Translate

20 Haziran 2009 Cumartesi

Kofteli islim kebabi


Bu malzemelerle 15 tane cikiyor.

Malzemeler:

7-8 iri patlican
4 çarliston biber, irice doğranmış
1 iri dolmalik biber
4 domates

Sos malzemeleri:
2 iri domates
1 yemek kasigi salca
1 yemek kasigi tereyagi (patlicanlar sivi yagda kizardigi icin sadece lezzet
icin tereyagi kullandim.)
2 su bardağı su
tuz, kirmizi biber, karabiber

Kofte malzemeleri:
500 gr kiyma
1 sogan (suyu cikacak derecede rendelenmis veya parcalayicida pure haline getirilmis
1 kucuk dis dovulmus sarimsak
3-4 dilim ekmek (parcalayicida ufalanmis)
1 tatli kasigi salca
1/2 domates rendesi
1 tutam maydanoz
1 yumurta
1 yemek kasigi sivi yag
1 tatli kasigi kofte bahari
1 cay kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1/2 cay kasigi pul biber
1/2 cay kasigi kirmizi biber
arzuya gore tuz

Kizartmak icin sivi yag

Yapilisi:
Patlıcanları yarim cm kalinliginda uzunlamasina kesin. Soguk tuzlu suda acisinin cikmasi icin yarim saat bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Firin tepsisine dizip 200C'de kizarana kadar pisirin. Patlıcanların suyunu suzup, kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin kucuk bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.(patlicanlarin uzunluguna gore 3-4 dilim de kullanmaniz gerekebilir.) İçine iki köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 domates dilimi ve 1 koyu yesil dolmalik biber parcasi, 1 carliston biber koyarak kürdani ustten koftelere de gelecek sekilde batirin.
Sosu için domatesleri rendeleyin. Tereyagi ile biraz pisirin, suyu ilave edip kaynatın. Salcayi, tuzunu ve kirmizi biber karabiberi ekledikten sonra tabaklara paylaştırın. 180 derece isitilmis firinda biberler pismis bir hale gelene kadar, yaklasik 20 dakika kadar pisirin.
Koftenin yapilisi:
Karistirma kabina kiymayi, yumurtayi, ezilmis sogani ve dovulmus sarimsagi, domates rendesini, salcayi, ufalanmis ekmekleri, maydanozu, sivi yagi ve tuzla baharatlari koyup, iyice yogurun. Oval yassi yuvarlak sekil verin.Yaglanmis firin tepsisine koyup 200 derecede kizarana kadar pisirin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Yorumlarinizi duzenli olarak cevaplamaya calisacagim.