Translate

1 Ekim 2015 Perşembe

Köfteli Patatesli Patlıcan kulesi




Malzemeler:

7-8 iri patlican 
1 iri dolmalik biber
4 domates

Sos malzemeleri:
2 iri domates
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi tereyagi (patlicanlar sivi yagda kizardigi icin sadece lezzet 
icin tereyagi kullandim.)
2 su bardağı su
tuz, kirmizi biber, karabiber

Kofte malzemeleri:
500 gr kiyma
1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis
1 kucuk dis dovulmus sarimsak
3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis)
1 tatli kasigi salca
1/2 domates rendesi
1 tutam maydanoz
1 yumurta
1 yemek kasigi sivi yag
1 tatli kasigi kofte bahari
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1/2 cay kasigi pul biber
1/2 cay kasigi kirmizi biber
arzuya gore tuz

Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:
Patlıcanları yarim cm kalinliginda uzunlamasına kesin. Soguk tuzlu suda acisinin cikmasi icin yarim saat bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Firin tepsisine dizip 200C'de kizarana kadar pisirin. Patlıcanların suyunu suzup, kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin kucuk bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.(patlicanlarin uzunluguna gore 3-4 dilim de kullanmaniz gerekebilir.) İçine iki köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 dilim patates, 1 domates dilimi ve 2 yesil dolmalik biber parçası koyarak kürdani ustten koftelere de gelecek sekilde batirin. 
Sosu için domatesleri rendeleyin. Tereyagi ile biraz pisirin, suyu ilave edip kaynatın. Salcayi, tuzunu ve kirmizi biber karabiberi ekledikten sonra tabaklara paylaştırın. 180 derece isitilmis firinda biberler pismis bir hale gelene kadar, yaklasik 20 dakika kadar pisirin. 
Koftenin yapilisi:
Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Yassı yuvarlak sekil verin. Az zeytinyağında kızartın.