 su bardagi ilik su 1.5 su bardagi un 1 cay kasigi tuz 1 yemek kasigi sivi yag 1/2 bardak sut Pizza sosu: 1 yemek kasigi sivi yag 1 dis dovulmus sarimsak 1/2 su bardagi salca 2 yemek kasigi ketcap 1/2 cay kasigi kuru feslegen ya da kekik (Yaga dovulmus sarimsagi koyun hafifce pisirin salca sos ve baharatlari ekleyin, hep birlikte 2-3 dakika pisirin.) Ust malzemeleri: 1 kucuk ince dogranmis kuru sogan (az yagda hafifce pisirin) 1 ince dogranmis sivri biber (az yagda hafifce pisirin) 2 kati pismis yumurta kucuk kucuk dogranmis 1/2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri (Butun malzemeleri catalla karistirin.) Yapilisi: Bir kaba unu koyup ortasini acip maya, seker ve sutu koyup mayayi eritin. Diger hamur malzemelerini de ilave edip yogurun. Az yaglanmis bir kaba koyup ustunu kapatip mayalanmaya birakin. Hamur iki kati hacmine ulasinca unlanmis tezgahta iki parcaya bolup her parcayi 20 cm x 45 cm ebatinda merdane ile acin. Pizza sosunun yarisini ilk parcaya diger yarisini da diger parcaya elinizle yayin. Ust malzemelerini de bu iki hamura paylastirin. Enine hamuru rulo seklinde sarin, sonra 1 cm.lik dilimlere kesip yaglanmis tepsiye kesik taraflari altta ve ustte olacak sekilde dizin. 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin.

Yesim'in cikolatali yas pastasi 2

Yesim'in cikolatali yas pastasi 1 tarifiyle yapip degisik suslemeyle bir sunum yaptim.

Sucuklu toplar

Malzemeler: 8 dilim kucuk dogranmis sucuk 150 gr kasar peyniri 1 corba kasigi tereyagi 1/2 su bardagi un 1 su bardagi sut 1 yumurta tuz, karabiber Kizartmak icin: 1 su bardagi galeta unu 2 cirpilmis yumurta tuz, karabiber, kizartmak icin sivi yag Yapilisi: Tereyagiyla unu biraz kavurun. Sutu, tuz ve karabiberi ilave ederek besamel sosu hazirlayin. Soguyunca bu sosa rende kasarlari, 1 yumurtayi, dogranip cok az pisirilmis sucuklari ekleyerek elle karistirin. Bu hamurdan ceviz boyunda toplar yapin, once yumurtaya sonra galeta ununa batirarak kizartin.

Pizza

Hamurun malzemeleri: 3 tatli kasigi kuru maya 1 cay kasigi seker 1 su bardagindan biraz fazla ilik su 3 su bardagi un 1.5 cay kasigi tuz 2 yemek kasigi zeytinyagi Sos malzemeleri: 1.5 yemek kasigi zeytinyagi 1 kuru sogan ince dogranmis 2 dis dovulmus sarimsak 3 yemek kasigi salca 1 cay kasigi seker 1/2 'sar cay kasigi kuru feslegen, oregano Ust malzemeleri: Rende kasar peynir dogranmis kavurulmus kucuk et veya tavuk parcalari dilimlenmis mantar zeytin sivri biber ya da dilimlenmis aci biber tursusu sucuk dilimleri Yapilisi: Derin bir kaba unu koyup ortasini acin. Mayayi sekeri ilik suyu koyarak mayanin erimesini saglayin. Butun hamur malzemelerini katip, unlanmis tezgahin uzerinde lastik kivami gibi olauncaya kadar yogurun. Yaglanmis bir kaba koyup uzerini plastikle kapatin ve kabarmasini bekleyin. Yaklasi 1.5 saatte hamur hazir olur. Hamuru 2 yada 3 parcaya bolerek her birini unlanmis bir tezgahta hafif un serperek pizza tepsisinin boyunda acin. 180 derece isitilmis firina yaklasik 5 dakika koyun bu hamurlari (boylece hamur cok az piserek ustune konulanlari tasiyacak kadar guclenmis olur.) Zeytinyaginda soganlari sarimsagi hafif kavurarak salcayi tuzu karabiberi diger baharatlari sekeri ekleyip biraz pisirin. Bu sosu firinda az pismis pizza tabaninin uzerine elinizle yayin. Daha sonra rende kasar serpin ve kucuk dogranmis kavrulmus et veya tavuk, sucuk dilimleri, cekirdegi cikarilip dogranmis siyah zeytin, dilimlenmis mantar, dogranmis sivri biber, aci isterseniz aci biber tursusunu ince dilimleyip koyabilirsiniz. Uzerine biraz daha kasar peynir serpistirin ve 180 derece isitilmis firinda ya da varsa pizza tasinin uzerinde elektrikli pizza firininda pisirin.

Iki renkli damla cikolatali kurabiye

Malzemeler: 2 yumurta 125 gram yumusatilmis tereyagi ve sivi yag karisimi 3 kahve fincani pudra sekeri 6 kahve fincani un 1 yemek kasigi vanilya 1 yemek kasigi kabartma tozu 1 fiske tuz 2 yemek kasigi kakao 3-4 kasik sut ilavesi (kakao ile katilasan kismi yumusatmak icin) cikolata dugmeleri (uzerine) Yapilisi: Kakao ve sut disindaki butun malzemeleri yogurun ve hamuru ikiye bolun. Hamurun bir yarisina kakao ve sutu karistirip tekrar yogurun. Daha sonra iki hamurdan da parcalar kopararak ceviz buyuklugunde toplar yaparak yaglanmis tepsiye dizin. Ortalarina cikolata dugmelerinden birer tane bastirarak 180 derece isitilmis firinda beyaz kisimlarini yakmadan pisirin.

Guldeste

Hamur malzemeleri: 350 gr un 125 gr tereyagi 1 cay bardagi sivi yag 1 yumurta 1 cay bardagi yogurt 1 cay bardagi pudra sekeri 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu (gerekirse 1-2 kasik daha un ilavesi yapilabilir) Serbeti icin: 3 su bardagi seker 2.5 su bardagi su 1 yemek kasigi limon suyu 1 kucuk parca limon kabugu (Sekerle suyu 5 dakika kadar kaynatin, limon kabuguyla limon suyunu da icine atip 3-4 dakika kaynatip atesten alip hafif sogumaya birakin.) Gullerin uzerine koymak icin: 1 kase butun ceviz ici Uzerine surmek icin: 1 cirpilmis yumurta sarisi Ic malzemeleri: Iri kirilmis 1/2 su bardagi kavrulmus ceviz 1 cay kasigi tarcin Yapilisi: Hamur malzemelerinin hepsini elle karistirarak yogurup ele yapismayacak bir hamur elde edin. Gerekirse fazladan 1-2 kasik un ilave edin. Merdaneyle 1 avuc kadar hamuru alip 2-3 mm inceliginde acin. Su bardagiyla hamurdan daireler kesin. 4 daireyi alip her biri birbirinin yarisini ortecek kadar tek bir yonde ust uste koyun. Birlesme yerinin sadece orta kismina parmakla hafifce bastirip, boydan hepsinin uzerine gelecek sekilde cevizli tarcinli icten koyun. Bir uctan baslayip hepsini birlestirerek rulo yapin. Daha sonra ruloyu ortadan ikiye kesin, kesilen kisimlari elinizle buzup kenarini da gul yapragi gibi hafifce disariya kivirin. Kesilen kisim alta gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Her 4 dairelik rulodan 2 tane gul elde edeceksiniz. Ortalarina da yanmamalari icin 5 dakika suda bekletilmis yarim cevizi bastirin. Uzerine cirpilmis 1 yumurta sarisi surup 180 derece isitilmis firina koyup, kizarana kadar pisirin. Pisince sicak tatliya ilik surubu dokun.

Findikli kurabiye

Aynen Yesim'in cikolatali kurabiyesinin malzemeleriyle butun islemleri cikolata ve sut kullanmadan uygulayin. Uzerine de findiklari kirmadan butun olarak ortalarina basirin. Soguyunca pudra sekeri serperek servis yapin.

Uzumlu sarma corek

Hamur malzemeleri: 425 gr un 1 bardak sut 2 cay kasigi tuz 60 gr tereyagi ve sivi yag karisimi 50 gr seker 1 corba kasigi kuru maya 1 yumurta uzerine surmek icin 1 yumurta sarisi Ic malzemeleri: 70 gr kuru uzum (sari) 50 gr seker 2-3 kasik kaynar suda eritilmis 1 tepeleme cay kasigi tarcin 1 kasik eritilmis tereyagi ve 1 kasik sivi yag karisimi (Ic malzemelerinin hepsini bir kabin icinde karistirin) Yapilisi: Derin bir kaba unu koyup ortasini acin. Icine sut ve mayayi koyup mayayi eritin. Daha sonra diger hamur malzemelerini koyarak yogurun. Ustunu kapatip 1.5 saat mayalandirmaya birakin. Mayalaninca hamuru ikiye bolun. Unlanmis tezgahin uzerinde merdaneyle 45 cm x 45 cm ebatinda kare seklinde acin. Uzerine karistirilan harcin yarisini iyice yayip rulo seklinde sarin. Ruloyu merdaneyle ustten hafifce duzleyin. Dar kenarindan (uzunlamasina) 1.5 cm kalinliginda seritler kesip, her parcayi kendi etrafinda dondurun. Yaglanmis bir tepsiye koyarak 20 dakika tepsi mayalanmasi icin bekletin. Sonra uzerlerine 1 cirpilmis yumurta sarisini surup 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Cikolata findik ve meyveli cheese kek

Malzemeler: 1 buyuk su bardagi kakaolu biskuvi(parcalayicida toz gibi ufalanmis) 1/2 buyuk su bardagi hindistan cevizi 100 gr kavrulmus iri dovulmus findik 50 gr eritilmis tereyagi 500 gr beyaz krem peynir (tadi kati yogurt gibi, sakin sari eritme peynir vs kullanmayin) 3/4 buyuk su bardagi seker 1/4 buyuk su bardagi portakal suyu 1 yemek kasigi portakal kabugu rendesi 3 tatli kasigi toz jelatin 200 gr bitter cikolata 1 buyuk su bardagi krema Uzeri icin: 1 poset krem santi 1 cay bardagi sut (mikserle katilasana kadar karistirin) En ustu icin kirmizi meyveli sos: 1 su bardagi visne suyu 1 yemek kasigi misir nisastasi 2 yemek kasigi seker 1 kase visne, frambuaz, cilek karisimi Sari meyveli sos: 1 kase seftali mango ya da kayisi kompostosu, suyuyla beraber(konserve) 1 su bardagi kayisi seftali veya mango kompostosunun suyu 1 yemek kasigi misir nisastasi 2 yemek kasigi seker (Aynen asagidaki tarifte kirmizi meyveleri hazirladiginiz sekilde hazirlayin.) Sosun hazirlanmasi: Visne suyunun yarim bardagini ayirin. Bu ayirdiginiz yarim bardagin icinde misir nisastasini ezerek eritin. Bu karisimi kalan visne suyuna sekerle birlikte ilave edin Telle karistirarak ocakta pisirin. Hafif katilasinca icine kirmizi meyveleri atin ve sogumaya birakin. Oda sicakligina gelince buzdolabina koyun, daha sonra soguk krem santinin uzerine dokulecek. Cheese kekin yapilisi: Toz halinde ufalanmis biskuvileri, kirilmis findik ve erimis tereyagiyla karistirin. Tabani kenarindan ayrilan kek kalibini yaglayin, tabanina ve kenarlarina yagli kagit doseyin, ve tekrar kagidi yaglayin. Biskuvili karisimi kalibin tabanina iyice bastirarak doseyin. Buzluga kaldirin katilasip taban olusturmasi icin. Krem peyniri sekerle beraber mikserle yumusayana kadar cirpin. Portakal suyunu, kabugunun rendesini, jelatini ilave edin ve mikserle butun hepsini karistirin. Ayri bir kapta kremayi mikserle katilasana kadar cirpin (sut kremasi mikserle yaklasik 5-6 dakika cirpilinca kendisi katilasiyor). Katilastirilmis kremayi eritilmis cikolatayla beraber diger krem peynirli karisina dokup alttan uste dogru butun malzemeleri kasikla yavasca karistirin. Buzluktan biskuvi tabanini cikarip biskuvilerin uzerine bu hazirladiginiz karisimi dokun. Tekrar buzluga kaldirin. Krem santiyle 1 cay bardagi sutu mikserle karistirip katilastirin. Buzluktan cikardiginiz karisimin uzerinede duzgunce krem santiyi yerlestirin. Buzlukta krem santi de sertlestikten sonra soguttugunuz meyveli karisimi en ustte yuzeyin 2/4'unu kaplayacak sekilde yerlestirin. Diger kalan yuzeye de sari meyvelerle hazirladiginiz sosu yerlestirin, buzluga kaldirin. 2-3 saat sonra buzluktan cikarip kek kalibinin kenar halkasini bicakla kekten keser gibi ayirin. Daha sonra tabanini alttan yukari dogru iterek kenar halkasindan cikarin. Alt kismindaki daireyi cikarmaniza gerek yok o sekilde bir tabaga koyarak buzlukta saklayabilirsiniz. Bu kek buzlukta 2-3 ay durabiliyor, ilk gunku tazeligiyle. Isterseniz kalin bilezik seklinde kaliplarla birer porsiyonluk ta yapabilirsiniz.

Yuvarlak ekmek

Malzemeler: 1.5 bardak ilik su 2 yemek kasigi sivi yag 4 su bardagi un 1.5 cay kasigi tuz 1 yemek kasigi kuru maya Yapilisi: Unun ortasini acin, mayayi suyla eritin, yag ve tuz da ilave ederek iyice yogurun. Yaklasik 1.5 saat mayalandirmaya birakin. Mayalanmanin son 45 dakikasinda birkac kez parmakla basirip icinde olusan gazlari cikarin, tekrar ustunu kapatip mayalandirmaya devam edin. Hamur kabarip iki katina ulasinca yumurta buyuklugunde parcalar koparip yuvarlayin. Yaglanmis tepsiye dizin ustlerine hafifce bastirip yassiltin ve su surup susam serpistirin. 180 derece isitilmis firinda pisirin.

Yesim'in frambuazli cilekli irmik pastasi

Malzemeler: Biskuvili pasta tabani icin: 1 paket sade petit beurre biskuvi 1/2 su bardagi hindistan cevizi 1/2 su bardagi iri dovulmus kavrulmus findik 50 gr eritilmis tereyagi Biskuvili tabanin yapilisi: Biskuvileri parcalayicida toz gibi ufalayin. Bir karistirma kabina koyup findik ve tereyagiyla karistirin. Kenarlari altindan ayrilabilen cember kalibi yaglayin ve kalibin tabani boyunda kestiginiz yagli kagidi doseyip tekrar yaglayin. Bu ufalanmis karisimi elinizle cemberin tabanina iyice bastirarak doseyin, dumduz sert bir taban olusturun. Buzluga kaldirin. Irmikli puding malzemeleri: 4 su bardagi sut 7 corba kasigi irmik (tepeleme) 1 su bardagi seker 1 paket vanilya Pudingin yapilisi: Puding malzemelerinin hepsini telle karistirarak kaynayip katilasana kadar pisirin. Biraz soguduktan sonra buzluktan cikardiginiz biskuvi tabaninin uzerine dokup duzleyin. Soguyunca tekrar buzlukta bekletin. Iyice soguyunca buzluktan cikarip asagidaki tarifle hazirladiginiz krem santiyi pasta hala cember icindeyken uzerine surup duzleyin. Buzdolabina kaldirin. Ust kremasi icin: 1 paket krem santi 1 cay bardagi sut (Mikserle katilasana kadar kopurtun.) En ustu icin frambuazli sos malzemeleri: 1 buyuk kase visne, frambuaz, cilek karisimi 1 su bardagi visne suyu 1 yemek kasigi misir nisastasi 2 yemek kasigi seker Sosun yapilisi: Visne suyunun yarim bardagini ayirin ve misir nisastasini bunun icinde ezerek eritin. Bu karisimi kalan visne suyuna ve sekere ilave edin, telle karistirarak ocakta pisirin. Hafif katilasinca icine meyveleri katin. Soguduktan sonra buzdolabindan cikardiginiz pastanin en ustune bu meyveli sosu dokup duzleyin. Buzluga kaldirin. Iyice sertlestikten sonra bicakla cemberin kenarindan pastayi ayirin. Tabani da alttan uste dogru iterek tabani cemberden ayirin. Bu pasta buzlukta cok uzun sure aylarca durabilir. Gerektikce buzluktan cikarip hafif cozulmesini saglayin ve dilimleyerek servis yapin.

Iki renkli kurabiye

Malzemeler: 2 yumurta 4 su bardagi un 1 su bardagi seker 1 paket vanilya (1 yemek kasigi) 1 paket kabartma tozu 150 gr sivi yag ve eritilmis tereyagi karisimi 2 yemek kasigi dolusu (tepeleme) yogurt 2 yemek kasigi kakao (hamurun yarisi icin) Yapilisi: Yumurtalari ve sekeri mikserle seker eriyene kadar cirpin. Unu karistirma kabina koyun, vanilya ve kabartma tozunu da una karistirin ve unun ortasini cukurlastirarak sekerle cirpilmis yumurtalari, yogurdu, yaglari koyarak yogurun. Hamuru iki parcaya bolun. Bir yarisinin icine kakaoyu serperek yogurmaya devam edin. Hamurun iki rengi de hazirlaninca istediginiz gibi sekiller, cicekler yaparak yaglanmis tepsiye dizin. 180 derece isitilmis firinda hafif kizarana kadar pisirin.

Paskalya coregi

Malzemeler: 4.5 su bardagi un (500 gr) 1+1/4 su bardagi sut(250 gr) 1 kahve fincani seker (50 gr) 1 yumurta 50 gr. eritilmis tereyagi ve sivi yag karisimi 1 paket kuru maya (12-14 gr.) 1 cay kasigi tuz uzerine surmek icin 1 cirpilmis yumurta sarisi Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini acin. Ortasina sutu ve mayayi koyup mayayi eritin. Sekeri ve diger hamur malzemelerini karistirip yogurun. 1.5 saat mayalanip kabardiktan sonra hamuru 5 parcaya bolun. Her parcayi da 3 parcaya bolup seritler yapin. Bu seritlerle sac orgusu yapin, uclarini altina dogru itin. Yaglanmis tepside 20 dakika tepsi mayalanmasi icin bekletin. Sonra uzerlerine yumurta sarisi surerek 200 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Ispanakli krep boregi

Krep hamuru: 2 yumurta 1 su bardagi un 1.5 su bardagi sut 1 corba kasigi sivi yag Kreplerin yapilisi: Butun malzemeleri telle cirparak 2'ser kepce hamurdan buyuk duz teflon bir tavaya dokup butun hamurun tavanin dibine yayilmasini saglayin. Kalanlarini da ayni sekilde pisirin. Toplam 7-8 krep cikiyor. Ic harci: Yarim kg ispanak yapragi 1 kase ufalanmis beyaz peynir tuz, karabiber, pulbiber Besamel sosu icin: 1 tepeleme corba kasigi un 1 kibrit kutusu buyuklugunde rende kasar yarim corba kasigi tereyagi sos kivamina getirecek kadar sut Yapilisi: Once besamel sosu hazirlamak icin, tereyagini tavaya koyup eritin. 1 kasik unu da koyup yagla beraber atesin uzerinde karistirin. Rende kasari da ilave edip onu da eritin. En son da kivami sos gibi olacak kadar sut ilavesi yapin. Atesten alip ayri bir tavada ispanagi soteleyip besamel sosuna karistirin. Son olarak ufalanmis beyaz peynirleri ve tuzu baharatlari ilave edin. Kreplerle ayni boyda olan bir firin tepsisini yaglayin ve 1 kat krep 1 kat ic harci olmak uzere yerlestirin. En ustune de biraz rende kasar serpistirip, 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin.

Kiymali rulo

Hamuru malzemeleri: 500 gr un 1/2 cay bardagi sivi yag kulak memesi yumusakligda olacak kadar su ilavesi 1 tatli kasigi tuz Ic malzemeleri: 250 gr kiyma 1 sogan tuz, karabiber, kirmizi biber Sosu: 1 cay bardagi sivi yag 1 cay bardagi sut 1 yumurta Yapilisi: Hamur malzemelerini yogurup 4 yada 5 bezeye bolup unlanmis tezgah uzerinde her bezeyi yufka inceliginde acin. Tepsiyi yaglayin. Acilmis hamuru ortadan ikiye kesin,her iki parca hamurun uzerine ic harcindan biraz yayip ince rulo gibi sarin. Tepsinin ortasindan baslayarak yuvarlak kivirarak sarin. Diger hamur ve iclerle de bu sekilde butun tepsiyi doldurana kadar devam edin. Sos malzemelerini catalla karistirip hazirlanan hamurun uzerine dokup 180 derece isitilmis firinda uzeri kizarana kadar pisirin.

Gozleme

Hamur malzemeleri: 500 gr. un 1 yemek kasigi kuru maya 1 tatli kasigi tuz kulak memesi yumusakligina gelecek kadar su ilavesi Peynirli ic: Ufalanmis beyaz peynir 1 kucuk ince dogranmis kuru sogan dogranmis maydanoz (Cok az sivi yagla soganlari soteleyin, atesten alip peynir ve maydanozla karistirin.) Patatesli ic: Dogranmis kavrulmus kuru sogan Haslanip catalla ezilmis 4 patates kirmizi biber, karabiber, tuz, maydanoz Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini acip icine suyla mayayi koyup mayayi eritin. Butun hamur malzemelerini karistirip gerektikce su ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Uzerini kapatip 1.5 saat mayalandirin. Yumurta buyuklugunde bezelere bolun ve her parcayi yufka gibi acin. Istediginiz ic harcindan koyup hamuru zarf seklinde kapatin.Teflon tavada yagsiz olarak altini ustunu pisirin. Piser pismez, catala batirdiginiz kucuk bir kalip tereyagini sicak gozlemenin uzerinde gezdirip yagin surulmesini saglayin. Bu sekilde yaglaninca cok daha lezzetli oluyor ve tereyaginin yanmasi da onleniyor. Dilimlere keserek servis yapin.

Lahmacun

Pidesi: Ekmekler basligi altinda yazdigim pide tarifini aynen uygulayin. Hamur mayalandiktan sonra yumurta buyuklugunde parcalar koparin ve merdaneyle incecik acin. Yaglanmis firin tepsisine koyun. Ust malzemeleri: 200 gr kiyma 3-4 sogan (cok ince dogranmis) 2 sivri biber (cok ince dogranmis) 3 domates (cok kucuk dogranmis) 1 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber dogranmis maydanoz Ic malzemelerini elle iyice birbirine girecek kadar karistirin. Yapilisi: Tepsideki lahmacun hamurlarinin uzerine icten bir avuc kadar koyup hafifce parmaklarla bastirarak kenarlardan 1 cm birakarak her tarafina yayin. 180 derece isitilmis firinda alti kizarana kadar pisirin. Firindan cikarip catala batirdiginiz kucuk bir kalip tereyagini uzerinde gezdirip dilimlere kesin. Servis tabaginda sumakli sogan, maydanoz dallari ve domates ve limonla servis yapin.

Yesim'in joleli meyveli pastasi

Pandispanya icin: 6 yumurta 6 kucuk kahve fincani un 6 kahve fincani seker yarim limon suyu 1 limon kabugu rendesi 1 cay kasigi kabartma tozu 1 tatli kasigi vanilya 2 corba kasigi sivi yag Suslemek icin: 1 paket toz krem santi 1 su bardagi sut 1 dilimlenmis kivi 1 kase konserve seftali suyuyla 1 paket seftali veya mango jolesi Yapilisi: Yumurtalari, vanilya ve sekeri mikesrin yuksek ayariyla kopuk kopuk olup bembeyaz krema goruntusune gelene kadar cirpin. Unu eleyerek ilave edin. Kabartma tozu, limon suyu, limon kabugu rendesi ve sivi yagi ekleyin. Cirpma teliyle veya mikserin bir ucunu elinize alarak hamuru savurarak yavasca alttan uste karistirin. (Bu asamada elektrikli mikser kullanirsaniz kopuk kivami kaybolur ve omlet goruntusune geri doner yumurtalar ve pandispanya kabarmaz.) Yuvarlak kek kalibini yaglayin ve firin kagidi serip tekrar yaglayin. Karisimi buraya dokup, 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Firindan cikarip sogumaya birakin. Enine iki esit kata ayirin. Toz krem santiyi 1 su bardagi sutle beraber elektrikli mikserle katilasana kadar cirpin. Krema haline getirilmis krem santinin bir miktarini alttaki parcanin uzerine surun ve diger parcayi uzerine yerlestirin. Kalan krem santiyi de yanlarina surun. Uzerine de kivi ve seftali dilimlerini yerlestirip, joleyi kutunun uzerinde tarif edildigi sekilde hazirlayin. Hafif koyulasmasi icin joleyi hazirladiginiz kapla beraber dolaba kaldirin. (Koyulasmadan kekin uzerine dokerseniz kekin icine karisir.) Jole kivamina gelmeye baslayinca meyvelerin uzerine dokup, pastayi jole iyice katilasincaya kadar buzdolabinda bekletin.

Makarna salatasi

Yesim'in tahinli ketesi

Hamuru: 4.5 su bardagi un 1.5 su bardagi sut 1 yumurta 2/3 dolu yemek kasigi kuru maya 3 yemek kasigi dolusu seker 1/2 su bardagi tahin uzerine surmek icin bir yumurta sarisi ve 1 cay kasigi seker karisimi Ic malzemeri: 1 su bardagi tahin 1/2 su bardagi seker (karistirilip acilmis hamurun uzerine surulecek) Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini acin ve icine sutu mayayi koyup mayayi eritin sonra diger hamur malzemelerini koyarak yogurun. Uzerini kapatip 1.5 saat mayalandirin. Yumurta buyuklugunde parcalara bolerek oval bicimde 1 cm kalinliginda (ya da daha ince) ac. Sekerli tahini uzerine surun ve rulo yapin. Bu ruloyu da kendi etrafinda yuvarlayin, en son ucu da altina kivirin. Hafifce ustune bastirin. Sekerli yumurta sarisini surup 180 derece isitilmis firina surun.

Beykoz kebabi

Malzemeler: 1 koyun budu dorde ayrilmis 1 sogan, 1 kereviz, 1 havuc, 1 defne yapragi, kekik, tuz, karabiber 4 alaca soyulmus patlican Yapilisi:Koyun budunu bir tencereye koyun. Dorde ayrilmis sogani iri dogranmis kerevizi, havucu, defne yapragi, tuz, karabiberi, kekigi ekleyip iyice yumusayana kadar haslayin. Etleri ayri bir tabaga alin. Suyu da soguyunca uzerindeki yagi alip atarak suyunun birazini sosu icin, kalanini da yanina pilav yapmak icin kullanin. Sosun malzemeleri: 1 yemek kasigi sivi yag 2 dis dogranmis sarimsak 2 kucuk dogranmis domates 1 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber etin suyu Uzerine: dilimlenmis domates dolmalik ya da sivri biber (3-4 cm. lik parcalara kesilmis) mantar (kebap sayisi kadar) Yapilisi: Patlicanlari 2-3 cm kalinliginda uzunlamasina seritler halinde kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip suyunu suzun. Sonra patlicanlari az yagli teflon bir tavada kizartin. Bir kasenin icine iki serit patlicani arti sekli olacak sekilde koyun, hafifce tuzlayin ve haslanmis didilmis eti kasenin ortasina koyun, patlicanlari etin uzerine paket gibi kapatin. Sonra kaseyi firin tepsisinin uzerine ters cevirin. Ortasina bir kurdan saplayin, daha sonra 1 domatesi, 1 biber dilimini ve 1 mantari kurdana saplayin. (Ben bu seferlik mantar koymadim.) Sosun hazirlanisi: 1 kasik sivi yagda dogranmis sarimsagi hafifce kavurun, domatesleri ilave edin. Domatesler ezilince salcayi, et suyunu, tuz, karabiber, kirmizi biberi ilave edin ve bu sosu tepsideki patlican bohcalarinin uzerinden dokun, yaklasik 45 dakika onceden isitilmis 180 derece firinda ustu kapali olarak pisirin. Yanina kalan et suyuyla pilav yaparak servis yapin.

Ali pasa koftesi-pilavli

Malzemeler: 300 gr kiyma 1 yumurta 1 adet sogan rendesi (cok ince suyu cikacak sekilde) 2 dilim ufalanmis ekmek 1 tatli kasigi kofte bahari 1 tatli kasigi kimyon tuz, karabiber, kirmizi biber 1/2 domates rendesi 1 tatli kasigi salca bulamak icin 2 yemek kasigi un kizartmak icin sivi yag Sosu malzemeleri: 3 domates rendesi 1 tatli kasigi un 1 corba kasigi sivi yag 1 tatli kasigi salca az su (sos kivamina getirecek kadar) Yapilisi: Un ve sivi yag disindaki kofte malzemelerini elle iyice yogurun. Minik yuvarlak top sekli verip icinde un bulunan tepsiye dizin, dizdikce de tepsiyi sallayip koftelerin unlanmasini saglayin. Kizgin sivi yagda hafif sallayarak kizartin. Sosun yapilisi: Kucuk bir tavaya yag ile unu koyup hafifce kavurun. Daha sonra diger malzemeleri telle karistirarak ilave edin, kaynama noktasina gelince atesten alin. Kofteler pisince sicak sosu koftelerin uzerine dokup sallayarak koftelerin soslanmasini saglayin. Yanina sade pirinc pilavi yapip simit seklindeki kek tenceresine pilavi sicakken koyup uzerini basirin, pilav iyice kek kalibina yerlesince servis tabagina pilavi ters cevirip ortada delik kalan yere sicak soslu kofteleri koyun. Kalan kofteleri de pilavin etrafina yerlestirip servis yapabilirsiniz.

Yesim'in cikolatali pudingli keskulu

Malzemeler: 4 su bardagi sut 4 yemek kasigi pirinc unu (parcalayicida pirinc un halinde cekilerek yapilmis) 1 su bardagi seker 1 fiske tuz 2 corba kasigi yesil fistik 2 corba kasigi parcalayicida un haline getirilmis badem 2 corba kasigi hindistan cevizi 1-2 kasik kakao) Yapilisi: Sutu, pirinc ununu ve sekeri telle karistirarak pisirin. Kaynama noktasina gelip goz goz olunca, fistik, badem ve hindistan cevizinin yarisini muhallebinin yarisina katin. (Kalanlarini ise en son olarak uzerini suslemede kullanmak icin ayirin.) Muhallebinin diger yarisina da 1-2 kasik kakao karistirin. Keskul ile kakaolu pudingi kasikla ayni anda servis kaplarina oyun. Boylece yari beyaz yari kakaolu bir gorunum olacak. Toz badem, yesil fistik ve hindistan cevizi ile uzerini susleyip soguk servis yapin.

Zeytinli acma

Hamur malzemeleri: 6 su bardagi un 1.5 corba kasigi kuru maya 1 yumurta beyazi (sarisini uzeri icin ayirin) 1 tatli kasigi seker 1 tatli kasigi tuz 1 su bardagi ilik sut 1 su bardagi sivi yag 2 avuc ilik su (kulak memesi yumusakliginda bir hamur olacak) Ic malzemeleri: 125 gr tereyagi ce sivi yag karisimi (yari yariya) 1 kase zeytin ezmesi uzerine surmek icin 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi sivi yag) Yapilisi: Unu derin bir kaba koyup ortasini cukurlastirin. Icine mayayi, ilik sutu ve sekeri koyup maya eriyene kadar elle karistirin. Daha sonra butun hamur malzemelerini koyarak hamuru yogurun. Uzerini kapatip 1.5 saat mayalanmaya birakin. Hamur iki kati hacmine gelince 12 bezeye bolun. Bezenin birisini alin ve 1 cay kasigi tereyag ve sivi yag karisimini elinizle uzerine surerek bastirin ve parmaklarla basarak gererek hamuru bir karis buyuklugunde acin. Acilmis hamurun uzerine zeytin ezmesini surun ve rulo yapin. Tepsiyi yaglayin. Rulonun bir ucunu sol elle sabit tutun ve sag elle hamurun diger ucundan baslayarak cevirirerek sol uca birlestirin. Uclar birlesince 3 parmagi simitin icine koyup diger elle yukaridan tutarak simiti ileri geri hareket ettirerek uclarinin yapismasini saglayin.1 yumurta sarisini 1 kasik sivi yagla karistirip acmalarin uzerine surun. Onun uzerine de susam veya corek otu serpip tepsi mayalanmasi icin yaklasik 20 dakika daha bekletin. 220 derece isitilmis firinda pisirin.

Cikolatali findikli cheese kek

Malzemeler: 1 buyuk su bardagi kakaolu biskuvi (parcalayicida toz gibi ufalanmis) 1/2 buyuk su bardagi hindistan cevizi 50 gr kavrulmus ince kirilmis findik (birazini ustunu suslemek icin ayirin) 40 gr tereyagi 500 gr krem peynir (cheese kekte sadece bembeyaz, tadi aynen kati yogurt gibi olan peynir kullanin, lutfen sari ve peynir tadinda ve kokusunda olan krem peynir kullanmayin) 3/4 buyuk su bardagi seker 1/4 buyuk su bardagi portakal suyu 1 yemek kasigi portakal kabugu rendesi 3 kahve kasigi toz jelatin (1/4 su bardagi kaynar suda eritilmis) 200 gr bitter cikolata (eritilmis) 1 buyuk su bardagi krema (sekersiz) Suslemek icin: 1 paket krem santi 1 cay bardagi soguk sut (Mikserle katilasana kadar cirpilmis) Kucuk cikolata kiriklari (en ustune serpmek icin) Suslemek icin ayirdiginiz biraz kirilmis findik Yapilisi: Ufalanmis biskuvileri, hindistan cevizini, eritilmis tereyagini ve kirilmis findiklari karistirip yaglanmis ve yagli kagit dosenmis, alti kenarindan ayrilabilen cember kalibin tabanina bastirarak doseyin. Buzluga kaldirin. Karistirma kabinin icine peyniri ve sekeri koyup elektrikli mikserle yumusayana kadar cirpin. Sonra portakal suyunu, portakal kabugu rendesini, kaynar suda eritilmis jelatini de ilave edip hepsi karisana kadar mikserle cirpmaya devam edin. Daha sonra eritilmis cikolatayi ve kremayi ilave edip kasikla karistirin. Bu karisimi buzluktan cikardiginiz biskuvili tabanin uzerine dokun. Uzerine de sutle cirparak hazirladiginiz krem santiyi duzleyerek doseyin. Fazladan ayirdiginiz findik ve cikolata parcalariyla susleyin. Buzlukta saklayin. Aylarca bozulmadan durabilir.

Kiymali patatesli sarma corek

Hamur malzemeleri: (Bu miktarda malzemelerle iki tane sarma corek cikiyor. Bir tane isterseniz yari olcekle yapin, ya da bir tanesini yaglanmis bir tepsiye koyup ustunu aliminyum folyo ile kapatip pisirmeden dondurabilirsiniz. Cok pratik oluyor buzlukta hazirlanmis hamur isi bulundurmak. Buzunu cozup gerektigi zaman firina surebilirsiniz.) 5 su bardagi un 1.5 corba kasigi kuru maya 1 su bardagi yogurt 1 cay bardagi eritilmis tereyagi 1 cay bardagi sivi yag 1 yumurta 1 tatli kasigi tuz yeteri kadar su (hamur kulak memesinden daha yumusak olacak) Ic malzemeleri: 5 patates 1 kuru sogan 100 gr kiyma 2 kasik sivi yag tuz, karabiber, kirmizi biber, pul biber maydanoz Icin hazirlanisi: Patatesleri haslayin, catalla veye elle kabaca ezin. Ince dogranmis soganlari sivi yagda kavurun, kiymayi ilave edip onu da suyunu cekene kadar kavurun. Ezilmis patatesleri ve tuzu baharatlari ilave edip sogumaya birakin. Uzeri icin: 1 yumurta sarisi 1 yemek kasigi sivi yag susam Yapilisi: Derin bir kaba unu koyun. Butun malzemeleri karistirarak yogurun. 1.5 saat iki misli hacmine ulasinca hamuru ikiye bolun. Kalem inceliginde oval ve uzun olarak acin. Icin yarisini hamurun uzerine doseyin. Once dar kisminin bir parcasini ortaya katlayin. Sonra da diger yarisini ustune kapatarak ince uzun bir dikdortgen olusturun. Uzerine 1 yemek kasigi sivi yagla karistirdiginiz yumurta sarisini surun ve bicakla ustten verev kesikler acin. Susam serpip 20 dakika tepside bekletip 180 derece isitilmis firina surun. Diger yarisini da ayni sekilde hazirlayin, buzlukta saklayacaksaniz yumurta sarisini surmeyin.

Cikolatali fistikli rulo pasta

Kek Malzemeleri: 3 yumurta 1 su bardagi seker 1 paket vanilya 1 su bardagi un 1 tatli kasigi kabartma tozu Ara kremasinin malzemeleri: 2.5 su bardagi sut 1 su bardagi toz seker 3 yemek kasigi un 2 yemek kasigi kakao Ust malzemeleri: 1 paket krem santi 1 su bardagi soguk sut (Mikserle katilasana kadar cirpin. Yarisi ara krema pisirilip soguyunca icine karistirmak, yarisi da keki rulo sarinca uzerini kaplamak icin.) Suslemek icin: Kirilmis yesil fistik Cikolata dugmeleri Toz yesil fistik Kremanin yapilisi: Butun krema malzemelerini bir tencereye koyup telle karistirarak kaynama noktasina gelip katilasana kadar pisirin. Iliyinca buzdolabina kaldirin, tamamen soguyunca hazirladiginiz krem santinin yarisini bu kremaya karistirin. Buzdolabinda kek hazir olana kadar bekletin. Kekin yapilisi: Sekeri ve yumurtalari karistirma kabina koyarak elektrikli mikserle yumusak bir kopuk haline gelene kadar yaklasik 6-7 dakika karistirin. Unu ve vanilyayi eleyerek yavas yavas ekleyin ayni zamanda da alttan uste dogru yavasca kasikla birbirine gecmesini saglayin. (Bu asamada mikser kullanmayin kopuk haline getirdiginiz sekerli yumurta tekrar su haline donusur.) Genis bir firin tepsisi alin, yaglayin, tepsinin tabani boyunda yagli kagit kesin, kagidi serin ve onu da yaglayin. Hamuru, tepsinin dibini incecik kaplayacak sekilde kasikla yayin. 170 derecede isitilmis firinda pisirin. Hamur piser pismez yagli kagitla beraber tepsiden cikarip, ayni boyda islak bir bezin uzerine koyun ve bezle kagitla beraber gevsekce bir rulo yapin, oylece biraz bekletin. Ara kremasi soguyunca ruloyu acip icini tamamen bu kremayla kaplayin. Tekrar kagit yardimiyla rulo seklinde sarin, sararken de ruloyu kagittan cikarin. Birlesim kismini alta getirerek servis tabagina koyun, uzerine ayirdiginiz krem santinin kalan yarisini, her tarafini kaplayacak sekilde elinizle surup, cikolata dugmeleri ve toz fistikla susleyin. Buzdolabinda saklayin.