Pratik pogaca

Malzemeler: 1 su bardagi sut 1 su bardagi sivi yag 1 yumurta 1 kase ufalanmis beyaz peynir 1 tutam dogranmis maydanoz 1 paket kabartma tozu kulak memesi yumusakligina getirecek miktarda un ilavesi tuz Yapilisi: Once sivi malzemeleri elle karistirip, kati malzemeleri ilave edip, peynirin de tuzunu goz onunde bulundurarak tuz ilavesi yapin, yogurun. Yumurtadan biraz kucuk parcalar koparip yuvarlayin yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda yaklasik yarim saat kizarana kadar pisirin.

Ratatouille

(Domates, biber, patlican fransiz olunca ret-e-tu-vi olmus :) Daha guzel bir isim bulana kadar boyle olsun.) Malzemeler: 4 domates 2 patlican 2-3 kabak 2 kirmizi veya yesil biber 1 kuru sogan 3 dis sarimsak 1 yemek kasigi kirmizi sarap sirkesi 1 cay kasigi seker 5 yemek kasigi zeytinyagi tuz, karabiber, kirmizibiber fazladan az zeytinyagi (sebzeleri hafifce kizartmak icin) pistikten sonra uzerine: taze feslegen Yapilisi: Teflon tavaya zeytinyagini koyup alaca soyulmus, halka halka dilimlenmis kabaklari, yine alaca soyulmus halka halka dilimlenmis 20 dakika tuzlu soguk suda bekletilmis patlicanlari hafifce altli ustlu kizartin, duz bir tabaga alin. (Hala sertce kalmasi lazim, daha sonra firinda pisecek.) Bu arada domateslerin 3 tanesini ve soganlari ve biberleri halka halka kesin. Sonra yuvarlak bir firin kabina butun sebzeleri hafif dik bir sekilde arka arkaya sirasiyla dizin. Sebzeleri kizarttiginiz tavaya 5 yemek kasigi zeytinyagini koyup kucuk kucuk dogranmis sarimsaklari soteleyin, kucuk dogranmis kalan 1 domatesi de ilave edin. (Isterseniz, halka dogradiginiz sogan ve biberlerden birazini ayirip kucuk dograyip burada soteleyebilirsiniz) Uzerine de sebzelerin pismesine yetecek kadar su ilave edip, tuzunu biberini ayarlayip bu sarimsakli domatesli sosu, dizilmis sebzelerin uzerine dokup, 200 derece isitilmis firinda kapagi kapali olarak 1 saat pisirin. Orijinal olarak bu sarimsakli domatesli sos blender ile pure gibi ezilip sebzeleri doseyeceginiz kabin alt kismina suruluyor, uzerine de sebzeler dizilip firina veriliyor. Servis yaparken alttaki sostan sebzelerin uzerine dokuluyor. Ben bu seferlik ezmeden uzerine doktum. Pistikten sonra taze feslegen yapragiyla servis yapin.

Kalp

Kazandibi

1 kg sut 1 yemek kasigi tuzsuz yumusatilmis tereyagi (tepsiyi yaglamak icin) 1 cay bardagi pudra sekeri (yaglanmis tepsiye elemek icin) 1 cay bardagi pirinc unu 3/4 cay bardagi bugday nisastasi 1 paket vanilya 1.5 su bardagi seker Yapilisi: Yumusatilmis tereyagini elinizle bastirarak genis bir tepsinin her tarafinda tabaka olusturacak sekilde surun. Pudra sekerini de uzerine esit olarak kaplayacak sekilde eleyin. (Bu asamalar kazandibinin en onemli kisimlaridir. Yanik goruntusu bu sekilde olusacak.) Ayri bir tencereye soguk sutu, pirinc ununu, bugday nisastasini, normal sekeri koyup, telle karistirarak kaynama noktasina gelip katilasana kadar pisirin. Atesten alinca vanilyayi ilave edip karistirin. Yagli pudra sekerli tepsiye dokun, uzerini duzleyip tepsiye yayin. Ocagin uzerinde 5'er dakikada bir cevirerek altinin hafifce yanmasini saglayin. Ocagin uzerinde yaklasik yarim saat bu cevirerek yakma islemine evam etmeniz gerekiyor. Altinin istediginiz yanikliga gelip gelmedigi kenarlarin renginin koyulasmasindan anlasiliyor. Sonra islak bezin uzerinde oda sicakligina gelinceye kadar bekletip. Buzdolabinda sogutun. Kucuk dikdortgenlere kesip spatula ile kaziyarak rulo gibi katlayarak servis tabagina alin.

Guvec

Malzemeler: 600 gr koyun veya dana parca et 1 yemek kasigi siviyag 1 patlican 1 kabak 2 patates 1 sogan 3 dis sarimsak 1 kase bezelye 3-4 iri dilimlenmis domates 1 yemek kasigi salca 1 yemek kasigi tereyagi tuz, karabiber, tatli kirmizibiber, pulbiber, kekik Guvec kabini hava almamasi icin sivamak icin: 1/2 su bardagi un biraz su ve tuz (ele yapismayacak hamur kivamina gelecek) Yapilisi: Patlicani alaca soyup ince uzun parcalar kesip tuzlu soguk suda yarim saat aciliginin cikmasi icin bekletin. Bu arada duduklu tencereye 1 kasik siviyagi ve etleri koyup biraz kavurun. Tencerenin yari hizasina kadar kaynar su ilave edip kapagini kapatip 20 dakika kadar pisirin. Kabaklari da alaca soyup kup kup dograyin. Domatesleri iri dilimleyin. Sarimsaklari da irice dilimlere kesin. Sogani halka seklinde dograyin. Patatesleri de soyup kup seklinde dograyin. 1 kasik salcayi etin ve suyunun bulundugu duduklu tencereye koyup karistirin. Dilimlediginiz sarimsaklardan birisini tencerenin icine surun. Sonra hazirladiginiz butun malzemelerden ve etlerden kat kat guvec tenceresine doseyin. Dosedikce tuz ve baharat ilavesi yapin. En ustu icin her malzemeden biazcik ayirip butun malzemeler bitene kadar devam edin. En uste de butun malzemelerden ornek olarak dizin. Uzerine iyice bastirin. Duduklu tenceredeki etin suyuna yeteri kadar tuz ilavesi yapip hepsinin uzerine dokun. Eritilmis 1 kasik tereyagini da en ustten gezdirin. Kapagini kapatip un, tuz ve suyla yaptiginiz hamuru kapagin etrafina yapistirin. 180 derece isitilmis firinda 1.5 saat pisirin. Pistikten sonra hamuru bir uctan bicakla kirarak cikarin.

Firinda sutlac

Malzemeler: 1 kg sut 6 yemek kasigi dolusu pirinc unu 1 su bardagi seker 100 gr pirinc 1 yumurta sarisi 1 yemek kasigi vanilya 1/2 cay bardagi gulsuyu Yapilisi: Kucuk bir tencereye yikanmis pirinci ve uzerini 3 parmak gececek kadar suyu koyup yumusayana kadar haslayin. Sutu, sekeri ve pirinc ununu ayri bir tencereye koyup telle karistirarak kaynama noktasina getirin. Bir kepce sutlu pirinc unundan alip bir kaseye koyun. Suzulmus pirincleri tenceredeki sute ilave edin, 7-8 dakika daha pisirin. Bir yumurtanin sarisini ve vanilyayi cirparak kasedeki sute karistirin. Sutlaci genis cam bir firina dayanikli kaba dokun, gulsuyunu serpistirip hafifce karistirin. Uzerine yumurtali karisimi serpip isitilmis ustten ates veren gril veya firina uzeri kizarina kadar koyun. Oda sicakligina gelince buzdolabina kaldirip soguk servis yapin.

Taze tarhana corbasi

Malzemeler: 2 yemek kasigi sivi yag 3 yemek kasigi un 1/2 su bardagi ince irmik 1 tatli kasigi kuru nane 2 litre su 250 ml yogurt 1 yemek kasigi domates salcasi 1 yemek kasigi tatli biber salcasi tuz, karabiber Sosu icin: 1 tatli kasigi tereyagi 1/2 cay kasigi tatli kirmizi biber 1 tatli kasigi domates salcasi tuz, biraz su ilavesi (Su ilavesiyle sos kivamina getirerek kisik ateste 5 dakika pisirin.) Yapilisi: Tencereye sivi yagi, unu, irmigi ve naneyi koyup hafifce kavurun. Salcalari, yogurdu, suyu, tuzu, karabiberi koyup telle karistirarak kaynayana kadar pisirin. Kaynama noktasina gelince kapagi acik olarak 10 dakika pisirin. Servis icin uzerine sostan gezdirin.

Yesim'in seftali soslu dondurma pastasi

Malzemeler: Pasta tabani: 150 gr sade biskuvi 90 gr tereyagi Vanilyali dondurma (pastanin tabani ve sosu disindaki heryer dondurmadan olusuyor) Seftali sosu: 1 kase seftali 1 su bardagi su 2-3 yemek kasigi seker 1 yemek kasigi misir nisastasi Uzeri icin: Cikolata kiriklari likapa (blueberry) pudra sekeri Sosun hazirlanisi: Misir nisastasini 1 bardak suyun yarisiyla ezin, kalan suyuyla beraber kucuk bir tenceredeki sekere ilave edin. Seftalileri parcalayiciya koyup pure haline getirin, sekerli misir nisastali suya karistirin. Telle karistirarak biraz katilasana kadar pisirin, sogumaya birakin. Oda sicakligina gelince buzdolabina kaldirin. (Sogudugu zaman dondurmanin uzerine dokulecek.) Tabani olusturmak icin biskuvileri un gibi parcalayicida ufalayin. Erimis tereyagini da katip tekrar calistirin. Kelepceli, alti yanlardan ayrilabilen kek kabini yaglayip tabanina yagli kagit serip tekrar yaglayin. Tereyagli biskuviyi iyice bastirip sert bir taban olusturun. Dis kenarlarina kucuk biskuvi veya gofretler koyarak, hafifce biskuviye bastirin. Buzdolabinda yarim saat bekletin. Sonra vanilyali dondurmayi kasikla bu tabanin uzerine bastirip iyice duzleyerek yayin. Dondurma 3-4 parmak kalinlikta dosendikten sonra sogutmus oldugunuz seftali sosunu uzerine dokup duzleyin. Cikolata kiriklari ve uzerine pudra sekeri serpilmis likapa (yaban uzumu, blueberry) ile susleyin ve buzluga kaldirin. Tamamen sertlestikten sonra alt tabani cikarmak icin cemberin kelepcesini acin. Servis tabagina koyup, buzlukta saklayin.

"Sound of imagination" (Hayal gucunun sesi)

Acrylic and collage on canvas (92 cm x 122 cm) AU$2200 Bu tablom 2008 Werribee Beta Sigma Art and Collectibles Show'da ve 5-15 Subat 2009'da Glen Eira Art Gallery'de duzenlenen Turk Kore'li kadin sanatcilar sanat sergisi 'Connections' da sergilendi.

Lazanya

Malzemeler: 1 paket kuru lazanya hamuru (hamur gibi genis acilmis makarna) kaynar su, tuz Kiymali sos: 2 yemek kasigi siviyag 2 dis dovulmus sarimsak 1 buyukce, kucuk dogranmis sogan 750 gr kiyma 1/2 cay bardagi kirmizi sarap (sarapsiz da yapilabilir, az miktarda koyunca kirmizi ete lezzet katiyor) 4 buyuk domates 4 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber Besamel sosu: 1 kasik tereyagi 120 gr rendelenmis kasar peyniri 30 gr rendelenmis parmesan peyniri 750 ml soguk sut 3 yemek kasigi un tuz, karabiber Yapilisi: Bir tavaya siviyagi koyup dovulmus sarimsagi ve ince dogranmis soganlari soteleyin. Sonra kiymayi ilave edip suyunu cekene kadar kavurun. Kucuk dogranmis domatesleri de koyup 5 dakika daha kavurun. Sarabi, salcayi tuzu ve baharatlari koyup kapagi acik olarak orta ateste 5-6 dakika pisirin. Besamel sos icin tereyagini kucuk bir tavaya koyun eritin, unu koyup hafifce kavurun. Sutu una ilave edin, bir taraftan da puturlesen unu kasikla ezin, puruzsuz bir hale getirin. Sonra rendelediginiz iki cesit peyniri ayri bir kapta birbirine karistirin. Karisik peynirin bir avucunu en ustu icin ayirip kalan hepsini unlu sutun icine dokun. Tuzunu, karabiberini koyup muhallebi kivamina gelene kadar karistirin. Lazanyalari tuzlu kaynar suda hafifce diri kalacak sekilde haslayin. (Ikiser ikiser haslayin yoksa birbirine yapisir.) Firina dayanikli genis bir kabin icini yaglayin. Kiymali sostan kabin tabanina doseyin. Uzerine bir kat kaplayacak sekilde lazanyalari yerlestirin. Tekrar kiymali sostan, onun uzerine de besamel sosundan koyun. Tekrar haslanmis lazanyalardan bir kat koyup uzerine kiyma sosu ve besamel sosu olarak devam edin. En ust katta hamur olursa piserken kuruyor. O yuzden son kat lazanya hamurlarini koyunca son kiymali sosu uzerine kaplayacak sekilde yayip en uste de besamel sosu her tarafini kaplayacak sekilde yerlestirin. Ayirdiginiz bir avuc karisik peyniri de uzerine serpip agzi acik olarak 200 isitilmis firinda kizarana kadar yaklasik 40 dakika pisirin.

Yesim'in bulgur koftesi

Malzemeler: 2 su bardagi ince bulgur 8 yemek kasigi un 2 sogan 2 dis sarimsak 2 yemek kasigi sivi yag 2 domates 1 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber Sosu: 1 kasik tereyagi 2 sivri biber 150-200 gr kiyma 3 domates 1 yemek kasigi salca 2 dis sarimsak tuz, karabiber, kirmizi biber Yapilisi: Bulguru yikayip suzun, 1 tatli kasigi tuz koyun her tarafini ayni seviyede kaplayacak kadar kaynar su koyun. kapagini kapatip suyu cekip sismesini bekleyin. Diger taraftan kucuk bir tavaya 2 sogani ve sarimsagi kucuk kucup dograyip sivi yagla soteleyin. Domatesleri de rendeleyip tavaya ilave edin. 5 dakika pisince salcayi, tuz ve baharatlari ilave edin. Genis bir karistirma kabina suyunu cekmis bulgurlari, unu ve bu salcali karisimi birbirine katip yogurun. Kucuk kucuk yuvarlak kofteler yapin. Unlanmis tepsiye dizin, ara sira sallayip her tarafinin unlanmasini saglayin. Hepsini bu sekilde yapinca bir tencereyi suyla doldurup kaynatin, icine 1-2 tatli kasigi tuz atip bu kofteleri kaynar suya atin. 10 dakika kapagi acik olarak pisirin. Delikli kepceyle kofteleri sudan cikarip firina dayanikli bir kabin icine alin. Kucuk bir tencereye tereyagini koyup ince dogranmis biberleri ve kucuk dogranmis sarimsaklari soteleyin. Kiymayi ilave edip beraber kavurun. Sonra kucuk dogranmis domatesleri ilave edin 5 dakika pisirin ve salcayi tuzu, baharatlari ilave edin. 1-2 su bardagi sicak su ilave edip karistirin. Koftelerin uzerine bu sosu dokup 180 derece isitilmis firinda 25-30 dakika pisirin.

Tavsancik pastasi

Kek hamuru: 4 yumurta 1 su bardagi seker 1 cay bardagi sivi yag 1 paket kabartma tozu (1 yemek kasigi) 2 su bardagi un 1 paket vanilya 2-3 kasik sutle isitilarak eritilmis 5-6 kare bitter cikolata Ara kremasi: 2.5 su bardagi sut 1 su bardagi seker 3 yemek kasigi un 1 paket vanilya 3-4 yemek kasigi kakao (Butun krema malzemelerini telle cirparak katilasana kadar pisirin.) Pismis kek katlarini islatmak icin 1 su bardagi su icinde eritilmis 2-3 cay kasigi seker ve vanilya. Kekin yapilisi: Yumurtalarla sekeri elektrikli mikserle yuksek ayarda 5 dakika kadar kopurene kadar cirpin. Diger malzemeleri de ekleyin ve yavasca alttan uste tahta kasikla birbirine gececek kadar karistirin. Eritilmis sutlu cikolatayi da ilave edin kasikla karistirin. Yaglanmis 18-20 cm capindaki kek kalibina dokun, 180 derece isitilmis firinda 35-40 dakika pisirin. Soguyunca kabaran kismini duzlemek icin bicakla eli kismi kesin, ve keki uc kata kesin. (Ben iki kata kestim ama biraz kuru oldu o yuden 3 kat kesip aralari kremayla islanirsa tam olur.) Ilk kata sekerli vanilyali sudan biraz serpistirin, pasta kremasini surun. Butun kek katlarina bu sudan serperek krema ile doseyin. Kek soguyunca actiginiz seker hamuruyla kaplayin. Istediginiz sekilde 3 boyutlu susler yapin. Uzeri icin seker hamuru malzemeleri: 1+1/2 yemek kasigi jelatin 1 yemek kasigi kaynar su 1 yemek kasigi glikoz 125 gr pudra sekeri bir iki damla gida boyasi (Seker hamuru bu olcuyle yapilinca, merdaneyle olabildigi kadar ince acildiginda tam pastanin uzerini kaplayacak kadar hamur cikiyor. (Fotograftaki acik yesil renkli hamur). Farkli renklerde seker hamuru dekorasyonunu yapmak icin tekrar bu olcekle yapabilir ama tam karismadan hamuru kucuk parcalara bolerek degisik renkler katarak cesitli renklerde seker hamuru hazirlayabilirsiniz.) Seker hamurunun yapilisi: Jelatini kaynar suyla kucuk bir tavaya koyun eriyince glikozu da ilave edin. Hepsi eriyip karisinca bir karistirma kabina koydugunuz pudra sekerinin uzerine dokun ve elle yogurun. Cok yapiskansa biraz pudra sekeri serpip, yapismayan bir kivama getirebilirsiniz.

Kabak corbasi

Malzemeler: 1/2 balkabagi 2 sogan 1 yemek kasigi (silme) tereyagi 1 yemek kasigi sivi yag 2+1/2 yemek kasigi un 1 buyuk su bardagi sut 1/2 buyuk su bardagi krema (sekersiz) 8 buyuk su bardagi su tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber 1 yumurta sarisi Suslemek icin fazladan 3-4 kasik krema Yapilisi: 2 sogani kucuk dograyin. Yaglari tencereye koyup soganlari yumusayana kadar soteleyin. Sonra kabuklari soyulup 2-3 cm irilikte dogranmis kabaklari ve unu koyup hep birlikte soteleyin 5 dakika kadar. 8 su bardagi suyu koyup kapagini kapatip kabaklar iyice yumusayana kadar pisirin. Tuz ve baharatlari ilave edin. Sutu ve kremayi da ilave edip karistirin. El blender'ini tencerenin icine koyarak hepsini ezip puruzsuz hale getirin. Daha sonra kucuk bir kaseye yumurta sarisini koyup catalla cirpin. Sicak corbadan 1 kepce alarak, yumurtaya catalla cirparak karistirin, ve hepsini yine hizla karistirarak corbanin icine dokun. Tekrar 1-2 dakika blender'i calistirin. Servis icin tabaga koyup uzerine 1-2 kasik soguk krema dokup maydanoz daliyla susleyin.

Yesim'in izgara sebzeli puresi

Pure malzemeleri: 5 orta boy patates 1/2 yemek kasigi tereyagi 1/2 su bardagi soguk sut tuz, karabiber Izgara sebzeler: 1 patlican 1 kabak 1 kirmizi dolmalik biber 2 dis sarimsak 3-4 yemek kasigi zeytinyagi tuz, karabiber Purenin yapilisi: Patatesleri haslayin, kabuklarini soyup parcalayiciya koyun. (Mikrodalga firinda haslamak icin ise kabuklarini soyun, kup kup dograyin mikrodalga kabina 3-4 yemek kasigi su koyup 10 dakika pisirin.) Sutu, tuzu, tereyagini, karabiberi de parcalayiciya ilave edip iyice puruzsuz olana kadar calistirin. Kucuk altsiz cember kaliplarin icine veya aliminyum kagit dosenmis kucuk kaselere pureyi paylastirin. Buzdolabina katilasmasi icin kaldirin. (Normal pureden daha kati olmasi gerektigi icin az sut kullandim.) Genis bir firin tepisine zeytinyagini, tuzu, karabiberi ve dovulmus sarimsaklari koyup catalla karistirin. Patlicani, kabagi ve dolmalik biberi 1 cm kalinliginda dilimleyin ve tepsiye koyup iyice elinizle her tarafinin yagli sarimsakla kaplanmasini saglayin. Tepsiyle beraber grile veya izgaraya koyup altini ustunu kizartin. Sonra patatesleri kaliplardan cikarip firina dayanikli servis tabagina alin ve bir dilim patlican, bir dilim biber ve en uste de bir dilim kabak yerlestirin. Purenin isinmasi icin 15 dakika isitilmis 200 derece firina surun. Hemen servis yapin.

Terbiyeli kofte

Malzemeler: 600 gr kiyma 2 sogan 1 domates 1/2 su bardagi pirinc tuz, karabiber tatli kirmizi biber, pul biber kimyon 1 tutam maydanoz 1 yumurta Terbiyesi icin: 1 yumurta 1+1/2 yemek kasigi un 1/2 limon suyu 1/2 su bardagi su Uzeri icin: 2 kasik dogranmis maydanoz Yapilisi: Derin bir kaba kiymayi, yikanip uzerini 2 parmak gececek kadar suyla haslanip suzulmus pirincleri, parcalayicida pure haline getirilmis sogani ve domatesi, 1 yumurtayi, ince dogranmis 1 tutam maydanozu tuzu ve baharatlari koyup elle yogurun. Ceviz buyuklugunde parcalar koparip yuvarlak ve yassi kofteler yapip genis bir tencereye doseyin. (3-4 kat ust uste dosenebilir.) Uzerini gececek kadar kaynar suyu 1 yemek kasigi sivi yagi koftelerin uzerine yavasca dokup kapagini kapatip 20 dakika kadar kofteler pisene kadar kaynatin. Kucuk bir kaseye terbiyesi icin 1 yumurta 1/2 limon suyu, unu ve suyu koyup catalla cirpin. Koftenin sicak suyundan kaseye 1-2 kepce koyup bir taraftan da hizla catalla cirpin. Kasedeki terbiye ilik ve puruzsuz hale gelince hepsini tencereye bir taraftan hizla karistirarak dokun. 7-8 dakika daha pisirip atesten alin. Dogranmis maydanozla servis yapin.

Karisik sebzeli, ton balikli salata

Malzemeler: 1 tatli turuncu patates (sweet potato) yoksa 1 dilim balkabagi 10-15 yassi bezelye (snow peas) 2-3 parca kivircik marul 8-10 siyah zeytin kucuk bir kutu konserve ton baligi 1 sap yesil sogan 1 salatalik (iri dilimlenmis) 1 domates (iri dilimlenmis) 1/2 avakado (dilimlenip kararmamasi icin limon suyu surulmus) 7-8 sap kuskonmaz 2 yemek kasigi balsamik sirke 2 yemek kasigi sizma zeytinyagi tuz Yapilisi: Kuskonmaz sapinin tahtamsi kismini atin, (esnemeden kirilabilen yerden itibaren kullanabilirsiniz, kirilmayan esneyen kisimlari ise sert ve yemesi hos olmayan tarafidir) yassi bezelyelerle birliklte buharda, cok yumusatmadan 8-10 dakika pisirin. Sonra hemen soguk suyun icine atin ve cikarin. (Boylece rengi bozulmadan kalir.)Kucuk bir firin kabina 1 tatli patatesi butun ve kabugu soyulmus sekilde koyun, kabak kullaniyorsaniz bir uzun dilim halinde koyun. Uzerine zeytinyagi gezdirin tuz atin ve 200 derece isitilmis kapaksiz olarak, firinda yaklasik 20-30 dakika yumusayana kadar pisirin. Servis tabagina marullari elinizle irice koparip doseyin. Uzerine dogranmis salatalik, domates, buharda pismis kuskonmaz ve yassi bezelyeleri istediginiz sekilde yerlestirin. Tatli patatesi veya kabagi da iri ikiser cm'lik kuplere dograyin, uzerine koyun. Yesil sogani 5-6 cm boyunda kesin ve ortasina dik olarak koyun. Avakado dilimlerini ortadan yanlara dogru yerlestirin. Zeytini gelisi guzel serpin. En son olarak ta ton baligini koyun. Servisten hemen once uzerine balsamik sirke, tuz ve sizma zeytinyagi gezdirerek servis yapin. (Bu salata, protein ve sebzeleriyle basli basina bir ogun, ayni zamanda detox menulerine de cok uygun.)

Dogal vitamin -Yesil

Malzemeler: 1 kivi 1 yumruk buyuklugunde broccoli 1 yumruk buyuklugunde karnabahar 2 cm boyunda zencefil koku 1 salkim yesil uzum 1 adet kereviz (yapraklariyla) Yapilisi: Kividen 1 dilim suslemek icin ayirip kalanini butun sebze ve meyvelerle juice'a koyun ve calistirin. Bardaga 3-4 buz kupu koyup uzerine doldurun, kivi dilimiyle servis yapin. Bekletmeden icin.

Yogurtlu fiyonk makarna

Malzemeler: 1 paket fiyonk makarna 1 yemek kasigi sivi yag, tuz (Makarnalar pisince suzdukten sonra tencereye konulacak) Kiymali sos icin: 1 yemek kasigi sivi yag 200 gr kiyma 4 sivri biber 1 domates 2 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber, pulbiber az su ilavesi Yogurt sosu: 5-6 kasik yogurt 1 dis dovulmus sarimsak (Catalla cirpin ve servisten once uzerine dokun) tuz Salcali kirmizi biberli sos: 1 yemek kasigi sivi yag 1 tatli kasigi dolusu salca Sos kivamina getirecek kadar su ilavesi 1 cay kasigi tatli kirmizi biber tuz Ustune serpmek icin: Kuru nane Sumak Yapilisi: Suyu kaynatinca icine 2 tatli kasigi tuz atip makarnalari koyun. Cok fazla yumusatmadan pisirip suzun 1-2 saniye soguk suya tutun. Diger taraftan bir tavaya 1 yemek kasigi sivi yagi koyup kucuk dogranmis biberleri soteleyin. Kiymayi da ilave edip suyunu cekene kadar kavurun. Kucuk dogranmis 1 domatesi ilave edip biraz da oyle pisirin. 2 yemek kasigi salcayi, tuzu, karabiberi, kirmizi biberi ve pulbiberi az da su ilave edin 5 dakika pisirin. Baska kucuk bir tavaya 1 kasik sivi yagi, tatli kirmizi biberi, tuzu ve az da su koyarak sos hazirlayin. Servis icin makarnayi genis bir kayik tabaga alin, uzerine kiymali sostan yerlestirin. Sarimsakli yogurdu gezdirin, kizgin salca sosunu da uzerine dokun ve sumak serperek hemen servis yapin.

Yesim'in 3 katli frambuazli muhallebisi

Malzemeler: 1 paket muhallebi (1 litre sutle paketteki tarife gore pisirlmis) 1 yemek kasigi vanilya 1/2 su bardagi frambuaz 1 su bardagi su 1/2 su bardagi seker 2 yemek kasigi misir nisastasi Suslemek icin: 6 adet cilek 3-4 dilim portakal Yapilisi: Muhallebiyi sutle karistirarak pakette tarif edildigi sekilde pisirin. Servis bardaklarina yariya kadar gelecek sekilde doldurun, (yarisini, icine frambuaz sosundan katmak icin ayirin.) Hafifce sogurken frambuazlari parcalayiciya koyup pure haline getirin. Sonra kucuk bir tavaya alin, 1/2 su bardagi sekeri, 1 su bardagi suyu, vanilyayi, 2 yemek kasigi misir nisatasini ilave edip karistirarak nisatayi eriterek kaynama noktasina gelip katilasana kadar pisirin. Frambuaz sosundan 1 yemek kasigi alarak ayirdiginiz muhallebiye karistirin ve icinde beyaz muhallebi olan bardaklara paylastirin. Boylece ikinci, acik pembe renkteki kat olusacak. (Benim yaptigimda ikinci renk gorunmuyor, cunku frambuaz yerine cilek puresi kattim muhallebiye, rengi cok acik oldu.) En uste de kalan frambuaz sosunu dokun, (1 yemek kasigi cilekleri icine atip parlatmak icin ayirin), bu da ucuncu koyu renkli kati olusturuyor. Sonra cilekleri tavanin icine atin 1-2 kasik su ilave edip karistirin. Cilekleri cikararak en ustlerine birer tane yerlestirin. Portakal dilimleriyle susleyin.

Deniz Kabugu

Yesim'in tavuklu yufka bohcasi

Malzemeler: 2 yufka 4 kemiksiz tavuk budu 2 yemek kasigi sivi yag 1 sogan 2 dis sarimsak 1 tatli kasigi biber salcasi 1 yemek kasigi domates salcasi tuz, karabiber, tatli kirmizi biber, pul biber, kimyon 1/2 su bardagi su ilavesi Besamel sosu: 1 yemek kasigi sivi yag 2 yemek kasigi un 1.5 su bardagi sut, tuz, karabiber Salca sosu: 1 yemek kasigi sivi yag 1-2 yemek kasigi salca tuz, karabiber, kirmizi biber su (Hepsini kucuk bir tavada karistirarak bir sos hazirlayin.) Yapilisi: Icinde 2 yemek kasigi sivi yag olan tavaya kucuk dogranmis soganlari ve sarimsaklari koyup yumusayana kadar soteleyin. Kucuk kup seklinde dogranmis tavuklari ilave edip tavuklar pismis bir goruntu alana kadar karistirin. Daha sonra tuzu, baharatlari, salcalari ve suyu koyup 5 dakika daha pisirip atesten alin. Diger taraftan kucuk bir tavaya yagi, unu, sutu, tuzu ve karabiberi koyup telle cirpin ve kisik ateste karistirarak katilasana kadar pisirin. 2 yufkayi tezgaha ust uste serin her iki kati da 4 parcaya kesip 8 parca yufka elde edin. Fircayla uzerine sivi yag surun. Bir parcayi alin ve bir kucuk bir kasenin icine doseyin. Tavuklu icten kasikla kasenin icine doldurun. (8 yufkaya bolusturerek ic miktarini ona gore doldurun.) Daha sonra bohca gibi dort kenari ust uste katlayin ve yaglanmis tepsiye ters cevirerek, katli kismi alta gelecek sekilde koyun. Diger parcalari da ayni sekilde yapin. Besamel sosu da ustlerinden yanlara dogru akacak sekilde hepsine bolusturun. Besamel sosun uzerine salca sosundan dokerek 180 derece isitilmis firina surup yarim saat kadar pisirin.

Mayonezli rulo patates

Malzemeler: 5 haslanmis patates 1/2 limon suyu 2 yemek kasigi zeytinyagi tuz, karabiber, pulbiber maydanoz Ic malzemeleri: 2 havuc 1 haslanmis yumurta 4 salatalik tursusu 1/2 su bardagi haslanmis bezelye Yarim avakado Yapilisi: Havuc ve bezelyeleri haslayin ve havuclari kucuk kuplere dograyin. Avakadoyu da kup kup dograyip kararmamasi icin biraz limon suyu serpin. Haslanmis yumurtayi ve tursulari da kup kup dograyin. Baska bir kabin icine haslanmis patatesleri koyun. Limon suyu, zeytinyagi, tuzu, baharatlari ve maydanozu ilave edin. Elinizle ezerek yogurun. Alimunyum folyodan ruloyu sarabileceginiz boyda bir dikdortgen kesin. Patates karisimini uzerine dikdortgen sekilde elinizle duzleyerek acin. Sonra dogranmis havuc, yumurta, bezelye, avakado ve tursulari patatesin uzerine yayip elinizle bastirin. 3-4 kasik mayonezi butun sebzelerin uzerini kaplayacak sekilde uzerine surun. Folyoyla beraber duzgunce sarin. Buzdolabina kaldirin. Dilimleyerek servis yapin.

Yesim'in cevizli ekmegi

Malzemeler: 1 dilim cavdar ekmegi 1 tatli kasigi bal 1 tatli kasigi dolusu toz haline getirilmis keten tohumu 1 avuc ceviz Yapilisi: Cavdar ekmagini tost makinasinda kizartin. Uzerine 1 tatli kasigi bali surun ve keten tohumunu uzerine serpin. (Keten tohumunu cekirdek halinde alin, parcalayicida yarim kavanoz kadarini toz haline getirin ve tekrar kavanoza doldurun, buzdolabinda saklayin. Tukettikce ayni sekilde az miktarlarda toz haline getirin. Boylece keten tohumunun yagindaki cok faydali omega 3 gibi amino asitler bozulmadan saklanmis olur. Toz halinde satin almayin.) En uste de 1 avuc ceviz yerlestirin.

Pudra sekerli lokma

Malzemeler: 4 su bardagi un 1 yumurta 2 su bardagi ilik su 1 cay kasigi tuz 7 tatli kasigi seker(tepeleme) 1 paket kuru maya Uzeri icin: Altini ustunu kaplayacak miktarda pudra sekeri Kizartmak icin: Sivi yag Yapilisi: Butun malzemeleri karistirip, boza kivaminda akici bir hamur hazirlayin. 1.5 saat mayalandirin. Sivi yaga batirilmis tatli kasigiyla hamurdan kucuk parcalar alip yaga batirdiginiz elinizle parcayi kasiktan kurtarip kizgin yaga birakin. Altini ustunu kizartin. Genis bir tepsiye koyun, soguyunca uzerine pudra sekeri eleyin ve servis tabagina alin.

Yufka ekmek kasesinde biberli domatesli yumurta

Malzemeler: (4 porsiyon) 1 yufka ekmek (4'e kesilmis) 1 yemek kasigi sivi yag 4 sivri biber 2 domates 4 yumurta tuz, karabiber, pulbiber suslemek icin 1 dal maydanoz Yapilisi: Dorde boldugunuz yufka ekmegi muffin kaliplarinin icine bastirip kase sekli verin. Kucuk bir tavaya yagi ve ince dogranmis biberleri koyup soteleyin. Kabuklu dogranmis domatesleri de ilave edip soteleyin. Tuzunu karabiberini atin, karistirin. Bu karisimi yufka ekmek kaselerinin icine bolusturun. Her birinin icine birer yumurta kirin. Yumurtanin uzerine pul biber serpistirip, 180 derece isitilmis firina surun. Yaklasik 20-25 dakika ekmek kizarip yumurtanin beyazi pisene kadar pisirin. Firindan cikinca maydanoz koyup hemen servis yapin.

Cicek

Kremali mantarli fettucini (yassi uzun) makarna

Malzemeler: 1 paket fettucini makarna Kaynar su, tuz Kremali mantar sosu malzemeleri: 1-2 yemek kasigi sivi yag 1 kuru sogan 1 dis sarimsak 10-15 mantar 1 su bardagi krema (sekersiz) karabiber pulbiber bir tutam dogranmis maydanoz Ustu icin: Fazladan maydanoz ince soyulmus parmesan peyniri Yapilisi: Tencereyi 4/3 su ile doldurup kaynatin. Su kaynarken asagidaki tarifle sosu hazirlayin.Kaynayinca 2 tatli kasigi tuz atip, fettucini makarnalari atip bir kez kasikla cevirin. Kapaksiz olarak cok hamur olmadan hafif diri kalacak sekilde pisirin. Suzgece cikarip, 1-2 saniye soguk suya tutup, suzun. Kremali mantarli sosun yapilisi: Sivi yagi kucuk bir tavaya koyun. Kucuk kucuk dogranmis sogani ve sarimsagi yumusayana kadar kavurun. Sonra kucuk kucuk dogranmis mantarlari ilave edip biraz da onunla kavurun. Kremayi, tuzu, karabiberi, pulbiberi ilave edip karistirin. Atesten alip dogranmis maydanozlari koyup karistirin. Makarnalari tencereye alarak bu sosu ister icine karistirin, isterseniz servis tabaginda uzerine dokun. Ince ince soyulmus parmesan peyniri ve maydanoz serperek servis yapin.

Dantel

Ay yildiz

Kahve fincani